有一種月餅超簡單，而且顏值爆表，有冰箱就能做！

可是，你知道嗎？有一種月餅，不需要用烤箱，而且超簡單，顏值還爆表。想試試嗎？下面手把手教你！自己動手做月餅的樂趣可是買不來的哦！

巧克力冰皮月餅

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材料：白巧克力100克、葡萄糖漿34克、涼開水5克。

做法：

1、巧克力隔水融化後，加入自己喜歡的隨便什麼顏色的食用色素調勻。

2、 趁熱加入葡萄糖漿（或麥芽糖）和水，充分混合混勻。

3、 靜置一段時間（可以裝入保鮮袋放冰箱冷藏室，不要放太久，15-20分鐘左右，如果取出時發現已經變硬的話，可用微波爐稍加熱一下，也不要太久，重新回軟就行），最後的巧克力泥應是那種適度柔軟並具有可塑性。

4、包入自己喜歡的隨便什麼餡心，接下來的步驟與冰皮月餅的做法完全相同（用模具刻出各種造型的月餅形狀即可）。

紅豆沙冰皮月餅

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材料：糯米粉45克，粘米粉35克，豆沙餡度150克，手粉（炒熟的糯米粉）適量，色拉油20克，澄面20克，糖粉50克，牛奶185克。

做法：

1、牛奶加入糖粉攪勻。

2、篩入粉類攪勻成較稀的麵糊。靜置30分鐘。

3、入蒸鍋蒸15-20分鐘，蒸熟後用筷子攪成麵糊，放涼。

4、手上粘手粉，取70g冰皮搓圓按扁，包入30g紅豆沙餡，用姆指和食指向上推至包住餡料，收口。

5、在包好的圓球上拍些手粉放入模具壓平後取出即可。

6、冷藏兩小時以上即可。

抹茶豆沙冰皮月餅

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材料：糯米粉45克，粘米粉35克，澄面（小麥澱粉）20克，抹茶粉3～5克，牛奶185克，糖粉50克，色拉油20ML。

做法：

1、在盆里倒入牛奶、糖粉、色拉油攪拌均勻。

2、倒入糯米粉、粘米粉、澄面。充分攪拌均勻，成為稀麵糊，攪拌好的稀麵糊靜置30分鐘。

3、靜置好的麵糊入蒸鍋，大火蒸15分鐘即可蒸熟。蒸熟的麵糊，用筷子使勁的攪拌至順滑。然後等待其冷卻，就是冰皮了。

4、包月餅：冷卻後（如果心急，可以不等到完全冷卻，不燙手即可。但完全冷卻更好操作），把冰皮分成25一個，豆沙餡分成25一個。在手上拍點糕粉防粘，然後將冰皮放在手心壓扁。

5、放上一個豆沙餡。

6、用冰皮把豆沙餡包起來，並慢慢往上推，直到把豆沙餡全部包裹住，收口。

7、在模具里（這次我用的是可以做果凍的那種塑料模具）撒點糕粉，讓糕粉均勻粘在模具壁上，然後把多餘的糕粉倒出來。這樣可以方便脫模。然後把包好的冰皮麵糰放進模具，用手掌壓實。把月餅模往下推出來，冰皮月餅就做好了。做好的月餅放保鮮盒，進冰箱冷藏一晚，就可以吃了。

紫薯冰皮月餅

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材料：糯米粉50G，粘米粉50G，玉米澱粉25G，低粉25G，鮮奶225G，煉乳2湯匙，豬油35G，糖50G，純紫薯泥

做法：

1. 紫薯洗凈，上鍋蒸熟

2. 去皮後放入保鮮袋內用手碾碎

3.糯米粉50G，粘米粉50G，玉米澱粉25G，低粉25G，鮮奶225G，煉乳2湯匙，豬油35G，糖50G混合，蓋上蓋子放入蒸鍋中蒸25分鐘後取出攪拌均勻

4. 放涼至不燙手後揉捏成團

5. 取一小團和紫薯泥混合成紫色麵糰做表面裝飾(麵糰：薯泥大約為2:1)

6. 混合好的紫色麵糰會比較軟

7. 取一點點紫色麵糰壓入月餅模具的花紋中

8. 冰皮麵糰分成15G一個，紫薯泥分成35G一個。將薯泥包入冰皮中

9. 包好以後揉圓揉均勻

10. 壓入50G一個(10頭)的月餅模具中，將底部壓平

11. 從月餅模具中推出(麵糰很好操作~我沒有撒乾粉防粘)，取出即可

自製冰皮月餅注意事項

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1、冰皮蒸好以後，要完全冷卻後再包餡，否則會粘手。冰皮冷卻後仍有些許粘手是正常的，手上沾適量糕粉即可解決。如果冷卻後仍然十分粘手無法操作，可能之一是蒸的時候碗沒有蓋保鮮膜導致水分過大，可能之二是冰皮沒有完全蒸熟導致發粘。

2、粘米粉即大米粉，與糯米粉相比，粘米粉不具有粘性，可避免冰皮口感太過軟糯。小麥澱粉，又叫澄面，除了讓冰皮看上去更剔透以外，它還能增加冰皮口感的韌性，因此不建議用其他澱粉代替。除非你實在買不到小麥澱粉，可以用玉米澱粉代替。

3、掌握了冰皮的做法，可以根據自己的喜好更換不同口味的餡料。冰皮月餅的餡料非常靈活，豆沙、蓮蓉、棗泥、水果餡都可以選擇。

4、操作的時候，手上及月餅模里的糕粉都別沾太多了，否則會影響冰皮月餅的賣相。

5、做好的冰皮月餅冷藏後風味更佳。

6、冰箱里冷藏不要超過兩天，儘快食用。

7、冰皮麵糊在蒸制過程中要攪拌1~2次。