公公40年的腌糖蒜絕活，總結3個又甜又脆技巧，方法簡單，很實用

我公公有一手腌糖蒜的絕活，自從我嫁進來後，就發現公公腌的糖蒜特別好吃，而買的無論什麼品牌的感覺都沒有他做的味道好，他做的糖蒜就是放上兩三年都是爽脆是的不會發麵，而且酸甜度也很適口。後來他老人家去世了，有兩年都沒有糖蒜吃了。還好他早就把配方留下了，只是一直沒有自己動手，今年開始要動手自己做了，用老爸的配方，也算是對他的一種紀念吧。

腌制了2周的糖蒜，口感很脆，甜甜酸酸的，不要看醋放的多，吃起來酸味不明顯，明顯的是甜味，按這個方法腌制的糖蒜，即使放上兩三年，蒜都是脆的，而且放幾年也不會壞。最關鍵的當然是味道好哦

準備材料:主料:新鮮蒜頭4kg輔料:醋 2kg、白糖 750g、紅糖 750g、鹽 100g腌醋酸的烹飪技巧:1、蒜辮要長一點的，這樣可以保證剝好後很乾凈，先剝掉最外面的一層2、減掉較長的多餘的蒜辮，之後再剝掉裡面的一層蒜皮，

3、剝到最下面時用剪刀沿著裡面把蒜皮連根減掉

這樣剝出來的蒜頭很乾凈，一點泥土也沒有，不用水洗，直接可以腌制了。剝的過程中，如果不注意弄髒的蒜，就挑出來平常吃，腌制只用很乾凈的蒜。剝好的蒜涼2個小時後腌制

備好腌制的料，把醋、糖、鹽一起倒入鍋中煮開即可，不要煮時間長。煮好的水涼涼

把罈子清洗乾淨用開水把裡面湯一下，然後控干水分，罈子一點要保證無水無油把蒜頭碼放在罈子里，最後倒入涼涼的糖醋水。

蓋上蓋子放陰涼乾燥處。腌制2周就可以吃了

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