妙手「蒸」功夫，巧克力無油蒸蛋糕健康更美味

油膩油膩的東西是愛美的小仙女們最討厭的東西啦！But，好吃的甜點可是除外哦，那香甜嫩滑的糕點實在令人慾罷不能呢。

今天可兒就給大家介紹一款無油的巧克力蒸蛋糕，精髓在於一個蒸字！口感濕潤且不易上火，健康更美味呢！

先來把原料給準備好：

雞蛋2個、低筋麵粉180g、可可粉20g、泡打粉5g、糖粉A30g、糖粉B50g、牛奶200g、巧克力豆50g

接下來是萌萌噠製作步驟啦：

1.蛋黃蛋白分離，分別放入無油無水的打蛋盆中。蛋黃加入牛奶和糖粉A，用手動打蛋器不斷攪拌到糖粉融化，表面有一層細膩的泡沫。

2.低筋麵粉、可可粉和泡打粉先混合均勻，過篩一邊。

3.將粉類過篩到蛋黃糊中，手動打蛋器畫「Z」字攪拌均勻。

4.加入巧克力豆，大致拌勻即可。

5.糖粉分3次加入到蛋白中，打發到乾性發泡，即提起打蛋器是短而小的尖鉤。

6.先將1/3的蛋白霜加入可可麵糊中，用刮刀翻拌均勻。

7.再倒回蛋白霜中，繼續拌勻。

8.學廚的6連杯不沾約克郡蛋糕模套上紙杯。

9.將蛋糕糊均勻地分在6個模具中，表面再撒上巧克力豆。

10.送入惠而浦ES-58M2蒸烤箱，純蒸模式，110℃，18分鐘。

11.蒸好之後的蛋糕燜2-3分鐘之後取出，放在烤網上晾涼。

12.趁熱吃也是極好的。

製作小貼士：

1.盛放蛋白的打蛋盆必須無油無水無蛋黃。

2.如果你用的是蒸鍋，一定一定要包好保鮮膜在蒸，否則水蒸氣會低落在蛋糕表面，造成表面一直是濕噠噠的。

3.沒有蒸烤箱就用蒸爐，大火燒開水後放入蛋糕糊，中火加熱18分鐘，再燜5分鐘出爐。