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5款消暑下飯菜 又香辣又下飯!

一、【黃瓜拌雞絲】

用料: 黃瓜1根、雞胸肉1塊、紅椒2個、蔥、薑片、八角1顆、鹽、醋、植物油、花椒、蚝油、大蒜、辣椒油;

做法

1.鍋里放冷水,放入雞胸肉,大火燒開,加蔥薑片,八角,轉中火煮10分鐘再關火燜10分鐘。撈出,放涼,撕絲;

2.鍋里熱油,放入花椒,爆香後關火,撈出。蒜砸成蒜泥或切蒜末;

3.黃瓜切絲,紅椒切絲,加雞絲,花椒油,蒜(末),鹽,醋,蚝油,辣椒油拌勻即可;

二、【涼拌手撕杏鮑菇】

用料:杏鮑菇2隻;蔥1棵、蒜頭2瓣、植物油 適量、辣椒粉 適量、雞粉 適量、鹽 適量、醋 適量、白糖 適量、芝麻油 適量、白芝麻 適量;

做法

1.杏鮑菇洗凈對剖開放進蒸鍋中小火蒸15分鐘;

2.蒜拍碎,蔥切碎,鍋熱點植物油潑在辣椒粉上,然後加入雞粉、鹽、醋及白糖拌勻待用;

3.待蒸好的杏鮑菇晾涼後用手撕成長條;

4.倒入蔥、蒜,再淋上調好的油料拌勻,最後再滴上幾滴芝麻油,灑上白芝麻即可。

三、【麻辣牛肉片】

用料: 牛肉、花椒粉、辣椒粉、蜂蜜、生抽、香油、白芝麻、姜、蒜;

做法

1.洗凈的牛肉切成大片,大約有手機一半大小,腌制出來口感口味夠猛,姜蒜切好備用。

2.加入一大勺蜂蜜,少許生抽和香油,中等辣椒粉和適當的花椒粉,姜蒜末,攪拌。

3.攪拌均勻後,在已經上色的肉片上再根據自己口味撒一輪辣椒粉,攪拌後撒上芝麻。

4.腌制1小時左右為宜,吃的時候直接燒烤或者火鍋燙食,又嫩又麻又辣~~

小貼士:辣椒粉選粗一些的,拌好更有感覺。 蜂蜜提香增加回甘,烤制的時候撒點檸檬汁~~~

四、【椒鹽排骨】

用料: 仔排、蔥、姜、干辣椒、料酒、鹽、油、糖、椒鹽;

做法

1.仔排洗凈切小段;加入料酒,鹽,薑片抓勻腌30分鐘;

2.鍋入油燒至6成熱,下入排骨;炸至金黃色撈出,瀝干油備用;

3.鍋留底油,放入蔥花,薑片,干辣椒爆香;

4.放入炸好的排骨翻炒,放入少量鹽,糖翻炒均勻,出鍋前撒入椒鹽即可;

5.小貼士:1.仔排用油炸的時間不易過長,否則肉乾硬 ;

2.出鍋前撒的椒鹽可以換成黑胡椒或者孜然粉,就可以換一種口味;

五、【香辣干鍋土豆排骨】

用料: 排骨、大蔥、姜、蒜、料酒、鹽、糖、味精、雞精、澱粉、干紅辣椒、干小米辣椒、青尖椒、紅花椒、洋蔥、香菜、土豆、油、郫縣豆瓣、芝麻;

做法

1.買精排,斬成小塊,洗凈,放入大碗中加清水靜止10分鐘,濾去血水,再次沖洗乾淨備用。

2.準備炒料:大蔥蔥白斜切小段、姜切片、干辣椒用剪刀剪斷、青尖椒去蒂切小段、花椒30粒左右、蒜切片、洋蔥切圈、香菜摘好綠葉,土豆切小塊浸入清水中。

3.排骨加薑片、大蔥蔥白小段、一勺料酒、少量鹽、少量澱粉抓均,腌制30分鐘。

4.鍋熱油熟,大火下腌制好的排骨煸炒至熟後,再炒至水分煸干,最後炒至色澤微微金黃。這時鍋內會剩下一些油,排骨瀝干油後撈出備用。用上一步剩餘在鍋里的熱油,直接下土豆小塊炒至微微金黃。

5.鍋洗乾淨,重新倒油,油熱後,轉為中火,下入兩大勺郫縣豆瓣、干辣椒段、花椒、5個小米椒、薑片、蒜片,爆香。

6.加入之前炒好的排骨和土豆,煸炒至微干,加入洋蔥、青尖椒段、大蔥蔥白段繼續煸炒,炒至較干,加入一小勺料酒、鹽、老抽上色、糖、味精、雞精,起鍋裝盤。

7.最後,撒上少量白芝麻、放上一些香菜碧綠的葉子、再擺上幾個沒有炒過的干辣椒,紅紅綠綠的很是好看


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