土豆不起眼 瘦身營養多

土豆不起眼 瘦身營養多別看土豆土裡土氣不起眼，營養學家卻這樣勸告減肥者：吃土豆你不必擔心脂肪過剩，因為它只含有0.1％的脂肪，是所有充饑食物望塵莫及的，每天多吃土豆，可以減少脂肪攝入，使多餘脂肪漸漸代謝掉，消除你的心腹之患。你也不必擔心吃土豆營養單純，有損健康。土豆中的蛋白質在營養價值和保健功能上比黃豆要高。就是人體需要的其它營養素，如碳水化合物、VB、Vc、鈣、鎂、鉀等也都應有盡有，且比米面的營養更全面。土豆的營養價值之高，使美國營養專家斷言：「每餐只要吃全脂奶和土豆，便可得到人體需要的全部營養素。」減肥者沒有理由認為吃土豆會造成營養不良。土豆已是世界性的價廉減肥「良藥」。1988年，法國維勒班市成立了全球第一家馬鈴薯減肥健美餐廳，目前這類餐廳僅法國就有70多家。1989年以來，義大利、西班牙、美國、加拿大、前蘇聯等國也先後創建了土豆食療餐廳30多家。中餐用土豆作主食的還不多，多數人是當菜吃。為了減肥，就應以土豆當飯，如煮土豆、土豆條或煎土豆餅，每日一餐，堅持吃下去對預防營養過剩或減去多餘的脂肪肯定有益。

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其實土豆本身的能量並不高，100克67卡，而且還非常有營養呢！屬於減肥食品，幾乎是營養素最全的一種蔬菜了重要的是我們吃土豆的方式，如果把土豆當做是主食來吃，而且用蒸煮的方式來做，都可以減肥，他的能量比米和面低很多。我們一般都是把土豆當成是菜，又炒又炸的，土豆又很吸油，這樣一來熱量就很高了。最慘的是，炒土豆片，或者是燒土豆這樣的菜本身熱量就不低了，可是又超級下飯，所以就會吃下去很多熱量了 。沒有辦法，我也是一吃這種菜就能吃2碗飯，為了自己不長胖還得忍著0.1%脂肪 減肥「良藥」馬鈴薯上海青年報別看土豆土裡土氣不起眼，營養學家卻這樣勸告減肥者：吃土豆你不必擔心脂肪過剩，因為它只含0.1%的脂肪，是所有充饑食物望塵莫及的，每天多吃土豆，可以減少脂肪攝入，使多餘脂肪漸漸代謝掉，消除你的心腹之患。在人們的印象里，黃豆含有優質蛋白是首屈一指的。其實，土豆中的蛋白質無論是營養價值還是保健功能，都讓黃豆自嘆弗如。就是人體需要的其它營養素，如碳水化合物、VB 、Vc、鈣、鎂、鉀等也都應有盡有，且比米面的營養更全面。具有很高營養價值的蘋果與土豆相比，多數營養素也相形見絀：土豆含的蛋白質和維生素B1是蘋果的10倍；維生素C是蘋果的3.5倍；維生素B2是蘋果的3倍；磷是蘋果的2倍；糖和鈣與蘋果相當；只有胡蘿蔔素比蘋果少一點。按營養學觀點，一斤土豆的營養價值大約相當於3斤蘋果。土豆所含的各種維生素及礦物質，尤其是鉀及磷，對於體內的電解質平衡及骨骼健康甚為重要；一個普通大小的土豆含熱量約120-150卡路里，相等於一碗白飯，所以若是適量的選用，並不會如傳說的致肥。美國營養專家斷言：「每餐只要吃全脂奶和土豆，便可得到人體需要的全部營養素。」減肥者還有理由怕吃土豆會營養不良嗎？土豆已是世界性的減肥食品。法國營養學家弗朗西馬爾羅通過長達15年的研究率先發現，土豆是一種價廉的減肥「良藥」。1988年，法國維勒班市成立了全球第一家馬鈴薯減肥健美餐廳，目前這類餐廳僅法國就有70多家。1989年以來，義大利、西班牙、美國、加拿大、前蘇聯等國也先後創建了土豆食療餐廳30多家。中餐用土豆作主食的還不多，多數人是當菜吃。為了減肥，就應以土豆當飯，如煮土豆、土豆條或煎土豆餅，每日一餐，堅持吃下去對預防營養過剩或減去多餘的脂肪肯定有益。牛肉配土豆，牛肉營養價值高，並有健脾胃的作用。但牛肉粗糙，有時會破壞胃粘膜，土豆與之同煮，不但味道好，且土豆含有豐富的維生素，能起到保護胃粘膜的作用。吃土豆容易致胖是不少人所持的觀念，所以怕肥的人不敢吃，常在「吃」與「不吃」之間爭持，對薯條、薯蓉、薯餅、薯片等副產品更不知如何是好，既好又怕。其實土豆的營養價值比較高，它含豐富的澱粉質，脂肪量很低，不少西方的飲食還用此代替穀物類來提供澱粉質，不過這根類植物跟五穀類實有分別，不應長期作此代替；所以把持著均衡為宗旨，明智地選用食物，則飲食的樂趣常在。

胖人多吃土豆紅薯日本科研人員不久前發現，貪吃並且不運動容易導致代謝綜合征，進而引發心臟病；而多吃紅薯、土豆能起到一定的抑制作用。所謂代謝綜合征，是由於機體對胰島素產生抵抗，導致脂肪和糖代謝紊亂，出現肥胖、高血壓和心臟病等疾患。科研人員發現，這和吃得太多有一定的關係。實驗證明，肥胖導致人體內臟脂肪蓄積後，脂肪細胞釋放的一種激素——脂聯素就會減少，而脂聯素不但有助於抑制血管硬化，還可促進人體消耗脂肪和糖。紅薯和土豆中含有的逆滲透蛋白，有使人體脂聯素回升的作用。因此，專家建議，多吃紅薯、土豆能抑制代謝綜合征，起到一定的保護心臟、血管的作用。你可以吃土豆泥，當作是主食，熱量也比炸的低，營養還沒有被迫壞如果你嫌西式的熱量高，就做成中式的，別放黃油什麼的。我們家（吉林）夏天的時候喜歡把土豆，茄子蒸熟了，拌再一起，加大醬（東北大醬，我覺得也可以用甜麵醬或者其他醬代替），喜歡吃蒜可以切碎放一點，再加一點香菜，拌勻就可以了。非常好吃的！熱量也很低。還省煤氣，做飯的時候一起蒸熟就可以。土豆可以切成大塊蒸，熟的快。下面是西式土豆泥：做法一原料:土豆500克，牛奶150克，黃油25克、鹽5克製作方法將削凈上的土豆切成均等的塊，放入鍋里、加入適量清水，以沒過土豆為度。上旺火煮熟為止。食用前控去水， 將土豆搗碎、放鹽、牛奶、黃油拌勻，即可。=======================================做法二大約5磅的新鮮土豆，去皮蒸熟壓成面狀，加200克SOUR CREAM 和1 CUP 牛奶，少許黑胡椒粉，拌勻。吃的時候加自己喜愛口味的調料即可。==================================奶油土豆泥大土豆兩個，削皮切厚片，放入清水中煮透。撈出放入容器中，加入少許鹽、半個土豆份額的黃油、半個土豆份額的乳酪，一個土豆份額的牛奶，用力搗啊搗，攪啊攪，攪成糊狀。好吃極了！黃油和乳酪的量可以根據自己口味增減。還可以加入火腿末等，自己發揮想像力好了。======================================酸乳酪土豆泥原料：600克烤土豆，4個香大蒜頭泥，半杯酸乳酪，2－3大湯匙脫脂牛奶（可選擇性的），少許鹽和胡椒粉。 製法：將土豆剝皮，和香大蒜頭一起放在水中，加蓋煮20－25分鐘至土豆熟透，濾干後，用土豆制泥機將土豆和蒜頭製成泥，加入酸乳酪。如果需要加入足夠的牛奶使其成流體狀，調入鹽和胡椒粉。將土豆泥倒入一個盤中，加熱至干後移至就餐用的碗中。製成6份。=====================================牛肉土豆泥原料：土豆泥750克、牛肉4片（每片約120克）、梨2個、乳酪150克、洋蘇葉少許。步驟：1、土豆去皮、切塊。放入煮開的鹽水中煮約20分鐘後搗成泥。牛肉洗凈，擦乾，撒適量胡椒粉和鹽，放入鍋中炸約4分鐘。2、梨洗凈，去皮、切片，放入油中煎約3分鐘。牛肉炸好後用錫箔紙包起來，再加上適量炸汁，配上熟梨肉片，乳酪切片，蓋在上面，受熱融化。3、將黃油加熱，放入洋蘇葉末稍微燒一下，拌入土豆泥，加鹽和胡椒粉調味，盛出。將裡脊牛肉放在上面，再配些洋蘇葉即可。=================================泡菜土豆泥原料：土豆600克 酸菜、泡野山椒、泡紅海椒、泡姜、色拉油各適量 蔥少許做法：土豆洗凈，入鍋煮後撈出，撕去表皮，然後用不鏽鋼刀或是竹片刀把土豆壓成泥（最好是把土豆裝在保鮮袋中壓）。把酸菜、泡野山椒、泡姜分別鍘細（泡姜只要少許，酸菜和泡野山椒的用量可依個人口味而定）。取泡紅海椒少量切碎，蔥切成花。起鍋入色拉油燒熱（油可稍微多點，因為土豆泥十分吸油，所以，想要減肥者最好不吃這道菜。），把鍘細的酸菜、泡姜和泡野山椒倒下去炒香，放少量鹽（因已經有酸菜了，故也可不放），然後投入土豆泥，炒勻直到油收完時， 放入泡紅海椒碎和蔥花 （點綴一下顏色）翻炒均勻即可起鍋。註：一定要掌握好用油量，多了，土豆泥稀稀的，少了則容易粘鍋。一定要把土豆壓散，壓成泥。不要弄成一塊一塊的。====================================密制土豆泥原料：大土豆2個配料：鹽，雞精，鹹蛋黃，枸杞，蔥花，香油。1.將 土豆洗凈，切成幾塊放進微波爐飯盒裡，用中高火熱10分鐘。取出後剝去皮，用勺壓碎後加入水調成稠狀。2.鹹蛋黃取出壓碎待用。枸杞洗凈後稍蒸一下待用。3..鍋內放油，將壓碎的鹹蛋黃炒出香味，亮油，放入調好的土豆泥炒勻，（如太干可適量加入一點水）然後加入香油（少許），蔥花，雞精，鹽（因鹹蛋黃已有鹹味，鹽少許即可）起鍋裝盤。4.在盤上撒上枸杞就可以吃了。====================================火腿土豆泥材料：土豆泥100克，熟瘦火腿10克。黃油2克。作法：1、將土豆去皮洗凈，切成小塊，放入鍋內，加入適量的水煮爛，用湯匙搗成泥狀。2、將火腿去皮，去肥肉，切碎。3、把土豆泥盛入小盤，加火腿末和黃油，攪拌均勻後用小勺餵食。特色：此菜色美、味好，營養豐富。適宜7－9個月嬰兒食用。土豆泥的做法·配 料: 土豆若干、鹽、雞精、豆粉、黑胡椒、甜麵醬和白糖、豬肉碎·操 作: 土豆泥胚子的做法：（1）土豆削皮切塊，煮。一般來說用老土豆，因為比較容易爛，也比較粉，不用煮太長時間。（2）煮好用漏勺撈出，浸水。據說要浸冰水，起碼也要冷水，因為這樣可以把空氣逼出來，味道好。（3）攪泥。這可是件力氣活，要攪到很勻才可以雞汁土豆泥（1）熱鍋化黃油。最好是黃油，有一股奶香味，味道才正宗。（2）鹽、雞精、豆粉、黑胡椒、水調成味汁。（3）油熱倒下味汁，略炒到稠，澆在土豆泥胚子上即可。味道基本上和KFC一模一樣呢。肉醬土豆泥（1）一點豬肉碎放一點豆粉、鹽調一下。（2）這次可以用清油了，油熱了放甜麵醬和白糖。（3）小火慢慢炒，小心別糊了，炒到冒泡泡倒下肉碎。（4）翻炒到熟起鍋，淋在土豆泥胚子上。香蔥土豆泥（1）熱油（清油就可以），下土豆泥、鹽、雞精翻勻。（2）蓋上鍋蓋悶2分鐘，打開，撒上香蔥，再悶1分鐘就好了。·營養價值: 土豆 - 首先，吃土豆你不必擔心脂肪過剩，因為它只含有0.1%的脂肪；是所有充饑食物望塵莫及的。每天多吃土豆可以減...青豌豆拌土豆泥的做法材料：青豌豆150克，土豆100克，花生油3匙，花椒半匙，小海米1匙，精鹽適量，味精少許。步驟：1.將土豆洗凈，放鍋中加水煮爛，撈出晾涼，去皮，搗碎成泥，放碗中，加適量精鹽拌勻。2.取炒鍋置火上，加入花生油(一匙半)燒熱後，投入花椒，待炸出香味後，將花椒剷出，將花椒油澆在土豆泥上，拌勻。3.將小海米洗凈，放少許熱水中泡軟後，切碎，撒在土豆泥上。4.剝出豌豆，沖洗一下，瀝水，放入熱油鍋中炒熟，加入少量精鹽，即勵在土豆泥上，加入白糖、味精、調拌均勻後，即可。

回答者： 劉曉東1974 - 七級

2007-7-16 13:40

其實你不必這樣,因為土豆中含有大量的澱粉,所以你會感到糖類很多是不是?你錯了,土豆是長在地里的食物,土地中的硒都會聚在這裡,硒是一種能夠分解脂肪的物質,多多食用它會對青春痘有很大的好處,你不必擔心南瓜也是如此,你要是不放心的話,你可以試一試多吃一些苦瓜

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