粗糧也能快樂的吃

粗糧也能快樂的吃

表哥最近嚷著要控制體重，但又不願「節糧」，問我有什麼的好的建議。我說：「可以把你的主食用些粗糧代替，這樣既獲得了更高的膳食纖維及多種維生素，同時也讓你飽腹感更強啊，既不用節糧有可以幫你控制體重的。」結果話一出，就被表哥極力駁回「不行不行，我可受不了天天苞米面、大碴子的，想想就難以下咽。」

難道吃粗糧就只是苞米面？大碴子？表哥的話讓我感覺到人們吃粗糧只是知道吃了好而當成任務來吃，卻無法獲得吃東西該有的滿足感和快樂。有這樣的誤區原因主要有以下兩點：

首先是選擇種類單一

認為粗糧就是苞米面、高粱米、大碴子等。其實粗糧的種類很多，如各種雜豆類：黑豆、芸豆、紅小豆、扁豆等；糧穀類的：燕麥、蕎麥、藜麥、黑米、小米、大黃米、薏米、玉米；薯類：紅薯、紫薯等。

其次是做法單一

粗糧因其纖維成分較高，所以吃起來口感會粗粗的，不像大米白面那麼的細膩，讓人有吃飽後的滿足感。所以單獨食用一種時，吃飯的快樂感會驟降。其實所謂的吃粗糧誰也沒說讓你只吃粗糧或是只吃一種，可以加在細糧中一起食用。

如何讓吃粗糧變得快樂起來呢？

一、選擇不同的種類輪換來吃

前面已經列數了多種粗糧，天天吃那麼一兩種，誰吃多了也會膩煩，輪換著吃會讓你感覺到新鮮感。比如周一吃了燕麥、紅薯、小米，周二可以嘗試玉米、黑豆、薏米，依次選擇不同的種類來吃。

二、製作形式多樣化

1.煮粥：根據自己的喜好或是不同的身體狀況可以把不同的雜糧加入白米粥中。如胃腸不好的人可以加些小米或是大黃米；貧血的女性可以加些黑米；肥胖的人可加些燕麥；老年人血脂高可加些蕎麥或是糙米；混合了不同雜豆和各種米的八寶粥更是全面的營養來源。

2.做成粗糧麵食：將粗糧混入麵粉中做成各種風味麵食也是不錯的選擇。如紫米面、全麥的饅頭、蕎麥的麵條、或是在豆面中加入雞蛋攤成小餅作為早餐的主食，再配以牛奶和一些蔬菜就是一頓營養豐盛的健康早餐了。

3.打成豆漿或米糊：最省事的一種形式，適合上班族。將不同的粗糧放入豆漿機，只需輕鬆一鍵就可以獲得多種營養，但注意的是有些粗糧外皮較硬需要頭天晚上提前泡上（雜豆類），第二天就可以快速製成美味的豆漿了。喜歡稠糯口感的人，也可以選擇豆漿機上的米糊鍵，如加入綠豆、大米、黑芝麻，20分鐘後香氣四溢的綠豆黑芝麻米糊就做得了。

三、當成配菜來吃

如煮排骨或是肉湯的時候可以加入些黑豆；或是將一些雜豆煮熟（芸豆、豌豆等）後放入沙拉中作為早餐。

四、因地制宜的吃

對於很多不愛自己做或是沒時間自己做的年輕人，可以選擇因地制宜的吃粗糧。如買個烤紅薯或是煮玉米，都可以讓你吃到粗糧；到外面餐館就餐來個大豐收也是不錯的選擇。

選擇一款適合你的吃法，讓吃粗糧變成一件快樂的事兒吧。

國家二級營養師李維維