你喝了多少年白酒，又品嘗了多少種香型的白酒？你真的會品白酒么？

1. 所謂的濃香、醬香、和清香如何區分？

2. 日本的清酒、韓國的燒酒算白酒嗎？

我們國家的白酒有四大最古老的香型，即醬香型（典型代表：國酒茅台）、濃香型（典型代表：瀘州老窖）清香型（典型代表：汾酒）和鳳香型（典型代表：西鳳酒）

醬香：醇厚多變，入口後，香氣先在舌尖散開，然後香氣奔放。入喉後，口留余香，好的醬香白酒細細綿綿，差點的一如奔馬稍縱即逝。

濃香：具有芳香濃郁、綿柔甘洌、香味協調、入口甜、落口綿、尾淨餘長等特點，這也是判斷濃香型白酒酒質優劣的主要依據。構成濃香型酒典型風格的主體是己酸乙酯，這種成分含香量較高且香氣突出。

清香：無色、清亮透明，無懸浮物、無沉澱，清香純正，醇甜柔和，自然諧調，餘味爽凈，入口主體清雅、協調的香氣，入口綿甜，醇厚爽冽，尾凈香長。

鳳香：清而不淡、濃而不艷，無色，入口突出醇的濃厚。挺烈，但是不暴烈，落口乾凈、爽口。

從外表性狀來說，白酒就是指無色透明的酒，因各個地方文化不同，賦予的名字也不一樣而已。比如以純米釀造的清酒，僅以米，米曲和水為原料。韓國的燒酒原料也是大米，通常還配以小麥或者大麥甘薯等。燒酒顏色透明。所以說，從原料到工藝再到產品的性狀，白酒，清酒，燒酒可謂異曲同工，所以說，清酒，燒酒應該都屬於白酒。

品白酒絕對是個體力活兒，也絕對需要長期的積累，需要較長的酒齡及良好的身體。至於如何品，光聽別人說是沒用的，還得身體力行，得實踐，喝多了自然就知道好賴了。我的經驗，品白酒，重在唇齒，不在味蕾，更不能一口悶！

對於白酒初級入門的小白來說，最通俗的就是從度數來區分，「高度酒是娘造（釀造）的，低度酒是狗對（勾兌）的」。高度白酒的質量較高，價格也高。一般而言，同品牌的白酒，高度的要比低度的價格高。喝酒是把雙刃劍，少喝對身體有益，多喝對身體有害。

觀其色：

就是觀察酒體的顏色，白酒除了醬香型之外，其他都是無色透明，無懸浮無沉澱的，輕輕搖晃，酒珠明顯，掛杯濃稠，表明貯存的時間長。

聞其香：

剛才也說到白酒的風味多元複雜，其香氣是白酒品質的重要評判標準之一。從氣味中分辨出各種香源也是挺有樂趣的。

品其味：

不同香型的白酒口感不同，醬香型酒體醇厚、優雅細膩，濃香型窖香濃郁、綿甜甘冽，清香型醇甜柔口、餘味爽凈。不慢慢品嘗怎能喝到當中的精髓？

辨其格：

白酒風格多種多樣，除了香型外，釀造地區的環境，氣候，釀造工藝，窖池的構造都會對白酒格調產生影響，非細品不可辨出。

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