卵磷脂是寶寶大腦神經發育的必需品！

有的媽媽問：奶粉罐上可以看到食品添加劑磷脂（卵磷脂）是什麼呀？會不會對寶寶的健康有影響？

首先要更正一點：卵磷脂不是食品添加劑，是營養素，是營養強化劑，磷脂（卵磷脂）對嬰幼兒生長發育具有重要作用。

磷脂是一類含有磷元素的脂肪化合物，通常是由卵磷脂、肌醇磷脂、腦磷脂、磷脂酸、絲氨酸磷脂等組成的混合物，其中最典型的是前三種。磷脂水解後可以的到甘油、脂肪酸、磷酸、膽鹼、膽胺、肌醇等化合物。

卵磷脂是構成磷脂的一部分，存在於每個細胞之中，更多的是集中在腦及神經系統、血液循環系統、免疫系統以及肝、心、腎等重要器官。是生命的基礎物質，人類生命自始至終都離不開它的滋養和保護。

1812年，磷脂最早是由Uauquelin於從人腦中發現；

1844年，科學家Golbley從蛋黃中分離出來，並於1850年命名為卵磷脂；

1861年，科學家Topler又從植物種子發現了磷脂的存在；

1925年，科學家Leven將卵磷脂從其他磷脂中分離出來；

1930年，發現大豆磷脂，是迄今為止最為豐富的；

20世紀90年代以來，磷脂和卵磷脂研究在生命科學和腦科學領域已經取得了顯著的成效。

◆磷脂和蛋白質是構成細胞膜的最主要成分：細胞膜由40%左右蛋白質和50%左右的脂質（磷脂為主）構成。它是由卵磷脂，肌醇磷脂，腦磷脂等組成。這些磷脂分別對人體的各部位和各器官起著相應的功能。

◆卵磷脂在體內多與蛋白質結合，以脂肪蛋白質(脂蛋白)的形態存在著，所以卵磷脂是以豐富的姿態存在於自然界當中，所以建議人們盡量攝取足夠多種類的食物。

◆卵磷脂可使大腦神經及時得到營養補充，有利於消除疲勞，緩解神經緊張。補充卵磷脂沒有年齡限制，從小孩到老年人均可服用。對胎兒、嬰兒來說，它更是神經發育的必需品，因此媽媽也可根據需要適當補充卵磷脂。

正常情況下，孕婦體內的羊水中含有大量的卵磷脂。人體腦細胞約有150億個，其中70％早在母體中就已經形成。為了促進胎兒腦細胞能健康發育，孕婦補充足夠的卵磷脂是很重要的。

嬰幼兒時期是大腦形成發育最關鍵時期，卵磷脂可以促進大腦神經系統與腦容積的增長、發育。

因此美國食品與藥物管理局（FDA）規定在嬰兒奶粉中必須添加卵磷脂。

1、人體營養需要

人體所需的外源性膽鹼90%是由卵磷脂提供。卵磷脂提供膽鹼有兩大益處：其一，不像遊離膽鹼會因腸道中微生物作用而降解成為甲胺；其次是當膳食膽鹼不足時，體內尚存卵磷脂的內源資源即可補充人體需要。

2、凈化血液

卵磷脂具有分解油脂的作用，能將附著在血管壁上的膽固醇、脂肪乳化成微粒子而溶於血液中並通過肝臟排泄掉。另外，卵磷脂還可以降低血液粘稠度，進而起到促進血液循環、為大腦提供含氧充足血液的作用。

3、健腦益智

卵磷脂是重要的磷脂之一，而大腦是含磷脂最多的器官，腦神經細胞中卵磷脂的含量約佔其質量的17%~20%。因此卵磷脂是大腦細胞和神經系統發育不可缺少的營養物質。卵磷脂能維持腦細胞正常功能，為神經細胞的生長提供充足的原料，促進腦容積的增長。對於處在大腦發育關鍵期的嬰幼兒來說，卵磷脂具有重要意義。

4、健康心臟

在20世紀60年代，科學家們就發現卵磷脂可能具有保護心臟的作用，在進一步的研究中，終於證實卵磷脂對心臟健康有積極作用。這是因為它能調節膽固醇在人體內的含量、有效降低膽固醇、高血脂及冠心病的發病率。

5、保護肝臟

卵磷脂中所含的膽鹼對脂肪代謝有著重要作用。卵磷脂能促進肝細胞的活化和再生，使脂肪降解排出，減少脂肪在肝細胞內的沉積量，從而有效預防肝臟疾病。另外，卵磷脂還能增強肝臟的解毒功能，消除有害物質對人體的危害。

6、維持血糖水平

卵磷脂能修復損傷細胞膜及內膜系統，從而增強腴臟細胞的功能，提高人體內的腴島素水平，進而起到降血糖的作用，防止肥胖兒患糖尿病。

7、柔潤皮膚

卵磷脂是人體每一個細胞不可缺少的物質，如果缺乏，就會降低皮膚細胞的再生能力，導致皮膚粗糙、有皺紋。如能適當攝取卵磷脂，皮膚再生活力就可以保障，再加上卵磷脂良好的親水性和親油性，皮膚當然就有光澤了。另外，卵磷脂所含的肌醇還是毛髮的主要營養物，能抑制脫髮，使白髮慢慢變黑。

8、延緩衰老

長期補充卵磷脂可以減緩記憶力衰退的進程，預防或推遲老年痴呆的發生。

9、調劑心理

經常補充卵磷脂，可使大腦神經及時得到營養補充，保持健康的工作狀態，利於消除疲勞，激化腦細胞，改善因神經緊張而引起的急躁、易怒、失眠等症。

蛋黃中含有豐富的卵磷脂，牛奶、動物的腦、骨髓、心臟、肺臟、肝臟、腎臟以及大豆和酵母中都含有卵磷脂。

人體的肝臟可以分泌卵磷脂，但嬰幼兒肝臟功能尚不健全，為了保持嬰幼兒的活力，需通過膳食適量攝人卵磷脂。另外，為了提高嬰幼兒的智力，建議從膳食中注意為嬰幼兒補充適量的卵磷脂。

雞蛋的蛋黃中含有豐富的卵磷脂，當寶寶開始添加輔食後，如果確認對蛋黃不過敏，那麼可以給寶寶適量食用蛋黃。