即刻可得的鬆脆---杏仁瓦片酥(5分鐘烤出可口零食)

(2010-04-07 10:35:38)

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有的甜點，需要耗費好幾天的功夫才能做出，精心製作，慢慢烘焙。有的甜點，卻簡單得連半個鐘頭都不用，輕輕鬆鬆就出爐了。

前者，考驗我們耐性的同時，也給我們莫大的滿足與成就感。後者，則爽快利落，符合我們對可口美食最直接的追求。

在特別忙碌的時候，給自己留半個小時吧，它足以讓你收穫滿滿一大盤的杏仁瓦片酥，以及滿屋的烘焙香味。

【杏仁瓦片酥】(參考分量：45塊)配料：黃油50克，蛋白50克，低筋麵粉60克，糖粉60克，杏仁片40克烘焙：烤箱中層，上下火180度，5-8分鐘。

製作過程：1、黃油軟化以後，加入糖粉，用手動打蛋器攪拌均勻。慢慢的攪拌即可，黃油不要打發。2、倒入蛋白。3、繼續用打蛋器攪拌均勻。速度不要過快，避免將材料打發。4、接著篩入低筋麵粉，用橡皮刮刀拌勻成為麵糊。5、烤盤鋪上錫紙，放上瓦片酥的模具。把麵糊鋪在瓦片酥模具上，用偏角刀(或者小鏟子之類的工具)把麵糊抹平。6、移走瓦片酥模具。用同樣的方法把剩下的麵糊都整形完畢。7、在麵糊上撒上杏仁片，即可放入預熱好的烤箱烤焙。8、烤箱上下火180度，烤6-8分鐘，當瓦片酥的邊緣上色以後就可以出爐了。

TIPS：1、這道瓦片酥的做法，極其簡單，只需要將材料混合即可，短短几分鐘的烘焙，就可以做出香脆可口的餅乾。2、如果沒有瓦片酥的模具，可以直接用小勺挖一小塊麵糊鋪在烤盤上，用勺子背把麵糊攤平。這樣做出來的瓦片酥沒有固定的形狀，但是味道是一樣一樣的。麵糊記得一定要攤得夠薄哦。3、瓦片酥很薄，所以不需要烤太長時間。根據各家烤箱的溫度差異，烤的時間一般從5分鐘到8分鐘不等。烤的時候，建議一直在烤箱邊守著哈，看到上色到需要的程度，立刻取出來。否則，可能只是短短半分鐘的差距，就足以讓瓦片酥烤糊。

4、做這款瓦片酥的時候，我用了錫紙。你也可以用油紙。曾經有同學反映說做瓦片薄脆類的餅乾時候，用油紙會撕不下來。一般來說，如果你的油紙品質比較好的話，是不會發生這種情況的，建議更換高質量的油紙哈。

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