主婦快餐 -- 苦瓜雞蛋

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苦瓜雞蛋

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粵菜家常菜老少皆宜炒苦雞蛋

密友給俺塞紙條問：苦瓜怎麼做不苦！能讓人很容易接受！這簡單，炒雞蛋唄。反正我家吃苦瓜都是配雞蛋炒，一點都不苦，那涼拌的味道，俺們家實在是不能下咽，苦啊！唉！這人生本身就是有苦相伴的，何必再自討苦吃，但這綠色的小瓜確實是有很多的好處，可以加速排毒，對心、肺、胃具有清涼解渴、除邪熱、解勞乏、清心明目、之功效，那就把它鼓搗的沒有苦味再吃，讓小朋友也能接受，看似簡單的一道菜，其實步驟的先後順序不一樣，味道也會大不相同，就像炒青椒雞蛋，有人炒得很好吃，那有人就炒的就。

膳食食療：

苦瓜能促進飲食、消炎退熱：苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增進食慾，健脾開胃；所含的生物鹼類物質奎寧，有利尿活血、消炎退熱、清心明目的功效。還能防癌抗癌：苦瓜蛋白質成分及大量維生素C能提高機體的免疫功能，使免疫細胞具有殺滅癌細胞的作用；苦瓜汁含有某種蛋白成分，能加強巨噬能力，臨床上對淋巴肉瘤和白血病有效；從苦瓜籽中提煉出的胰蛋白酶抑製劑，可以抑制癌細胞所分泌出來的蛋白酶，阻止惡性腫瘤生長.而且具有降低血糖。

2:將磕入碗中的雞蛋打散

3:苦瓜洗凈後把中間的白色芯挖去

4:再把苦瓜切成細碎狀

5:油溫蔥熗鍋

6:把苦瓜丁放入，翻炒至稍能感覺有點出水，很快的（或變色也行）

7:倒入打散的雞蛋，翻炒至雞蛋成型

8:加鹽拌勻即可出鍋

注意事項：

雞蛋是個很神奇的改味劑，有很多的辣的、苦的與雞蛋炒在一起，就會減弱辣的、苦的本身的味道，就像很辣的尖椒炒雞蛋，那辣味就會減弱許多，當然了，那是要先炒尖椒才會有這效果，苦瓜也同理。

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