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原料：

餅乾：蛋黃3個，蛋白2個，糖55克，低筋麵粉70克)

輔料：馬斯卡彭芝士250克，淡奶油150ml，水75ml，細砂糖65克，蛋黃2個，咖啡酒50克，吉利丁片2片，可可粉適量，糖粉適量

1 蛋黃里加入20克細砂糖；

2 用打蛋器打至蛋黃變濃稠，顏色變淺；

3 蛋白用電動打蛋器打至魚泡眼的時候，分次加入35克的細砂糖，打發至中性發泡；

4 將1/3蛋白霜盛入蛋黃糊的碗中，再加入1/2過篩後的麵粉

5 用刮刀將麵粉、蛋白、蛋黃糊翻拌均勻，不要大圈攪拌以免蛋白消泡，再將剩下的蛋白、麵粉全部倒入碗里，攪拌均勻；

6 將麵糊裝入裱花袋，擠出條狀

7 預熱烤箱180度，烤10分鐘左右，直至表面微金黃色，手指餅乾製作完成

8 淡奶油打發到軟性發泡，剛剛出現紋路即可，備用

9 將馬斯卡彭芝士用打蛋器攪打到順滑，備用

10 蛋黃用打蛋器打發到濃稠狀態

11 水和細砂糖一起倒入鍋里加熱煮成糖水，直到沸騰；

12 將糖水緩緩倒入打發好的蛋黃中，一邊倒入一邊攪打，倒入完畢後，繼續攪打，直到感覺蛋黃糊的溫度和手心溫度接近，即可停止攪打

13 吉利丁片用冷水泡軟，再將泡軟的吉利丁片瀝干水分，隔水加熱至吉利丁片融化，成吉利丁液；

14 馬斯卡彭芝士和蛋黃糊混合拌勻，並將吉利丁液倒入馬斯卡彭芝士糊里，拌勻；

15 將馬斯卡彭芝士糊加入之前打發好的淡奶油里，拌勻

16 將手指餅乾在咖啡酒里快速蘸一下，讓手指餅乾沾滿咖啡酒，然後把手指餅乾鋪在瓶底；

17 倒入馬斯卡彭芝士糊，接著在重複這個過程，繼續鋪一層蘸了咖啡酒的手指餅乾，並倒入適量馬斯卡彭芝士糊，直到裝滿，將玻璃瓶放入冰箱冷藏4個小時或者過夜；

18 等芝士糊凝固後，表面撒上可可粉和糖粉即可。

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草莓季不可錯過的蛋糕：草莓芝士慕斯杯 | 詩心

「草莓，是蛋糕的「天使」，隨意的一筆點綴，都是錦上添花，一切草莓的蛋糕的顏值都是超高的，極具賣相。溫暖的午後，一份酸酸甜甜的草莓芝士慕斯杯，不多不少，恰到好處。」

原料：

草莓125克、奶油乳酪25克、牛奶10克、淡奶油100克、細砂糖:20克-25克、吉利丁6克、冰水適量、涼白開10克（6杯的量）、裝飾用草莓幾顆

1：草莓清洗乾淨，瀝干水分，去蒂，切成小塊。

2：放入料理機里攪拌成草莓果泥，過濾掉草莓籽。同時把吉利丁用冰水泡軟、撈出，加入涼白開里隔熱水融化，備用。

3：淡奶油加入細砂糖打至5、6分發，出線紋路即可。

4：奶油乳酪加牛奶隔熱水攪拌順滑，加入淡奶油里攪拌均勻。

5：接著加入草莓果泥拌勻，最後緩緩加入吉利丁液攪拌均勻。

6：均勻的分裝到杯子里，放入冰箱冷藏兩三個小時即可。（在準備草莓芝士慕斯糊之前，先切幾片草莓貼在杯子的邊緣進行裝飾）

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乳酪慕斯杯 | sunshinewinnie

原料：

戚風蛋糕片，清水75克，白砂糖75克，蛋黃2個，奶油乳酪250克，吉利丁2片，酸奶65克，淡奶油120克，糖粉12克

1、準備好戚風蛋糕片。

2、乳酪從冰箱拿出來軟化。3、蛋黃充分打散。4、白砂糖和清水放在小鍋里，煮至沸騰狀態。5、將煮沸的糖水沖入蛋黃中，一邊沖一邊不停攪打，攪打幾分鐘，至濃稠的泡沫狀。6、吉利丁放在涼水裡泡軟。

7、軟化的乳酪攪打至順滑狀態。8、將開始準備好的蛋糖液和乳酪一起攪打均勻。9、吉利丁和酸奶一起隔熱水加熱，至吉利丁完全溶化。10、將吉利丁酸奶溶液倒入乳酪糊中攪均。11、淡奶油加入糖粉。12、攪打至出現花紋的狀態。

13、打發的淡奶油倒入乳酪糊中。14、完全拌勻。15、蛋糕片切成適合放在杯中的大小，先倒入一些乳酪糊，再放一層蛋糕片。16、再倒入乳酪糊，再放上蛋糕片，最後將乳酪糊倒滿，入冰箱冷藏至完全凝固即可。

小貼士：

1、為了展現喜慶的節日氛圍，我用了聖誕老人來做裝飾，你也可以用自己的喜好來裝飾，當然不做裝飾也是完全可以的。2、乳酪杯里蛋糕的層數可以根據自己的喜好進行，其實不放蛋糕片也是可以的。

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「沒有技術含量，很簡單。就是把希臘酸奶，餅乾棒和櫻桃組合在一起，但是，你能想像他們的組合會如此美好么？」

原料：

主料：櫻桃、餅乾棒、希臘酸奶、檸檬汁

輔料：巴旦木幾顆，烘烤後碾碎

用具：4個一口杯、4根雞尾酒簽

步驟：

1、一口杯底墊入櫻桃

2、淋上一層希臘酸奶

3、上面的步驟再重複兩遍，也就是三層櫻桃，三層希臘酸奶

4、淋上少許檸檬汁，撒上堅果碎

5、插上半截餅乾棒

6、用雞尾酒針插半顆櫻桃點綴一下即可

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酸奶的兩種變身——酸奶慕斯&酸奶水果杯 | 溫暖sunny

「為了響應「三月不減肥，四月徒傷悲」的號召，我加入了轟轟烈烈的甩肉大軍中，並且自我感覺仍處於傷悲的狀態中。家裡能算上零食的，也只剩下了酸奶和水果，並且酸奶只是用牛奶和菌粉按比例製成絕不敢添加淡奶油、果醬之類提升口感的材料。如此一來，有客來訪時也沒了平時待客用的糖果和餅乾，一人一碗酸奶難免略顯寒酸。因此，提升一下格調很有必要。」

方案一酸奶慕斯杯

原料：

戚風蛋糕一個，自製酸奶250克，淡奶油100克，糖粉40克，牛奶50克，吉利丁片2片

步驟：

1.吉利丁片泡在冷水中至軟化。

2.戚風蛋糕切片，用模具壓成合適大小。

3.淡奶油加入糖粉打至6成發，加入酸奶混合均勻。

4.泡好的吉利丁片撈出放入牛奶中，小火微微加熱至吉利丁片融化後和酸奶混合均勻，製成慕斯液。

5.取一個杯子，倒入適量慕斯液。

6.放入一片戚風蛋糕。

7.繼續加入慕斯液至滿意的高度後放入冰箱冷藏至慕斯液凝固即可食用。

如果覺得做酸奶慕斯太麻煩或者時間來不及，那麼還有方案二——酸奶水果杯，這可是超級快手，連廚房小白都可以完成的甜品。

原料：

自製酸奶適量、草莓適量、芒果適量、奇異果適量、藍莓適量（可用其他水果代替，也可以加入奧利奧或消化餅碎屑豐富口感）

1-3.各種水果切塊。

4.取一隻杯子，放入一種水果。

5.加入適量酸奶後，放入第二種水果。

6-7.加入一層酸奶後加入第三種水果。

8.放入幾粒藍莓裝飾。

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