秋天一定要飲嘅靚湯！記得要煲俾屋企人飲啊！

　　秋天快到了,又是滋補的好季節了,這個時候真的很想喝碗靚湯。下面這15道最適合秋季喝的湯，製作簡易，不知道合不合適你的胃口呢？

　　除了花旗參、麥冬，還有蓮子、玉竹等同樣擅長養陰之品，尤其適合中青年和兒童飲用。

原料：

龍骨500克，玉竹10克，花旗參10克，蓮子10克，紅棗2粒，北芪10克，麥冬10克。

做法：

（1）花旗參、麥冬、北芪、蓮子、玉竹和紅棗各物洗凈，紅棗去核；龍骨洗凈切塊，汆水撈起沖凈；

（2）將8碗水倒入瓦煲燒開，放入所有材料煮沸，轉文火煲一個半小時，下鹽調味飲用。

功效：

養陰補氣、清心安神。

　　潤燥滋補、滋陰補陽、增強新陳代謝的功效;還可以降血脂、調理腸胃，是理想的滋補佳品。

用料：

活鯽魚1條，枸杞20粒，淮山藥250克。

調料：

鹽適量，蔥姜適量，白酒5毫升，胡椒粉適量。

做法：

（1）鯽魚洗凈。在魚身上抹少許鹽。

（2）平底鍋加入橄欖油。放入鯽魚煎至兩面微黃，砂鍋水燒開。放入煎好的鯽魚。加入蔥姜。

（3）加入白酒。再倒入去皮切塊的淮山藥。加蓋大火煮至20分鐘。把枸杞用清水浸泡。

（4）魚湯煮至奶白加入鹽，胡椒粉調味。最後放入枸杞關火。

適應症：

皮膚乾燥、搔癢脫屑、大便乾燥等屬肝腎不足者。

材料：

炙首烏5錢、百合3錢、白果2錢、黃精5錢、紅棗10顆、梗米(糙米)1杯、蜂蜜適量。(4-5天份)

做法：

將炙首烏、黃精放入紗布袋內。

鍋內加12杯水與上述藥材、梗米熬煮成粥，待涼後加入蜂蜜調味後即可食用。

　　清燥潤肺，止咳生津。適宜乾咳無痰、咽喉乾燥。

用料：臘鴨腎4個，豬瘦肉100克，白菜乾250克，蜜棗5個。

製法：菜乾用清水浸軟，切段；臘鴨腎用溫水浸軟，切片；豬瘦肉洗凈。把全部用料放入鍋內，加水適量，武火煮沸後，文火煲2~3小時，調味食用。

　　百合、雪梨、蓮藕都是清肺效果非常好的食材，將這三種食材搭配在一起，煲出來的湯水也十分清香可口。梨水份多，性略寒，可以生津潤燥、清熱化痰，是清肺的好 食材。百合具有良好的營養滋補之功，還具有養心安神、潤肺止咳的功效。蓮藕性溫，可以補心生血，健胃開脾，滋養強壯，蓮藕湯有利小便，清熱潤肺。

原料：

百合200克、雪花梨300克、蓮藕500克、鹽。

做法：

（1）鮮百合洗去泥沙，一瓣瓣地撕成小片狀；將雪花梨去內核，白蓮藕洗凈去節，分別切成小塊；

（2）把雪梨與白蓮藕放入清水5杯，煲約2個小時，再加入鮮百合片，煮約十分鐘，最好放鹽調味即可。

酸菜芋頭湯

　　芋頭富含澱粉，營養豐富。質地軟滑，容易消化，有健胃作用，特別適宜脾胃虛弱、患腸道疾病、結核病和正處恢復期的病人食，是嬰幼兒和老年人的食用佳品。

原料：

酸菜100克、芋頭200克、豆腐皮50克、濃湯寶一個、小蔥兩個。

做法：

（1）將酸菜用清水泡一下，洗凈瀝干後，切成絲。芋頭颳去皮後洗乾淨切塊；豆腐皮洗凈切絲；小蔥洗凈切碎。

（2）鍋中加入適量清水，加入濃湯寶煮至溶化沸騰，依次加入酸菜和芋頭同燉，待芋頭8成軟時，加入豆腐皮絲繼續煮至芋頭軟糯，撒香蔥碎淋香油即可出鍋。

本湯能養陰潤肺，滋潤肌膚。

用料：

取銀耳20克，鮮蜜柑200克，冰糖100克，水澱粉適量。

製作：

先將銀雪耳放清水中浸發，然後隔水蒸一小時，取出備用。鮮蜜柑剝去外皮，取出柑肉，並去除柑橘絡。將湯鍋置旺火上，加進適量清水，再放進隔水蒸好的銀雪耳以及鮮柑肉、冰糖，待煮沸後，用適量水澱粉勾芡即可。

適應症：

適於疲倦少氣，乾咳少痰，口乾舌燥，煩熱多汗，大便乾結等癥狀。

材料：沙參2錢、新鮮山藥半斤、玉竹5錢、麥冬5錢、紅豆1兩、白木耳15克(干品)及適量冰糖。(4-5天份)

做法：

先將山藥洗凈，切塊，白木耳泡軟。

將沙參、玉竹和麥冬放入葯袋中，加適量水熬煮約1小時，湯汁備用。

將紅豆放入鍋內，加水浸泡1小時，開大火煮滾，轉為小火，煮10分鐘後，熄火燜約1小時。

葯湯開大火，加入紅豆、山藥及白木耳，煮滾後轉為小火，熄火後燜約30分鐘。

　　蓮藕排骨湯的起到清熱消痰、補血養顏的作用，若有貧血、心慌失眠的人吃了可以調節這些病。因為中和蓮藕的熱性，如果是是體質虛寒的女士最好是用蓮藕來煲綠豆會比較好的。

原料：

蓮藕500克，豬排骨500克，黃酒、生薑、蔥、鹽少許。

製作：

豬排骨切段，飛飛水；將藕洗凈切片，與排骨同置1500毫升溫水之中，加黃酒、姜、蔥少許，水沸後文火燉90分鐘左右，加少許鹽，即可食用。

　　這個季節吃秋藕具有補養脾胃的好處。紅棗有健脾益胃，補氣養血，養血安神等作用，煮完後因為味道清爽，鮮甜。

原料：

蓮藕（2截，以中間部分為佳），紅棗（少許），冰糖/白糖（適量）。

做法：

（1）選新鮮蓮藕，洗乾淨，切片；在鍋中放進蓮藕，水（水淹過蓮藕即可）；

（2）水沸，改小火繼續煮；煮到25分鐘左右放進紅棗一起煮；再煮15分鐘，關火起鍋。

香菇燉雞湯

　　中醫認為雞肉性平、溫，味甘，入脾經、胃經，有溫中益氣、活血強筋、健脾養胃、補虛填精的功效。香菇味甘性平，不溫不燥，不寒不涼，是老少皆宜的健身補品，而且還可以長效潤膚，是一種天然的美容佳品。因此，在這個氣候乾燥的時節里，我們應該要多吃雞肉和香菇，不僅可以健脾養胃，還可以滋養皮膚。

原料：

雞塊、豬瘦肉、紅棗、香菇、薑片。

做法：

（1）雞塊，瘦肉洗凈瀝干水，香菇用水泡發半小時，紅棗洗凈剪開。電飯鍋里放2杯水的量。

（2）把雞塊，瘦肉，香菇，紅棗，薑片，(蜜棗)放入不鏽鋼盆里，放入水.最後放入電鍋里，蓋上蓋(不然水蒸氣進了，雞湯就不好喝了)。

（3）按下電鍋的煮飯檔，煮至跳到保溫檔，即內膽的水煮幹了，就可取出放入鹽，味精調味了。

本湯能養陰清肺，潤燥化痰。

用料：

取無花果乾品4顆，鮮白菜乾100克，鮮豬（月+展）肉200克。

製作：

先用清水浸潤白菜乾，並洗凈砂泥。鮮豬月展肉用清水洗凈，並切成粗件。無花果用清水洗凈。

然後將上述三種湯料同放進湯煲內，先用武火，後用文火煲湯，煲至白菜乾變軟爛即可。

適應症：

肝炎、肝硬化及肺炎患者。

用料：

鮮白茅根200克，雪梨2個，豬肺1副，陳皮5克。

製法：

豬肺洗凈切塊，放入開水中煮5分鐘，撈起沖洗乾淨；雪梨切塊，去心和核；白茅根切段。陳皮用水浸軟，與豬肺、雪梨、白茅根一齊煲，用文火煲2小時即可。

　　北沙參、百合和無花果都有養陰潤肺、潤燥清咽的作用，加上營養滋陰的豬瘦肉和行氣健脾、燥濕化痰的陳皮，又可滋潤喉嚨，保護聲帶，通暢大便，預防痔瘡的功效。

原料：

北沙參15克，百合30克，無花果五個，豬瘦肉18克，陳皮1片。

做法：

（1）先將無花果洗乾淨，對半剖開。豬瘦肉洗凈，北沙參、陳皮、百合洗凈

（2）將所有的材料一齊放進已煲滾的水中，繼續用中火煲約兩小時，加少許鹽調味，即可飲用。

　　這個湯適合哮喘患者,因羅漢果有解熱消暑,治咳化痰,促進腸胃機能和抑制哮喘的功能。

用料：

大羅漢果四分之一個,豬腿精肉八兩(約三百二十克)，陳皮一小塊,清水十碗。

做法：

（1）陳皮浸透洗凈,豬肉原塊洗凈。

（2）把清水,羅漢果和陳皮同放直身瓦煲內,旺火燒滾,然後下豬肉,再滾起改用文火煲約兩小時即可。

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