Ratatouille，一招治好不吃菜的人！

夏天，就要吃Ratatouille。

法國排名 No.1的 素菜。中文名叫，普羅旺斯大雜燴。味道么，精美絕倫。比葷菜好吃喲~

浪漫的法國人，會這麼形容這道菜：把陽光裝進盤子里！

番茄、彩椒、西葫蘆 和 普羅旺斯的香料...

你品的不是一道菜，而是 夏日的田野~

可冷吃，可熱吃。夏天的絕配，燒烤的必備。可配肉、配魚，也可以當主菜。

我打賭，法國人一輩子吃的Ratatouille，比他吃的米還要多。

別說你沒聽說過Ratatouille喲~

迪斯尼大片《料理鼠王》的原名，就叫《Ratatouille》。取諧音，Rat 和 touille兩部分，Rat是老鼠的意思，Touiller就是攪拌的意思。連起來：攪拌的老鼠。天才的取名！

食材

番茄2個、西葫蘆3個、彩椒2個、茄子1個、洋蔥1個、大蒜、香葉、百里香（thym），橄欖油、番茄醬、鹽、胡椒或辣椒粉

第一步：買幾棵蔬菜，切吧切吧，剁了

洗菜、切丁。盡量一樣大, 受熱更均勻。

第二步：炒菜

拿一個平底鍋（圖中右下），一個燉鍋（圖中右上）

所有的菜，按次序，炒：

洋蔥丁、彩椒丁、西葫蘆丁、茄子丁、番茄丁。

從最難熟的，到最容易熟的，平底鍋先炒，再倒進燉鍋，記得蓋鍋蓋

小貼士：

炒茄子時，油要多一點

炒番茄時，可加入番茄醬

第三步：燉煮一小時

先調味，加鹽、香料、胡椒或辣椒粉、一點點糖

蓋上蓋子，燉 1小時

關於橄欖油能不能炒菜的問題

查了一下，只要不熗鍋，冷鍋冷油炒，就沒有問題

成品

開飯啦~

蔬菜攤的法國大叔說，他喜歡在Ratatouille里加土豆丁，出鍋前敲入2個雞蛋，就是美美的一餐。

經試驗，非常可行！

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