教你用橙皮燉牛肉胡蘿蔔湯

07-15

教你用橙皮燉牛肉胡蘿蔔湯一般燉肉總喜歡放點花椒、大料（八角）什麼的。那次燉肉，本想找些山楂或山楂乾兒入鍋，讓肉爛的更快一些，可沒有找到就隨手放了幾塊橙皮兒，沒想到，用橙皮替代一下燉肉材料確很不錯，滿鍋的橙香氣息，略帶著一絲絲誘惑的甜味兒。　　生活的小竅門兒，被我們一點點兒的發現，一點點兒的實踐，一同拿出來分享。原料：牛肉300g 胡蘿蔔1根洋蔥50g 橙皮適量調料：泰國辣醬鹽糖雞精料酒各適量做法：　　1、胡蘿蔔切塊，洋蔥切塊，牛肉切塊後焯水洗凈浮沫。　　2、鍋內熱油，六成熱時，放入洋蔥煸出香味。　　3、放入牛肉煸炒一分鐘，倒入料酒、泰國甜辣醬。　　4、加開水沒過肉，大火燒開後改小火燜90分鐘。　　5、加入胡蘿蔔、橙皮兒，加鹽、糖、雞精調味燒至軟爛。小貼士：　　1、牛肉下鍋前必須焯水，這樣除腥去沫，燉出來的湯或肉很乾凈。　　2、泰國甜辣醬很提味，而且並不辣，我前年出差在廈門沃爾瑪買的，用李錦記的甜辣醬也很好，大型超市有售。　　3、燉肉的過程我用了90分鐘，各家鍋和火力都不同，自己掌握。　　4、不喜胡蘿蔔可換成土豆、南瓜等蔬菜。在夏季水果只是一種點綴，在冬季水果是一種必須，天氣越寒冷越是需要一些水果來補充水分，補充維C。我在整個冬季都不會缺了橙子和蘋果，喜歡橙子的金黃，多汁兒與好營養，也喜歡蘋果的酸酸甜甜，我說的是果光蘋果，那種紅綠外表，有些麻皮兒，永遠登不了大雅之堂的小傢伙們，可我知道，它是許多人的心頭好，愛它的純樸與本色。

吃剩的橙皮兒總捨不得丟棄，一部分放在暖氣上散味兒熏屋子，一部分冼凈晒乾留著沖水喝，最後一部分會用來燉菜，或做蛋糕時放一些新鮮橙屑進去，去蛋的腥味兒。若有個大壁爐就更美啦，被暖氣烤乾的橙皮兒投進去燃燒，滿屋被橙香浸著，多好。

金融風暴橫掃全球，經濟上雖然沒有捉襟見肘，生活品質也沒有降低，但還是要將一物充分利用的，這也是一個節儉的好習慣。小小橙皮兒可以提升一道菜的味道和品質，何樂而不為呢。

一般燉肉總喜歡放點花椒、大料（八角）什麼的。那次燉肉，本想找些山楂或山楂乾兒入鍋，讓肉爛的更快一些，可沒有找到就隨手放了幾塊橙皮兒，沒想到，用橙皮替代一下燉肉材料確很不錯，滿鍋的橙香氣息，略帶著一絲絲誘惑的甜味兒。

生活的小竅門兒，被我們一點點兒的發現，一點點兒的實踐，一同拿出來分享。

【牛肉燉胡蘿蔔】

原料：

牛肉300g 胡蘿蔔1根洋蔥50g 橙皮適量

調料：

泰國辣醬鹽糖雞精料酒各適量

做法：

1、胡蘿蔔切塊，洋蔥切塊，牛肉切塊後焯水洗凈浮沫。

2、鍋內熱油，六成熱時，放入洋蔥煸出香味。

3、放入牛肉煸炒一分鐘，倒入料酒、泰國甜辣醬。

4、加開水沒過肉，大火燒開後改小火燜90分鐘。

5、加入胡蘿蔔、橙皮兒，加鹽、糖、雞精調味燒至軟爛。

小貼士：

1、牛肉下鍋前必須焯水，這樣除腥去沫，燉出來的湯或肉很乾凈。

2、泰國甜辣醬很提味，而且並不辣，我前年出差在廈門沃爾瑪買的，用李錦記的甜辣醬也很好，大型超市有售。

3、燉肉的過程我用了90分鐘，各家鍋和火力都不同，自己掌握。

4、不喜胡蘿蔔可換成土豆、南瓜等蔬菜。