博洛尼亞風味手工卷芯面，義大利家庭的味道

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博洛尼亞風味的義大利面可以說是最常見的義大利面了，無論在義大利國內還是在世界上其他地方，每一家人的配方可能都有所不同，沒有固定的模式

博洛尼亞位於北義大利

首先準備豬肉餡和牛肉餡一共大概400克，比例隨個人喜好

洋蔥，胡蘿蔔，芹菜切丁備用。我額外加了一點口蘑

把番茄去皮稍微炒一下用料理機打碎，沒有料理機就切碎，或者用番茄罐頭，濃縮番茄膏等都是可以的

準備一塊義大利煙熏肉，沒有用培根也是湊活的

切碎備用

鍋中加入橄欖油和黃油的混合油

先下煙熏肉翻炒出油

再下蔬菜繼續翻炒

下肉餡將肉餡打散不粘連，這一步需要耐心

持續翻炒，將水分炒干，鍋底出油即好

來點紅酒提提味，炒到酒精揮發

下入準備好的番茄

加水和之前剩下的雞湯，雞湯已經呈皮凍狀了

攪拌均勻後蓋蓋子小火燉煮兩個小時

準備義大利面，我這裡用了手工的卷芯面，你用其他面也是可以的

這面比較難煮，最少煮半個小時

我們來煎一塊牛排

準備一塊牛牡蠣肉，提前二十四小時冷藏解凍，十二小時的時候雙面抹鹽

大蒜連皮拍扁

用牛排上修下來的油邊小火潤鍋

下牛排大火兩面封邊，下黑胡椒海鹽大蒜

切一大塊黃油，下百里香迷迭香

用勺子往牛排上澆油

出鍋後靜置一下肉不要切，大概五分鐘，配上山葵泥可以吃了

面醬好了，要是看油比較多可以去除一部分

面下鍋拌勻

裝盤來一層帕瑪森乾酪

面中的煙熏風味會讓你上癮，還有胡蘿蔔在長時間的燉煮之下不再是你討厭的那個蔬菜，而是變得甜甜的，非常建議大家嘗試一下哦