直接法 | 酸奶核桃吐司

很久很久沒有做加蓋的吐司了，前幾天見到一張圖就是稜角分明的吐司，一下長草的厲害。所以這次做了加蓋的酸奶吐司，感覺真的很好吃哇。酸奶是天然的麵包改良劑，可以改善麵包的組織變得更加的細膩，而且減緩了老化時間，放上三天還是一樣的柔軟好吃。麵包烤出來當天密封保存，到了第二天再吃，感覺香味都更上一層樓啦！除了核桃也可以加杏仁，花生等等堅果，不加也是可以的。以下配方可製作兩個450g吐司盒的吐司

原創作者 機器燒愛銅鑼喵

食材

酸奶核桃吐司 直接法的做法步驟

1.所有的材料準備好

2.除黃油、核桃以外的所有材料放入攪拌桶中，攪拌至出現粗膜狀態（麵包機大概30分鐘，廚師機大概18分鐘）

3.加入軟化室溫的黃油，繼續攪拌揉面至黃油完全吸收，出現手套膜（麵包機大概30分鐘，廚師機大概12分鐘）

4.將揉好的麵糰放盆中，蓋蓋子

5.溫暖處發酵至兩倍大，大約需要1小時

6.發酵好的麵糰排氣揉勻後，用電子秤均勻分割（我做了兩個吐司，每個三塊，所以分了六份）

7.分割好後的麵糰揉勻蓋保鮮膜，靜置鬆弛20分鐘（夏天太熱了，我放冰箱裡面鬆弛的）

8.鬆弛好的麵糰就開始塑形啦

9.麵糰擀成橢圓狀

10.上下的麵餅往中間折收口

11.旋轉90度，豎著放。豎著擀開擀長

12.放上核桃（核桃需要提前炒香）

13.由上至下捲起，壓薄底邊後，收口

14.將六個麵糰都塑性好之後放入土司盒中

15.吐司盒放入烤箱中（不插電）放入一小盆熱水，悶著進行二次發酵

16.因為我要做的是加蓋的吐司，所以發到8分滿就可以啦，大約60分鐘

17.預熱烤箱180度放入帶蓋的土司盒，烤制時間40分鐘我這兩個吐司模一個是學廚的，比較輕薄容易上色，烤了40分鐘。一個是三能的比較厚不容易上色，烤了60分鐘

18.出爐後馬上打開蓋子，從高處自由落體摔一下，震出熱氣，這樣不容易塌陷，然後立即脫模，晾涼至室溫，密封保存。過幾個小時再吃會更好吃啦

19.烤好的吐司色澤金黃

20.組織細膩，味道超好

21.因為我加了核桃仁，所以不太適合做三明治了，要是沒加堅果的，特別適合做三明治

小貼士

很久很久沒有做加蓋的吐司了，前幾天見到一張圖就是稜角分明的吐司，一下長草的厲害。所以這次做了加蓋的酸奶吐司，感覺真的很好吃哇。酸奶是天然的麵包改良劑，可以改善麵包的組織變得更加的細膩，而且減緩了老化時間，放上三天還是一樣的柔軟好吃。麵包烤出來當天密封保存，到了第二天再吃，感覺香味都更上一層樓啦！除了核桃也可以加杏仁，花生等等堅果，不加也是可以的。

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