啤酒的起源

07-14

啤酒的起源

在中國提到啤酒，自然而然的就會想到青島啤酒，包括青島的啤酒節。但是比青島啤酒更悠久的卻是德國的啤酒文化。德國是世界上啤酒消耗量最大的國家，德國人酷愛喝啤酒，因此德國形成了一種特殊的「啤酒文化」，有悠久的歷史、古老的傳說和各式釀製方法，還有專屬的節慶和舞蹈。

　　德國的啤酒之鄉——巴伐利亞

　　在德國最著名的啤酒之鄉巴伐利亞，啤酒存在的歷史幾乎和當地的歷史一樣悠久，可以追溯到公元前的古羅馬時代。人們在巴伐利亞北部的庫姆巴赫發現了一些有將近3000年歷史的盛啤酒容器。而且啤酒跟宗教還有關聯，在阿爾卑斯山北麓上，有條山徑直通最原始的巴伐利亞「啤酒天堂」修士自行釀造黑啤酒的安蝶斯修道院。這裡每年吸引著大批遊客前來朝聖。德國還有一種說法「啤酒與巴伐利亞」，巴伐利亞有1100萬居民，每個人的年平均啤酒消耗量為230升，因此，許多人說「喝啤酒是德國人『最愛的休閑活動＇，而巴伐利亞人是個中翹楚。「石頭啤酒」也是巴伐利亞不得不說的啤酒文化，釀造石頭啤酒必須將重約400公斤的石頭放在山毛櫸堆上烤，而且溫度須高達1200℃。然後把烤得紅熱的石頭放進煮沸釜中。石頭的高溫使麥芽糖迅速轉變為焦糖，緊緊粘附在石頭上，之後再把石頭放進發酵槽中，迅速冷卻的焦糖再次溶解，如此便使青啤酒中含有一種特殊的煙飫味了。

　　德國的啤酒節——慕尼黑

　　啤酒節表達的是德國人對啤酒的情有獨鍾，而最大的啤酒節當屬慕尼黑的秋季啤酒節。金秋10月，會有來自世界各地的觀光客蜂擁而至慕尼黑，親身體驗德國人民歡慶節日的熱鬧和喜悅。相傳早在公元1517年，德國每隔7年就會在慕尼黑舉行一場「桶匠之舞」，舞蹈是由18人共同演出，他們不斷舞動桶箍，並把它們弄成王冠，這些桶匠就是第一批通過歡樂的舞蹈而重燃希望之火的災民。而啤酒桶製造業也就成了德國不可或缺的一個行業了，不過時過境遷，由於木桶的清潔和保管都比較費事，只有一些小酒廠還保留著桶裝啤酒，其他的更多的都是一些裝飾作用了，但真正香醇的啤酒還是桶裝啤酒。

　　由啤酒節延伸而來的就是啤酒跟政治的微妙關係，以前被成為「四旬齋節」。政治人物齊聚一堂，舉行開通儀式，然後對啤酒的好劣品頭論足一番。而好玩的地方在於一些藝術家與演員也獲准叄與這項儀式，他們可以用幽默機智

　　的方式公開譴責政治人物的惡行，甚至公然揭露這些政治人物的「真面目」。

　　當然在其他一些城市比如：斯圖加特、科隆、多特蒙德等地，也有啤酒節舉行，熱鬧非凡。

　　德國人往往以自己啤酒文化的精純自居，這是有道理的。公元1516年巴伐利亞公爵威廉四世為了保持啤酒的精純，編纂了的法典「精純戒律」便是一個很好的例證。