醬香餅的配方和做法這兒全都有，想吃不用再排隊了

麻辣鮮香，口味較重，比較獨特的麵食，這是對醬香餅的簡單描述。不論是美食街，還是夜市小攤，都少不了它的蹤影。這種特色小吃許多地方都有，各個地方有微小的差異，至於哪裡是它的發源地，哪兒的最正宗，這就不得而知了。只要好吃就行，我來分享一下我們家鄉的。

醬香餅

用料：麵粉300g 溫水200g 郫縣豆瓣醬 10g 黃豆醬10g 蒜蓉辣醬 10g 孜然粉 5g 芝麻粉 10g

油30g 八角 1個 花椒 20粒 熟芝麻5g 花椒粉3g 蔥花少許 白糖 10g

步驟：1 麵粉放入盆中，邊倒溫水邊用筷子攪成面絮。

2 用手揉成麵糰，如果不光滑，蓋好靜置10分鐘再揉。揉好的麵糰蓋好醒20分鐘。

3 製作醬料：鍋中倒油，放入花椒和八角小火炒香，變色後撈出，油留在鍋中備用。放入郫縣豆瓣

醬，小火慢慢炒出香味和紅油。倒入黃豆醬和蒜蓉辣醬，炒香。倒入半碗水，燒開，放入白糖、孜然粉和

芝麻粉，中小火加熱。

4 關火（不能煮的太干，否則不容易往餅上刷）

5 根據鍋的大小將醒好的麵糰分成2-3份，擀成薄片，撒上花椒粉。

6 倒油，將面片均勻沾滿油，用刀在面片上切幾刀，但不要切開。

7 摺疊在一起，疊成一個多層麵餅

8 用手將四周捏緊，麵餅擀成較薄的大餅，餅要擀的平底鍋大一圈。 鍋中倒入適量的油，放入擀好的

大餅，往中間推出褶皺。

9 中火將餅的兩面烙至金黃色，刷上做好的醬料，撒上熟芝麻和蔥花關火。

10 餅取出放在案板上切大塊，然後摞在一起。用刀再切小塊，放入盤中即可。

美味的醬香餅就做好了，喜歡的朋友可以在家嘗試。

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