原來這才是宮保雞丁的正確做法，鮮嫩又好吃！

1、切好的雞丁碼味：加入豌豆澱粉，醬油，料酒，拌勻後腌制十分鐘

2、鍋中下油油酥花生米

3、兌碗芡：調味碗中加入豌豆澱粉、鹽、胡椒面、高湯（或清水）、白糖、醋以後調勻

4、鍋內下少許油六成油溫加入干辣椒和花椒粒熗鍋，再加入姜蔥蒜熗出香味

5、碼味以後的雞丁下鍋

6、全程大火翻炒至雞丁成熟，接著勾入碗芡並繼續快速炒勻

7、加入剩下的蔥彈子，最後加入油酥花生米炒勻起鍋裝盤

8、這樣鮮嫩又好吃的宮保雞丁就好了！