芡實的功效與作用及食用方法

糖類含量極為豐富，脂肪含量少。含蛋白質、鈣、鐵、磷、維生素B2、維生素C及樹脂等成分。

益腎固精，健脾止瀉，除濕止帶。補中益氣，為滋養強壯性食物。收斂鎮靜作用強於蓮子。可使肺癌、胃癌的發病率下降，大大降低癌症的發病幾率。

不可與海米同食。芡實與魚頭同食，有健腦功效，可以治療神經衰弱。與瘦肉同燉共食，可減輕神經痛、頭痛、關節痛、腰腿痛等虛弱癥狀。

臨床應用

一、遺精，白濁，小便不禁

芡實甘澀收斂，入足少陰腎經，能益腎固精。《本草新編》曰:「芡實不特益精，比能澀精補腎。「《本草求真》曰：」芡實如何固腎，以其味澀之故。「故臨床上常用於腎氣不固，遺精滑泄等證。

1、遺精，滑精：《本草從新》曰本品能」補脾固腎，助氣澀精，治夢遺滑精「。芡實甘平澀斂，可用於腎氣不固之腰膝酸軟，遺精滑精者，常與澀精止遺之金櫻子的功效與作用相須為用，如《存堂經驗方》水陸二仙丹；亦可與沙苑子、龍骨、蓮須等同用，以增強其固腎澀精之功，如《醫方集解》金鎖固精丸的功效與作用。

2、白濁：腎氣不足，水濕不化而小便混濁如米泔者，《本草綱目》曰：「芡實益腎而治白濁。」芡實甘平淡滲，能補脾腎，利水濕，去邪水而益真陰，補腎精而不增水濕，常與健脾滲濕之茯苓的功效與作用同用，如《摘玄方》分清丸。現代臨床常以芡實配合紅棗的功效與作用煮豬腰常服，治慢性腎炎，亦是取其補腎利濕之功。

3、小編不禁：腎元不固，下焦虛冷，不能制約水液而致小便不禁或小兒遺尿，《本草求真》曰芡實「惟其味澀固腎，故能閉氣，而使遺帶，小便不禁皆愈」。本品甘補而澀，能固腎澀精，腎元固而尿之失禁可愈，常與莵絲子、益智仁的功效與作用、桑螵蛸等溫腎縮尿之品同用。

二、脾虛泄瀉

芡實淡滲甘香，滑澤粘潤，其滑潤而不傷於濕，淡滲而不傷於燥，且味澀斂，《本草求真》曰：「惟其味甘補脾，故能利濕，而泄瀉腹痛可治。」為健脾除濕，澀腸止瀉之佳品。可用於脾氣虛弱，運化失常而致面色萎黃，脘悶納少，腸鳴便溏，或久瀉久痢者，常與健脾益氣之党參的功效與作用、白朮、茯苓等同用，如《方脈正宗》治老幼脾腎虛熱及久痢方；亦可配伍蓮肉、胡桃、棗肉、豬腎等，入茵香蒸熟，同葯作餅常服，治脾虛久瀉，如古方蟠桃果。

三、帶下

《本草經百種錄》曰：「雞頭實，甘淡，得土之正味，乃脾腎之葯也。」芡實甘淡斂澀，能益腎健脾，收斂固澀，除濕止帶，乃治帶下常用之品。可用於脾虛濕熱帶下色黃，腥臭者，常與清熱利濕之黃柏、車前子等配伍，如《傅青主女科》易黃湯；若脾腎兩虛，下元虛冷，帶脈失約，任脈不固而帶下清稀如注者，常與山茱萸肉、莵絲子、金櫻子等補腎固澀之品同用，如經驗方萃仙丸。

現代研究一、化學成分

芡實中含三個葡萄糖甾醇甙類化合物：24-甲基膽甾-5-乙基-3β-O-吡喃葡萄甙、24-乙基膽甾醇-5-乙基-3β-O-吡喃葡萄糖甙、24-乙基膽甾-5,22E-二乙基-3β-O-吡喃葡萄糖甙。含元素十八種：Al，Ba，Ca，Co，Cr，Cu，Fe，K，Mg，Mn，Na，Ni，P，Pb，Sr，Ti，V，Zn。種仁含多量澱粉，每100g中含蛋白質4.4g，脂肪0.2g，碳水化合物32g，粗纖維0.4g，灰分0.5g，鈣9mg，Pl 10mg，鐵0.4mg，硫胺素0.4mg，核黃素0.08mg，菸酸2.5mg，維生素C 6mg及微量胡蘿蔔素。其種子蛋白質含有16種氨基酸的功效與作用，無色氨酸，半胱氨酸，胱氨酸和羥基-脯氨酸。其種子澱粉可分為直鏈澱粉和支鏈澱粉兩種，直鏈澱粉沾25%，鏈長22哥葡萄糖單位，支鏈澱粉鏈長380哥葡萄單位。

本品具有收斂、滋養作用。

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大、小便不利者不宜用。