【食全食美】廣西菜  螺螄粉的做法

螺螄粉是柳州最出名也最受大眾歡迎的小吃米粉。據說在很久以前柳州人只有 螺螄粉單一的螺螄做法，除了一些配菜，幾乎很少還有人在加入其它的什麼東西。後來有一位開螺螄店的老闆異想天開把螺螄配合青菜烹飪而後又逐漸加入粉絲（現加入米粉），沒想到收到很好的效果。大家吃了以後都覺得味道奇佳，附近的店面也效仿其做法，螺螄粉在1984年左右開始風靡。如果您不喜歡我這道螺螄粉的做法，您還可以點這裡,搜索其他朋友更多"螺螄粉"的做法哦~~~

輔料

調料

螺螄粉的做法與步驟

1.豬骨，大料，沙姜，干棗，枸杞，香菇加水熬湯待用。

2.腐竹油炸之後切塊待用。

3.炸完腐竹的油趁熱澆到勝著辣椒的碗里製成辣椒油待用。

4.干鍋（不加油）炒干酸筍後加辣椒油、鹽暴炒，加入骨湯、腐竹、螺螄湯料（市場有賣）煮沸。

5.清水燒開放入米粉煮好撈出裝碗，加入適量油水，淋上骨湯灑上切碎的酸豆角、香菜、小蔥，香辣可口的螺螄粉就做好了。

小貼士

腐竹一定要油炸。

米粉做法技巧

米粉，粉條粗圓。製作時先將米磨成粉漿，煮成半生熟粉，然後搓揉，壓榨成圓條粉，再煮熟，最後漂水即成。經過這樣的工藝，粉質柔韌而爽口。加上特製的配料和滷汁，風味就有些獨特了。可炒食；做湯粉；涼拌由於市面上購買的麵粉多有添加劑，孕婦和小孩、老人應該少吃。

米粉營養價值

米粉，是指以大米為原料，經浸泡、蒸煮、壓條等工序製成的條狀、絲狀米製品，而不是詞義上理解的以大米為原料以研磨製成的粉狀物料。米粉質地柔韌，富有彈性，水煮不糊湯，干炒不易斷，配以各種菜碼或湯料進行湯煮或干炒，爽滑入味，深受廣大消費者(尤其南方消費者)的喜愛。1、補血益氣：鐵的含量高，吸收好，促進造血功能。2、健脾養胃：米粉可以暖胃，治療胃寒症。米粉含蛋白質、碳水化合物等成分具有健脾功效，適於脾氣虛弱。3、聰耳明目：補充血清鈣，防止聽力過早衰老，出現耳聾。維生素E：治療某些眼病有一定輔助作用，如用於各種白內障、糖尿病視網膜病變、各種脈絡膜視網膜病變、視神經萎縮等。

米粉食療功效

養胃,補血益氣,聰耳,明目,健脾,和胃。1.補血益氣：鐵的含量高，吸收好，促進造血功能。2.健脾養胃：米粉可以暖胃，治療胃寒症。米粉含蛋白質、碳水化合物等成分具有健脾功效，適於脾氣虛弱。3.聰耳明目：補充血清鈣，防止聽力過早衰老，出現耳聾。維生素E：治療某些眼病有一定輔助作用，如用於各種白內障、糖尿病視網膜病變、各種脈絡膜視網膜病變、視神經萎縮等。

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