《中餐廳》張亮做的水煮牛肉被顧客吃光，這做法廚房白痴都能學會

《中餐廳》中張亮一人挑起了廚房，做了各種美味的菜式都是中餐中很常見的，這道水煮牛肉也是《中餐廳》裡面出現的新菜式，不少人問小編做法，所以今天就把張亮版「水煮牛肉」的做法整理出來，乍一聽還覺得這道菜很複雜，一般在飯店價格也不便宜，其實真的非常簡單喔~

水煮牛肉做法如下：

需要準備的材料有：牛肉、青菜（自己喜歡的種類）、蔥姜蒜、辣椒、花椒、澱粉、豆瓣醬、醋、醬油、糖、料酒

1.鍋內倒少許油，放姜、蒜、辣椒 、花椒、豆瓣醬、大蔥小火炒，香味很快就會出來

2.醬炒香之後加水，再加入醋（一勺）、醬油（兩勺）、糖（一勺）料酒（一勺），就可以下青菜燙熟

3.將燙熟的青菜先撈出墊碗底備用，加入肥牛燙熟，用筷子劃散避免肉黏在一起，加入一點水澱粉使湯和肉更好融合，這裡不用湯很稠！

4.燙熟之後撈進碗，倒入湯汁差不多跟菜齊平就行，不用太多湯，撒嬌花椒、辣椒，燒熱油，油溫一定要高直接澆在花椒辣椒上將香味逼出（最好能加上蒜末）

即享美食小貼士：

1. 這裡張亮使用的肥牛片，應該是為了省事，我們在家做時最好買新鮮牛肉切片，用澱粉、料酒、生抽稍微腌制一下

2. 選肉最好是無筋無皮無油脂的部位，例如牛後腿部位

3. 豆瓣醬一定要小火炒，如果糊了就會有苦味，醬油醋比例大家可以隨心而定！直接倒鏟子上的量圖片也有！

4. 下牛肉片時用筷子一片片放下去，用筷子迅速劃散不要煮太久

5. 豆瓣醬本身很咸，可以不用放鹽，如果口味較重覺得淡了可以加少許鹽！

這樣一份簡簡單單的水煮牛肉就做好了！這樣一看是不是覺得容易多了呢？大家還有不懂可以留言問，如果有別的想了解的菜譜都可以問，有更好的烹飪技巧可以大家一起分享喲~

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