餃子這麼吃才好吃，簡單易學

蒸餃

【原料】麵粉500克，豬內餡400克，白某200克，青韭（或韭黃）100克，醬油50毫升，香油50毫升，油20升，精鹽8克，味精3克，大50克，薑末3克，胡椒面2克，鮮湯適量。

【製法】大蔥洗凈，切成組花，放入豬肉餡中，加進薑末、胡面、油、精鹽、味精、鮮湯拌勻喂好。青韭（或非黃）洗凈，切成小段。白菜洗凈碎，抒去水分。然後與豬肉餡和在一起，加加入否油、油拌勻成餡。8麵粉中加少許精鹽，先用開水燙好攪勻，再用清水和勻操透。放在案板上，切成兩塊，接成長條，下成50克面5個的小劑。0將小劑逐個成麵皮，包上肉，捏成子形或元寶形，擺入籠屜，用急火蒸10分鐘，出裝盤即可

【特點】筋道，柔軟鮮嫩

三鮮餃

【原料】麵粉500克，豬五花肉200克，馮肉100克，水發海參25克，鮮肉（或水發海米）25克，水發乾貝50克，內5克，大油20克，香油20毫升，醬油50毫升，精鹽5克，味精3克，花25克，薑末3克，花面3克。

【製法】豬五花內雞肉洗凈，降成泥。加入油、大油、薑末、花椒拌勻。把鮮肉（或水發海米）水發海參、水發乾貝、肉均切成小丁，用刀略列幾下，與調好味的豬肉、唱肉和在一起。加入香油、精、味精花半勻成圖。面300克用開水好。麵粉200克用用清水和勻。把兩塊麵糰和在一好透。放在家板上，切成兩塊，差成長系，下成50克面5個的小劑。將小劑按，逐個成外邊中間略厚的圓皮，包上，星成子狀，擺入中，用旺火秦10分鐘即可裝品上。

【特點】汁多不底，鮮美，營養豐富。

煸餡蒸餃

【原料】麵粉500克，豬肉餡400克，油50毫升，油50升，黃多克，鹽3克，味精3克，蔥花10克，薑末5克，花椒面3克，香油20毫升

【製法】妙鍋坐於火上，放入油，用大火熱，下入豬內歌，入置油、黃醬、精鹽、薑末、花械面妙勻，再加進雞湯攪稀。出鍋裝盆原，再入香油、味精、蔥花勻成餡。和面方法、下小劑方法同「三鮮茶」。8將小劑皮，包上肉餡，捏成校子，碼入籠，用旺火系10分鐘可。

【特點】餡肥汁多，口味鮮美

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