世界名酒每日一薦——智利珍藏「赤霞珠」

來自專欄葡萄酒介紹

赤霞珠，色澤深邃

酒體飽滿，內涵豐富

口感層次複雜，尾韻甘美

攜家人朋友，捎上一支赤霞珠美酒

一起歡渡喜悅時刻，豈不美哉！

想到波爾多，會想到赤霞珠與梅洛的混釀藝術，想到勃艮第，會想到黑皮諾的傲嬌與獨立，而想到智利，就不得不說赤霞珠，可以說選擇智利的赤霞珠就是選擇性價比。

（冰川酒庄珍藏赤霞珠紅葡萄酒）

全名：冰川酒庄珍藏赤霞珠紅葡萄酒

類型:紅葡萄酒

容量：750ml

酒庄：冰川酒庄

適飲溫度：15-18℃

葡萄品種赤霞珠

度數：13%

產區：智利> 邁坡谷

緣起

風味秒懂

不同於梅洛的柔和、黑皮諾的淡雅，也有別於佳美娜的圓潤豐滿，赤霞珠是濃郁，開瓶就能感受到非常直接的果味，隨著醒酒的漸入，果醬、香草、巧克力的香氣都會逐次展現。

入口極其柔順，酒體豐厚，單寧細膩，果味濃郁，入喉後回甘明顯，加上10個月橡木桶的陳釀，雖不及法國和義大利葡萄酒那麼層次繁複，但是比起一般新世界葡萄酒，都要更勝一籌。

這樣一款果味濃郁、平價易飲的酒款，相信無論懂不懂酒的朋友都會喜歡，日常用來招待或自飲都十分合適。

配餐建議

說起葡萄酒配餐，這方面當屬赤霞珠最受寵，它濃郁奔放的香氣和口感，不管是家常小菜，還是高檔菜肴，都能與之很好的搭配融合，帶來愉悅的用餐體驗。

烤肉

活潑的酸度可以緩解油膩，去腥提鮮，搭配烤肉，羊排，紅燒肉等食物，讓人越吃越胃口大開。

乳酪

配成熟的乳酪製品也十分不錯，奶油的甜感呼應酒中的酵母香氣，口口生香。

關於

冰川酒庄由一群富有開創性、企業家精神的年輕隊伍管理著，憑著他們對葡萄酒的激情，短短十幾年間便迅速崛起，一躍成為智利排名前三的酒庄之一。

冰川酒庄能成為智利葡萄酒中的翹楚，得益於得天獨厚的自然條件。酒庄位於智利中部地區，地中海式氣候使這裡日照水源充足，谷地土壤肥沃，極其適宜葡萄樹的生長，被業內稱為「葡萄種植的天堂」。

除了擁有得天獨厚的自然條件，冰川酒庄更在釀酒方面顯示出了雄厚的實力。整個酒庄採用不鏽鋼溫控發酵罐釀酒，將最新科技與傳統工藝結合起來，只為保證葡萄酒的最高品質。值得一提的是，酒庄在釀造質量上乘的葡萄酒的同時，還盡量將對環境的影響降到最低，也正因為此，冰川酒庄是智利國內獲得100%綠色認證的酒庄之一，並且擁有包括ISO?9001、ISO14001、CPI、HACCP等在內的行業內所有重要認證。

作為智利頂級葡萄酒的代表，冰川酒庄已進入世界上最好的五家米其林餐廳，其中4家是來自歐洲國際，是新世界酒莊裡第一個榮獲此殊榮的品牌。

釀酒師

在前面我們也說到過這款酒是由2位知名釀酒師聯手釀造，一位是冰川酒庄首席釀酒師FelipeTosso ，一位是前奔富首席釀酒師約翰杜瓦爾（John Duval），2位可都是名滿世界的知名釀酒師，下面就來為大家介紹一下他們

FelipeTosso

2012年智利年度釀酒師，有著「智利佳美娜葡萄釀酒師第一人」的美譽

關於他的介紹在另一篇文章中有詳細介紹，這裡就不再贅述了。

Felipe Tosso

我喜歡Felipe Tosso。

喝過的酒多了，品酒如見人，可以通過入口的即瞬的感受去體會釀酒師的心境與個性風采。一瓶冰川的任何產品，可以體現Felipe的淡泊和遠見！

John Duval

約翰?杜瓦爾先生曾經是澳洲標誌性品牌奔富的第三任首席釀酒師，也被稱為奔富酒庄的靈魂釀酒師。曾擔任奔富首席釀酒師長達28年，是奔富389，奔富407等名酒席捲全球的幕後推手，並且多次榮獲世界最佳釀酒師美譽。

John Duval

很多人讚賞John Duval，因為他是奔富的前任首席釀酒師。我尊重John卻是因為他可以摘下頭頂的無數光環，離開讓自己聲名鵲起的奔富，雲遊天下尋一個志同道合的人共創傳奇！

擔任奔富首席釀酒師長達28年，釀造出許多知名代表性酒款，是奔富389，奔富407等名酒席捲全球的幕後推手

1989年，約翰·杜瓦爾在英國國際葡萄酒與烈酒大賽中被提名為年度國際釀酒師。

1991年、2000年，兩度於倫敦國際葡萄酒挑戰賽獲選成為年度最佳紅葡萄酒釀酒師。

經過奔富28年的工作經歷，在2003年，自創了與他同名品牌-約翰·杜瓦爾酒庄。我們之前分享過的一款靈魂西拉就是出自該酒庄，不過可惜現在斷貨了這款酒在智利還有一個名字【安第斯山脈】

約翰·杜瓦爾的釀酒哲學

我們嚴格的管理葡萄園，手工採摘風味俱佳，單寧成熟，甜度充分的果實；更多採用法國橡木桶和二次使用的橡木桶來獲得更穩定的酒色；更加精準的控制發酵溫度和酵母的作用。總的來說，我們不斷前進,不斷發展，將設想一步步轉為現實,釀造優雅精緻、世界級的美酒。我非常自豪能成為這個旅途中的一員。」—— JOHN DUVAL

攜手10餘載，用心中對風土的尊重，對人文的敬仰，兩位傳奇的釀酒師創作了這款冰川酒庄珍藏赤霞珠。

而這款酒，同之前的佳美娜一樣，還有另外一個名字：【安第斯山脈之魂】

安第斯山脈

奇風妙土，佳釀天成丨疲勞之時有它，是犒賞亦是支撐

這款酒是對安第斯冰川山脈的致敬，這裡是智利的天然屏障，這裡有最為純凈的風土，這裡能生長出最優質的葡萄，從而釀成最好的葡萄酒。

釀酒師懷著對安第斯山脈的敬仰，和對勇敢征服這片不朽雪域和冰透河流探索者們的無限敬意。釀造出了這款珍藏赤霞珠干紅，希望對那些挑戰極限後尋求獎勵的人們來說，一杯美酒能使他們倍感活力。也讓他們，在每一個挑戰瞬間，能將酒杯中的安第斯山脈之魂高高舉起。

雖然歲月在變，時代交替。而巍峨的安第斯山脈卻可以抵抗時間，也正是如此，釀酒師特地讓這款酒經過了10個月的橡木桶打磨，讓它在橡木桶中醞釀著歲月。然後在歷練積澱後的現在，煥發絕妙的光芒，給予你最渾厚的支持和犒賞。

關於產區

邁坡谷：南美洲的「波爾多」

因為赤霞珠較晚熟，因此在智利，種植頂級赤霞珠的葡萄園都有較長的日照時間，尤其是陽光充沛的邁坡谷（Maipo Valley）。目前，智利最頂級且最昂貴的赤霞珠葡萄酒幾乎都來自這裡，因此邁坡谷還有南美洲的「波爾多」之稱。

邁坡谷坐落在安第斯山脈腳下，這裡還有河流沖刷帶來的土壤以及底部的岩石土壤層，因此葡萄園排水性能較好，葡萄樹也可以紮根到深處汲取養分。此外，對產區影響最大的還有水源。來自邁坡河的河水含有大量鈣質成分，這正是賦予葡萄酒個性的關鍵所在，更是葡萄酒單寧品質的保證。因此，邁坡谷的葡萄酒一般口感乾淨，成熟多汁，單寧優雅圓潤，還帶有明顯的酸度，果味則取決於釀酒葡萄的具體產地。

智利葡萄酒的獨特之處

歷史文化的魅力

智利葡萄酒大規模出口的潮流始於20世紀90年代早期，而智利的葡萄種植和釀造歷史則可追溯到16世紀。

海洋帶來的清新感

智利是世界上海岸線最長的國家，雖然南北的地形和氣候環境存在差異，但都處在洪堡寒流（Humboldt Current）和海風的影響範圍之內。在溫度較高的夏季，從海洋吹來的冷空氣可以降低葡萄園的溫度，為葡萄果實帶來更好的平衡度和結構感。

安第斯山脈的魔力

跨越智利國土南北的除了無窮無盡的海洋，還有華麗壯闊的安第斯山脈（Andes）——它為葡萄種植提供了花崗岩質土壤和沖積平原。同時，受山脈的影響，使葡萄抽芽的冬季和春季不過於寒冷，夏季不過於炎熱，十分有利於葡萄栽培。

安第斯山脈腳下的產區土壤質量和氣候條件極佳，大多種植著赤霞珠（Cabernet Sauvignon），出產的葡萄酒香氣集中，酒體結實，單寧品質極佳，口感濃郁而絲滑，風格圓潤而優雅。其中最為著名的產區就有邁坡谷。

多樣化的酒款和選擇

智利葡萄酒的迷人之處也在於它的多樣性。這個國家國土狹長，從南至北有著不同的氣候和土壤類型，釀製出的葡萄酒風格也不盡相同。

智利最為優質的葡萄酒品質極佳：擁有著具有表現力的芳香、精緻的口感、美妙的酸度、不錯的平衡感和陳年潛力。陳年之後，這些葡萄酒也能衍生出更好的複雜度。可以說最為優質的智利葡萄酒可以直達人心，為生活增添色彩。