5款消暑下飯菜 又香辣又下飯！

一、【黃瓜拌雞絲】

用料： 黃瓜1根、雞胸肉1塊、紅椒2個、蔥、薑片、八角1顆、鹽、醋、植物油、花椒、蚝油、大蒜、辣椒油；

做法

1.鍋里放冷水，放入雞胸肉，大火燒開，加蔥薑片，八角，轉中火煮10分鐘再關火燜10分鐘。撈出，放涼，撕絲；

2.鍋里熱油，放入花椒，爆香後關火，撈出。蒜砸成蒜泥或切蒜末；

3.黃瓜切絲，紅椒切絲，加雞絲，花椒油，蒜（末），鹽，醋，蚝油，辣椒油拌勻即可；

二、【涼拌手撕杏鮑菇】

用料：杏鮑菇2隻；蔥1棵、蒜頭2瓣、植物油 適量、辣椒粉 適量、雞粉 適量、鹽 適量、醋 適量、白糖 適量、芝麻油 適量、白芝麻 適量；

做法

1.杏鮑菇洗凈對剖開放進蒸鍋中小火蒸15分鐘；

2.蒜拍碎，蔥切碎，鍋熱點植物油潑在辣椒粉上，然後加入雞粉、鹽、醋及白糖拌勻待用；

3.待蒸好的杏鮑菇晾涼後用手撕成長條；

4.倒入蔥、蒜，再淋上調好的油料拌勻，最後再滴上幾滴芝麻油，灑上白芝麻即可。

三、【麻辣牛肉片】

用料： 牛肉、花椒粉、辣椒粉、蜂蜜、生抽、香油、白芝麻、姜、蒜；

做法

1.洗凈的牛肉切成大片，大約有手機一半大小，腌制出來口感口味夠猛，姜蒜切好備用。

2.加入一大勺蜂蜜，少許生抽和香油，中等辣椒粉和適當的花椒粉，姜蒜末，攪拌。

3.攪拌均勻後，在已經上色的肉片上再根據自己口味撒一輪辣椒粉，攪拌後撒上芝麻。

4.腌制1小時左右為宜，吃的時候直接燒烤或者火鍋燙食，又嫩又麻又辣～～

小貼士：辣椒粉選粗一些的，拌好更有感覺。 蜂蜜提香增加回甘，烤制的時候撒點檸檬汁～～～

四、【椒鹽排骨】

用料： 仔排、蔥、姜、干辣椒、料酒、鹽、油、糖、椒鹽；

做法

1.仔排洗凈切小段；加入料酒，鹽，薑片抓勻腌30分鐘；

2.鍋入油燒至6成熱，下入排骨；炸至金黃色撈出，瀝干油備用；

3.鍋留底油，放入蔥花，薑片，干辣椒爆香；

4.放入炸好的排骨翻炒，放入少量鹽，糖翻炒均勻，出鍋前撒入椒鹽即可；

5.小貼士：1.仔排用油炸的時間不易過長，否則肉乾硬 ；

2.出鍋前撒的椒鹽可以換成黑胡椒或者孜然粉，就可以換一種口味；

五、【香辣干鍋土豆排骨】

用料： 排骨、大蔥、姜、蒜、料酒、鹽、糖、味精、雞精、澱粉、干紅辣椒、干小米辣椒、青尖椒、紅花椒、洋蔥、香菜、土豆、油、郫縣豆瓣、芝麻；

做法

1.買精排，斬成小塊，洗凈，放入大碗中加清水靜止10分鐘，濾去血水，再次沖洗乾淨備用。

2.準備炒料：大蔥蔥白斜切小段、姜切片、干辣椒用剪刀剪斷、青尖椒去蒂切小段、花椒30粒左右、蒜切片、洋蔥切圈、香菜摘好綠葉，土豆切小塊浸入清水中。

3.排骨加薑片、大蔥蔥白小段、一勺料酒、少量鹽、少量澱粉抓均，腌制30分鐘。

4.鍋熱油熟，大火下腌制好的排骨煸炒至熟後，再炒至水分煸干，最後炒至色澤微微金黃。這時鍋內會剩下一些油，排骨瀝干油後撈出備用。用上一步剩餘在鍋里的熱油，直接下土豆小塊炒至微微金黃。

5.鍋洗乾淨，重新倒油，油熱後，轉為中火，下入兩大勺郫縣豆瓣、干辣椒段、花椒、5個小米椒、薑片、蒜片，爆香。

6.加入之前炒好的排骨和土豆，煸炒至微干，加入洋蔥、青尖椒段、大蔥蔥白段繼續煸炒，炒至較干，加入一小勺料酒、鹽、老抽上色、糖、味精、雞精，起鍋裝盤。

7.最後，撒上少量白芝麻、放上一些香菜碧綠的葉子、再擺上幾個沒有炒過的干辣椒，紅紅綠綠的很是好看

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