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飯館點單率最高的8道菜,居然這麼容易做!

糖醋裡脊

--原料--

豬裡脊、醋、生抽、料酒、番茄醬

--做法--

  1. 大蒜切碎備用 。

  2. 將裡脊肉切成粗條,放入碗中。

  3. 往碗里加鹽、生抽、料酒均勻攪拌腌制30分鐘。

  4. 另取一小碗,倒入醋、糖、蕃茄醬、生抽拌勻調製成醬汁。

  5. 在腌好的肉上裹上干澱粉。

  6. 坐鍋燒油,逐條下肉炸至斷生。

  7. 全部炸好後復炸一次。

  8. 坐鍋倒油,倒入切好的蒜碎和之前調好的汁。

  9. 煮開後下肉條拌均勻,出鍋。

京醬肉絲

--原料--

裡脊肉、蔥姜、料酒、醬油、澱粉、甜麵醬、糖、豆腐皮

--做法--

  1. 將裡脊肉切成絲備用。

  2. 將蔥姜切成小粒,用清水侵泡半小時,撈出並用力將汁擠出。

  3. 豆腐皮切小塊,放入沸水中焯製片刻撈出。

  4. 並用煮過的水將豆腐皮浸泡。

  5. 切好的肉絲中放入少許鹽、鮮醬油、料酒、澱粉。

  6. 再倒入少許清水將其調拌均勻,放置10分鐘。

  7. 將切好的大蔥絲均勻的鋪在盤中。

  8. 起油鍋,將肉絲炒熟後盛出。

  9. 留底油,放入甜麵醬、白糖,小火炒制。

  10. 倒入水,用鍋鏟不停的攪拌。

  11. 炒至醬汁濃稠,倒入炒好的肉絲,翻炒均勻即可出鍋。

鍋包肉

--原料--

豬裡脊、蔥姜蒜、番茄醬、澱粉、白糖、生抽

--做法--

  1. 將姜蒜切末。

  2. 將裡脊切片,加入鹽,料酒,生抽腌制半小時。

  3. 再將澱粉加清水調成很稠的澱粉糊。

  4. 將切好的肉片放入澱粉糊中,下熱鍋油炸。

  5. 炸制兩面金黃,撈出。

  6. 鍋中留油,放入切好的姜蒜末翻炒

  7. 加入番茄醬,白糖,鹽。

  8. 煮開後,再加適量的水澱粉拌勻。

  9. 倒入炸好的肉片,翻炒至肉片均勻的掛上番茄醬即可出鍋。

西紅柿炒蛋

--原料--

西紅柿、雞蛋、蔥、糖、生抽

--做法--

  1. 小蔥切碎,西紅柿切塊,雞蛋打散。

  2. 炒鍋倒油,燒熱後倒入打散的蛋液,成形後出鍋。

  3. 利用鍋里的余油,炒幾粒小蔥碎。

  4. 倒入西紅柿塊翻炒,淋少量生抽入味兒。

  5. 將炒好的雞蛋回鍋,加糖和鹽。

  6. 小火炒到西紅柿雞蛋互相溶合,出鍋放上小蔥碎。

皮蛋豆腐

--原料--

豆腐、皮蛋、剁椒醬、醬油

--做法--

  1. 將豆腐小心地切成薄片,碼放在盤子里。

  2. 把皮蛋細細切碎。

  3. 然後把皮蛋碼放到豆腐上。

  4. 往上面淋上一勺剁椒醬和適量醬油。

  5. 放到蒸鍋上蒸10分鐘即可。

魚香茄子

--原料--

茄子、豬肉餡、蒜、紅辣椒、豆瓣醬、澱粉、糖、生抽、醋

--做法--

  1. 將茄子切長條、蒜切末、紅辣椒切段、豆瓣醬剁碎備用。

  2. 往茄條里撒少許鹽,拌勻腌制10分鐘。

  3. 腌好後再撒入適量的澱粉拌勻。

  4. 取一隻小碗,依次放入澱粉、糖、生抽、醋。

  5. 再倒入半碗清水,調成碗汁備用。

  6. 鍋中放油,油熱後將茄條入鍋煎炸至表面微黃盛出。

  7. 鍋中加入少許底油,然後將肉餡倒入鍋中煸炒。

  8. 煸炒至肉餡變白成熟,加入豆瓣醬、小紅辣椒煸炒勻均。

  9. 加入蒜末煸炒出香味,再將茄條放入鍋中煸炒。

  10. 將調好的汁倒入鍋中,大火燒開後翻炒均即可。

酸辣土豆絲

--原料--

土豆絲、蔥姜蒜、辣椒、醋、白糖、胡椒粉、辣椒油

--做法--

  1. 將土豆切成細絲,泡5-10分鐘。

  2. 蔥姜蒜切成片備用。

  3. 鍋里放油,倒入蔥姜蒜、辣椒煸炒出香味

  4. 放入土豆絲,調入陳醋、白糖、胡椒粉、鹽。

  5. 翻炒至土豆絲斷生,加入辣椒紅油即可。

蒜香小炒肉

--原料--

五花肉、蒜、紅椒、豆豉、黃豆醬、

--做法--

  1. 五花肉切片備用。

  2. 紅椒去根去籽切絲,大蒜切末備用。

  3. 鍋中入油燒熱,下蒜末煸香後下五花肉片翻炒至色白。

  4. 放入豆豉翻炒。

  5. 倒入紅椒絲繼續旺火翻炒,再加入黃豆醬、鹽炒勻即可。

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