茶友來信：白茶沖泡，需不需要洗茶！
07-15
茶友來信：白茶沖泡，需不需要洗茶！
來自專欄小陳茶事
4 人贊了文章
丨作者：村姑陳
《1》常喝普洱茶的朋友，必然知道，茶，是需要洗的。普洱茶的洗茶，簡單，在撬取一定分量（通常是10克）的茶後，投入250ml左右的白瓷蓋碗中，第一泡，先用沸水浸潤。不喝，用於清洗茶杯。而後，再注入沸水，出水。這一泡，才是真正能喝的一泡。這種泡了不喝的步驟，也稱為洗茶。
白茶洗，還是不洗？你們平時是怎麼做的？
關於白茶是否要洗茶，本文有話說！《2》在明確白茶是否要清洗前，更重要的是，我們要了解，什麼是洗茶。所謂的洗茶，顧名思義，將茶洗一洗。《中國茶葉大辭典》「洗茶」條解釋：「洗茶即洗去了散茶表面雜質，且可誘發茶香、茶味。」據說，「洗茶」一詞始於北宋，一直應用於泡茶飲用程式，至今約近700年歷史。
我們平時接觸到的「洗」字，字面意思為用水去掉污垢、清除乾淨。比如我們平時說的洗手、洗衣服等，都是表示清理乾淨的意思。
在「洗」的過程中，不難發現，這要把東西清理乾淨，需要時間。換言之，洗茶，也需要一定的時間，如果只是簡單的將茶葉浸泡在水裡五秒，肯定達不到清洗的目的。五秒，別說洗茶了，就連茶葉，都未必會浸濕。要洗茶，至少讓茶葉完全浸潤到水裡，清洗、蕩滌一遍，才能稱之為「洗茶」。但洗茶，也是讓人矛盾的，如果真的要花長時間洗茶，那必然意味著茶和水要長時間接觸，這樣，就會導致茶葉中的物質過度流失，極大影響茶葉的口感。
洗茶和潤茶，截然不同的概念。
洗茶，需要花費長時間將茶徹底洗一遍，以損耗茶葉滋味為代價，未必值得。潤茶，即通過沸水，快速出水，利用溫度讓茶香釋放，中間所花的時間不會太長，對滋味物質影響不大。潤茶，是大部分茶類都會用到的方式，從白茶到烏龍茶再到紅茶，都可以用潤茶法，從而豐富茶湯滋味。《3》至此，可回答茶友的問題：白茶沖泡，不需要洗茶！理由有三。
要是加長茶葉浸泡在水裡的時間，不然會影響白茶的口感，最後泡出來的白茶又苦又澀，極大影響了口感。
第二，洗茶，會影響沖泡次數如果我們執意要洗茶，還會導致白茶中的內含物質多度釋放，最終會讓白茶變得不耐泡。舉個簡單的例子，我們有一瓶500ml的水，計劃能喝半天。假如，我們因為口渴，花了不到半小時就把水喝了2/3，那麼剩下的1/3，就不足夠支撐接下來的幾個小時，最後只能渴著。為了保證自己不口渴，我們就要合理安排喝水，比如依次喝100毫升，分5次喝完。白茶沖泡也是如此，洗茶，相當於加速白茶的內含物釋放，最後會導致白茶耐泡。
白茶的生產和保存，都影響到白茶是否要洗茶。
白茶的加工，純粹簡單，只經過萎凋和乾燥後得來，沒有揉捻，製作時也是全程離地加工，乾淨衛生看得見。且白茶的第一泡，風味獨特，建議喝一喝。若是擔心白茶是否乾淨，那也簡單，只要潤茶即可，把第一泡倒了，從第二泡開始喝就行。
潤茶，能夠讓白茶更香，更好喝。
歡迎關注【小陳茶事】，了解更多白茶，岩茶的知識！版權聲明：本文歸小陳茶事村姑陳（微信lanxiaoping1988）原創撰寫，任何媒體未經允許不得轉載，歡迎茶友們轉發至朋友圈。推薦閱讀：
※茶百科 | 探尋「大紅袍」之謎
※鐵觀音多喝會醉嗎？
※紫砂壺鑒賞之那些所謂的名家選壺經驗到底靠譜嗎？
※去年朋友送的普洱茶餅有一股煙味喝完後口乾，是儲存的問題還是茶本身的問題？