食療驅濕邪 潤肺祛霧霾

多位中醫教你正確食療祛除體內「濕重」

　　祛濕是廣州人關心的話題。中醫認為，濕邪是人體致病的「六淫」之一，正確的食療有助於祛除體內的「濕重」，保持健康。那麼，究竟如何通過食療來保健呢？記者請來多位中醫專家為您支招。

　　文/記者翁淑賢、伍仞通訊員陳瑤璇、魏星、方寧、張秋霞（除署名外）

　　食材

　　宜：祛濕健脾

　　「這個時節，最重要的自然是『避外濕』。當然，適當食療也有助祛濕。」廣州中醫藥大學第一附屬醫院治未病科主任陳瑞芳教授支招說，這個時節可多吃些祛濕益脾胃的食物。常見的祛濕代表食材有——

　　薏米：利濕健脾。可用生薏米煲粥食用，亦可加入淮山（打碎）同煮。

　　白扁豆：健脾養胃祛濕。對於脾胃虛弱或大病初癒者，尤為合適，可與淮山藥同煮。

　　黑豆：利濕解毒消腫。適於水濕熱毒，四肢浮腫者。可用黑豆煲湯或煲水代茶。

　　赤小豆：性味甘、酸、平，能健脾利水，解毒消腫。可用赤小豆、桑白皮加水煎煮約20分鐘，飲湯食豆或煲湯時加入赤小豆。

　　忌：煎炸濕重

　　陳瑞芳提醒，眼下空氣濕氣重，煎炸和濕重的食物、水果，如炸花生、燒鵝、燒乳豬、香蕉、芭蕉、大白菜（寒濕）、芒果等「濕」重的食物不宜多吃。

　　若出現疲倦乏力、口淡不欲飲、頭昏欲寐、大便稀溏、惡寒怕冷等寒濕癥狀，在煲湯或炒菜時可以加一些生薑、佩蘭、蘇葉、荊芥、陳皮、砂仁等辛溫、芳香化濕的食材，以助加強脾胃運化。如果不慎淋了雨，有條件的話馬上喝一杯熱姜水，可助驅寒祛濕。另外，一日三餐不宜過多吃涼拌菜，生冷瓜果、雪糕也要少吃。

　　若表現出肢體睏倦乏力，口苦煩躁，眼睛黏滯模糊等濕熱的情況，在煲湯時可加一些綿茵陳、土茯苓、雞骨草等清熱利濕的藥物。在用清熱利濕藥物煲湯時，還可適當加點佛手、陳皮等，助行氣化濁。

　　頸椎病搭配維生素

　　文/廣州日報記者何雪華、伍仞、翁淑賢通訊員宋莉萍、方寧、張秋霞、高三德、陳瑤璇

　　在飲食方面，頸椎病患者應合理搭配飲食，不可單一偏食，飲食應以富含鈣、蛋白質、維生素B族、維生素C和維生素E的食物為主。

　　在這種回南天的潮濕環境下，頸椎病患者更應注意飲食方面的調養，可以選用一些具有祛風濕功效的食物，煮水或煮粥。

　　薏米赤豆湯：薏米、赤豆各50克，山藥15克，梨(去皮)200克。原料洗凈，加水適量，武火煮沸後文火煎，加冰糖適量即可。

　　木瓜陳皮粥：木瓜、陳皮、絲瓜絡、川貝母各10克，粳米50克。原料洗凈，木瓜、陳皮、絲瓜絡先煎，去渣取汁，加入川貝母(切碎)，加冰糖適量即成。

　　人群

　　體弱人群要分寒熱

　　廣州中醫藥大學第三附屬醫院主任醫師於天啟提醒說，在煲祛濕湯前，最好先分清所受的是「寒濕」還是「濕熱」。一般來說，「寒濕」者身體多有陽虛癥狀，平時較怕冷，喝熱水感到更舒服，舌質比較淡或淡胖，苔多薄白或稍膩，口淡，甚至有口甜感覺；「濕熱」者平時比較壯實，舌質紅苔黃、厚、膩，口乾口苦，大便黃爛、排便不爽，尿黃。

　　寒濕者可選用草豆蔻10克、扁豆30克、玉米100克、茯苓50克、高良姜15克等煲豬瘦肉或豬骨，起到溫陽化濕的功效。

　　濕熱者可選用高良姜、扁豆加溪黃草30克、土茯苓30克以利濕清熱，或直接煮溪黃草水來飲用，有祛濕、清熱的功效。

　　老人煲祛濕湯時不宜選太寒涼或燥熱藥材，可加適量補氣養血的湯料。可選用党參30克、大棗20克、枸杞子10克、淮山30克、生苡仁30克煲粥或煲湯，以起到益氣健脾、淡滲利濕之效。

　　孩子因小孩器官發育尚未完全，且脾常不足，煲祛濕湯選料用量不宜過多，宜考慮加健脾消食湯料。可選用淮山30克、玉米15克、芡實10克、山楂1個煲粥，以助消食和健胃、健脾利濕。

　　一般人用平和材料

　　一般人如果內濕不明顯，或自己無法判斷，可選用藥性平和的材料來煲湯，最常用的是淮山、土茯苓、扁豆、玉米。陳瑞芳介紹了下面幾款簡單的祛濕食療法，有興趣的街坊不妨一試。

　　淮山芡實薏米湯

　　材料：淮山15克，芡實15克，炒薏米15克，炒扁豆15克，北芪12克，白朮10克，豬排骨200克。

　　製法：先用水浸泡淮山，以去掉硫黃之味。扁豆、薏米用鍋炒至微黃，豬排骨洗凈血污並斬件，芡實、北芪、白朮用清水洗凈，然後將全部用料放進湯煲內，用中火煲1個半小時，調味即可。

　　功效：此湯有健脾醒胃、去濕抗疲勞的作用，對於脾虛濕重、精神不振者尤宜。

　　赤小豆煲雞

　　材料：赤小豆90克，去毛及內髒的母雞1隻。

　　製法：將赤小豆放入雞腹內，用竹籤將雞腹切口閉合，加入適量的水煲湯，食用時加入適量的食鹽及調味品，食肉喝湯。

　　功效：補中益氣、健脾利濕、利尿消腫，對春季四肢浮腫、手腳沉重及腰部有重墜不適感等癥狀有效。

　　提醒

　　陽氣生髮要護肝

　　中醫講究「春季養肝」，這個時節大自然逐漸回暖，濕氣加重，陽氣也在生髮，廣州市第一人民醫院南沙醫院中醫科主治中醫師唐梁指出，日常飲食中綠豆芽、黃豆芽、菠菜、芹菜、萵筍、香椿、香菜、春筍、韭菜等食物有助於人升發肝氣。但另一方面，春天陽氣生髮人也很容易上火，常見口乾、口苦、目赤等癥狀，所以要注意飲食清淡。多吃青色的時令果蔬、多喝果汁可以起到養肝的作用。

　　溫陽不等於吃辛辣

　　文/廣州日報記者何雪華、伍仞、翁淑賢通訊員宋莉萍、方寧、張秋霞、高三德、陳瑤璇

　　廣東省中醫院副院長、主任醫師張忠德特別提醒，要避免一個誤區：「溫陽」並不意味著通過辛辣之物驅除體內濕氣。對於玉米、扁豆、芡實、薏米這類材料，因為性質比較平和，適合任何體質的人使用。但姜蒜這類溫補的食物則要依體質而定。如果是寒體，平日腹瀉畏寒，可以多食用；但如果本身是火氣大的熱體質，再吃「火物」反而容易增加身體濕邪之氣。

　　霧霾天注意清肺

　　廣州市第一人民醫院南沙醫院中醫科主治醫師鄧聰提醒市民，春天霧霾相對多些，可多吃有潤肺清肺、止咳化痰的食材，如北沙參、玉竹、麥冬、蓮子、百合、雪耳、菊花、羅漢果、陳皮、山藥、北杏、南杏、雪梨、柚子、馬蹄、黑木耳、洋蔥、胡蘿蔔、西紅柿、蜂蜜等。她推薦百合雪耳蓮子糖水，適用於身體燥熱、咽喉干痛、口渴、鼻孔乾燥等癥狀。該糖水性平，適合一家大小日常保健食療。

　　阿貓阿狗也要防潮

　　文/廣州日報記者全傑

　　天氣潮濕，貓糧狗糧很容易變質，要注意密封、乾燥、衛生。存在寵物體毛里的微生物也會增多，容易引起人體過敏和呼吸道疾病，所以在潮濕時接觸貓、狗等動物要特別注意。

　　回南天下，植物淋水後，水分不易蒸發，所以要適當減少水量。室內植物不能放在電器旁邊。潮濕天氣下，植物泥土也會變得黏稠，要適當翻鬆泥土，保持泥土透氣。