牛奶招誰惹誰了？過去一年這些謠言找上它

　　解放日報記者　宋慧　　關於牛奶的謠言，這幾年在網上一直未曾停歇，而過去一年最熱門的是下面這幾條謠言，你見過嗎？信過嗎？　　謠言一：「"榴槤+牛奶』毒過眼鏡蛇」　　網上流傳一條關於榴槤和牛奶同吃會中毒的信息，稱「有中國遊客吃榴槤後喝牛奶，導致咖啡因中毒、血壓飆升，引發心臟病猝死。泰國有明確規定，食用大量榴槤後，8小時之內不能飲用奶類產品」。　　真相：榴槤和牛奶同食可能導致中毒的傳言，其實從2013年起就廣為流傳，傳言甚至用「毒過眼鏡蛇」來形容其劇毒。不過，營養科醫生證實，牛奶與榴槤一同吃，不會產生咖啡因，中毒傳言完全是無稽之談。從營養學的角度來說，尚沒有確鑿證據說明這兩種食物「相剋」，臨床上也沒有案例。食品科學專家也表示，牛奶與榴槤是冷飲中很常見的搭配。　　謠言二：「牛奶將人類送進癌症的墳墓」　　從2016年起，網文《牛奶將人類送進癌症的墳墓》就曾引發關注。此文引用美國康奈爾大學終身教授柯林·坎貝爾的一項新研究，稱牛奶中富含的酪蛋白會促發癌症，再次把「牛奶致癌論」帶進公眾視野。　　真相：這其實是曲解了學者的研究結果。柯林·坎貝爾通過老鼠實驗指出，含大量酪蛋白的飼料，可加強黃曲霉毒素對大鼠的致癌作用。而在牛奶中，87%的蛋白質都是酪蛋白。　　但是，由此直接得出「牛奶促發癌症」的結論是誤導。首先，這個研究將酪蛋白作為實驗鼠唯一的蛋白質來源，這樣的飲食結構在人類日常飲食中幾乎不可能出現；其次，此實驗首先通過黃曲霉毒素引發癌症，大量酪蛋白加強了黃曲霉毒素的致癌作用，而不是直接引發癌症；最關鍵的是，坎貝爾研究的是酪蛋白，「並沒有說牛奶會致癌」。　　柯林·坎貝爾也對此公開澄清：這一研究「並不是說乳製品會致癌」，而是說大量食用乳製品可能對健康有不良作用。即使是酪蛋白，也不是說它就會致癌。　　謠言三：「蒙牛純牛奶剛剛被查出黃曲霉菌超標」　　近期，「蒙牛純牛奶剛剛被查出黃曲霉菌超標」的傳言不斷在網路上出現，差點又引發中國乳業的信任危機。　　真相：今年1月，中國乳製品工業協會就網路謠言抹黑中國乳業發布嚴正聲明：經查，近幾年來，監管部門公布的乳製品質量不合格名單中，從未有蒙牛純牛奶被查出黃曲霉菌超標的信息，視頻所稱純屬謠言。日前，該謠言視頻炮製者許某某被判處10個月有期徒刑，並處罰金及沒收作案工具。　　（本文摘編自上觀新聞「上海闢謠平台」欄目）　　本欄目歡迎讀者來信來稿，編輯郵箱：jiefangbowen@163.com
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