[轉帖]冬至的愛，冬至里的飲食習俗

中國的冬至有哪些飲食習俗?作者 洪燭【早在兩千五百多年前的春秋時代，我國的先民已用土圭觀測太陽測算出冬至，它是二十四節氣中最早制訂出的一個。傳說冬至在周代是新年元旦，很隆重。而真正把冬至當成節日來過，始於漢代，盛於唐宋，有「冬至大如年」的說法。北方冬至的習俗是宰羊、吃餃子、吃餛飩，南方則是吃冬至米團、冬至長線面。遊子都要回家過冬節，表示年終有所歸宿。閩台民間認為每年冬至是全家人團聚的節日，因為冬至還要祭天祭祖的。如果外出不回家，等於不認列祖列宗。不僅受到譴責，自己心裡也會充滿負疚感與漂泊感。】 今天是冬至。北方的習俗，冬至要吃點兒餃子，就不會凍掉耳朵了。我是移居北京的江蘇人，第一次聽說，自然一樂：想不到餃子與耳朵會產生如此聯繫。太有童話色彩了。看來北方過往的冬天確實嚴酷，使人生怕身體的某個零部件會成為犧牲品。 接受了北方的風俗。我也不該馬虎呀。沒時間包，就去超市買一袋速凍的。總算對得起這個不是節日的節日。一邊煮，一邊自我調侃：今年冬天，耳朵有保障了。 冬至吃餃子，打著耳朵的名義，滿足這張嘴的。饞嘴的人總能為自己的饞找到種種理由。 餃子的發明，據說就與冬至這個節氣有關。古代醫聖張仲景在長沙做官，告老還鄉時恰逢大雪紛飛的寒冬，一路上發現許多百姓凍爛了耳朵，他就用驅寒活血的藥材攪拌在肉餡里，用麵皮包裹成耳朵的形狀，熱湯煮熟後施捨給凍傷的災民。這種最初叫做「捏凍耳朵」的食物後來被命名為餃子。「吃了餃子不怕凍」，彷彿童話里的情節，卻體現出古人在嚴酷的自然環境里依然存留的美好願望。冬天雖冷，人的心腸總是熱的。即使在冬至，在這冬天裡的冬天，人還是有夢想的。 餃子很普通，卻和中華醫聖掛上了鉤，和源遠流長的中醫掛上了鉤，說到底是和一種慈善的精神掛上了鉤。這種很「中國」的食物，也就成為冬至的吉祥物。今天的一盤熱餃子，仍然能把我帶回千百年前，重新走上張仲景返回南陽老家的那段雪路，我彷彿看見我們的醫聖，因為百姓深受嚴寒折磨而熱淚盈眶……我們的詩聖杜甫不也如此嗎？當茅屋為秋風所破，他想到的不是自保，而是「安得廣廈千萬間，大庇天下寒士俱歡顏」。 早在兩千五百多年前的春秋時代，我國的先民已用土圭觀測太陽測算出冬至，它是二十四節氣中最早制訂出的一個。傳說冬至在周代是新年元旦，很隆重。而真正把冬至當成節日來過，始於漢代，盛於唐宋，有「冬至大如年」的說法。北方冬至的習俗是宰羊、吃餃子、吃餛飩，南方則是吃冬至米團、冬至長線面。遊子都要回家過冬節，表示年終有所歸宿。閩台民間認為每年冬至是全家人團聚的節日，因為冬至還要祭天祭祖的。如果外出不回家，等於不認列祖列宗。不僅受到譴責，自己心裡也會充滿負疚感與漂泊感。 和一般的節慶不同，冬至是一個嚴峻的節日，意味著自然對人的考驗，尤其是對人心、對人性的考驗。最寒冷的一個階段就要到來，你準備好了嗎？你在為自己打算的同時是否還想到別人，想到更為困難的同類？畢竟，我們都是醫聖張仲景的後代，都是詩聖杜甫的後代。只要有一份愛，冬天就不可怕。人類自古至今都是在互送溫暖、以心連心彼此援助而戰勝任何災難的。比冬天更寒冷的是人的無情。天地無情，人有情。 從冬至開始就「入九」了，古人在這天早起畫一枝素梅，上有八十一個瓣，名為「九九消寒圖」，每天用紅色塗一瓣，塗盡就「出九」了，所以冬至又稱「數九」。意味著進入數九寒天。民諺唱起來很有畫面感：一九二九不出手，三九四九冰上走，五九六九沿河看柳，七九河開八九雁來，九九加一九，耕牛遍地走。 冬至在我眼中，不僅是一個節氣，更像是一門哲學。不僅涉及到人與自然的關係，還涉及到人與人的關係，心靈與心靈的關係。冬至，冷空氣與熱血的關係。越是在寒冷的時候，人越容易感到孤獨。越是在孤獨的時候，人越需要愛心，用愛心來彼此取暖，獲得堅持下去的力量。 冬至這一天有著一年中最長的黑夜，許多家庭利用這一夜，圍坐在一起，用糯米粉做象徵團圓的"冬至圓"，感受其樂融融的親情。為與後來的春節前夕的"辭歲"相區別，冬節前一日叫"添歲"或"亞歲"，表示"年"還沒過完，人已經長了一歲。 我童年時，聽見奶奶說「冬至」了，就問奶奶「冬至」是什麼。奶奶說：冬至是全年中白天最短、黑夜最長的一天。我對冬至的印象，就是天早早地變黑了。我和小夥伴們也就倉促地結束了戶外的遊戲，跑回各自的家——就這麼一會兒，燈已經點亮了。冬至的這一天不太好玩，黑夜提前到來了。而孩子們大抵是害怕黑夜的。我那時候之所以對冬至並沒有更大的畏懼，還因為自己有奶奶陪伴。因為自己有一個家，家裡有一個燒蜂窩煤的火爐，爐火上正煮著奶奶親手擀的長線面…… 尤其是某年冬至，把門前道路都封堵了，每棟房屋都像一座孤島。我貼在窗玻璃上看外面的雪景、看屋檐上垂下的一長排匕首般寒光閃閃的冰棱，一點也不害怕，說白了還是因為背後有一個慈祥的奶奶，有一個家。如果一個孤獨的人，遇到那樣嚴酷的冬至，一定會感到加倍孤獨吧？ 後來，我長大了。後來，每年都有冬至，都有白晝最短、黑夜最長的一天，我的奶奶卻不在了。每年冬至，我再也得不到奶奶的陪伴。在這一天里，我最容易想起的就是童年，就是我的奶奶。 雖然現在的屋子裡已經有暖氣或空調，想起奶奶的時候，我還是感到有點冷，有點孤單。悲傷的時候，我不禁想：天黑得這麼早，不如早早地睡吧？可總有些事情無法遺忘。這一天里，我總想問候一下去了天國的奶奶：奶奶，又是冬至了，您自己也要注意保暖啊。 偶爾聽流行歌曲，有一句歌詞叫「我的黑夜比白天多」，忽然覺得，這可以引用過來形容冬至。冬至，黑夜似乎比白天長，我的回憶，似乎也比眼前的現實更為漫長，因為它充滿了對歲月與人的感嘆。連童年都像剛剛發生在昨天的事情，而又如夢似幻。 童年，如同另一個小小的我，正扒在大雪封門的窗玻璃上，好奇地打量著外面的世界，以及在這個世界上頂風行走、逐漸長大的自己。雖然那個風雪中的身影註定將越走越遠，越來越無法辨認。即使在最寒冷、最單薄的日子裡，未來在我們眼中也充滿神秘感，讓人翹首以待。正如冬至之後，陽氣回升，白天一天比一天長，民間以中午門前日影為測標，說「過了冬，一天長一蔥」。稱這天為「長至」。漢唐以來，宮女冬至後的女紅，每天要多用一根線。也就是民間說的「吃了冬至飯，一天長一線」。 古人認為冬至陽氣生而君道長，是亂而復治之機。杜甫詩中寫過「冬至陽生春又來」。讓我想到雪萊的著名詩句：「冬天來了，春天還會遠嗎？」所有的未來，其實都離我們不遠。所有的現實，無論多麼嚴酷，都將變成溫暖的回憶。 不知道別人怎樣，二十四節氣里，冬至最令我難忘。冬至的愛 洪燭這是一年裡白晝最短的一天這一天里有著最長的黑夜在雪花紛飛的夢裡我看見你了卻不知夢外面的我是否能夠被你看見？冬至，依偎著爐火就是幸福冬至，燈光在誘惑我的雙眼遊子哪怕走得再遠，他和家的關係就像兩隻失散的棉鞋，期待團圓最寒冷的節日，我似乎已經變老又似乎還沒有離開童年你愛梅花嗎？它開在一幅畫上面至於雪花，是來自另一個世界的壓歲錢冬至，孩子呼喚著老人老人又呼喚著更為蒼老的祖先心與心之間總有一根紅線相連眨一眨眼，春天已等候在山的那邊
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