小焙妞覺得光說不練肯定不行啊~於是約上小相機拍了一個小視頻把詳細做法一一展現出來其實奶油霜的品種多得驚人只要用某些基礎奶油霜與特定的添加物搭配就可以演變成各種口味的奶油霜雖然有一些已經是我們非常熟悉的但是小焙妞還是想盡量全面的羅列出來我們常用的奶油霜剩下的就靠你們聰明的腦袋瓜舉一反三啦~
牛奶巧克力奶油霜milk chocolate buttercream對巧克力愛好者而言，這款奶油霜勝於簡單聞名。如果全部使用牛奶巧克力的話，一旦與黃油結合起來就會變得異常甜膩；若是全部使用黑巧克力的話，又會太苦。所以這個配方的牛奶巧克力和黑巧克力的配比是2:1，做好的奶油霜的苦甜搭配就會剛剛好。這款奶油雙很適合搭配巧克力海綿蛋糕和巧克力磅蛋糕哦~材料（可做2個8寸的蛋糕）牛奶巧克力454g黑巧克力227g室溫無鹽黃油340g做法：1、將巧克力隔水融化，放涼備用2、黃油用電動打蛋器，打發至顏色發白，體積增大3、最後慢慢倒入巧克力糊，攪拌均勻即可
tip:室溫可保存3天，冷藏可保存3周，冷凍可保存6個月奢華象牙白奶油霜creme ivoire deluxe這款美妙的奶油霜是白巧克力愛好者的至愛。額外添加的可可脂，澄清黃油和植物油軟化了它，並且讓它呈現出淡淡的象牙色，讓人聯想到古老、浪漫且典雅的婚禮禮服。
材料白巧克力680g可可脂64g澄清黃油50g無味植物油50g做法：1、將白巧克力、可可脂、澄清黃油和無味植物油放在一起，隔水融化並攪拌均勻2、將巧克力糊坐入冰水中，用電動打蛋器攪拌，直至形成漩渦紋路。
tip:如果你手頭上沒有澄清黃油，那就要用78g的無鹽黃油，用小奶鍋把黃油加熱融化，用鍋蓋蓋一下以防黃油濺出來但不蓋嚴，等黃油變得澄清時，要打開鍋蓋，當有固體沉澱並變成棕色時，就要關火，用細目的篩子過濾黃油經典摩卡奶油霜classic mocha espresso buttercream巧克力和咖啡永遠是完美的伴侶。材料蛋黃6個細砂糖149g玉米糖漿163g無鹽黃油454g黑巧克力170g速溶咖啡粉30g沸水10g做法：1、將蛋黃用電動打蛋器打發至顏色發淺2、糖和玉米糖漿倒入小奶鍋，加熱至沸騰3、將糖漿倒入蛋黃里，並不停攪拌4、等蛋黃糊冷卻後，慢慢加入黃油攪打5、加入融化並冷卻的巧克力糊，拌勻6、咖啡粉用沸水調勻，並加入上一步的巧克力奶油霜里7、最後可加入一大勺咖啡酒，風味會更濃郁哦
tip:糖漿必須加熱至沸騰，否則奶油霜會比較稀簡易栗子奶油霜easy chestnut buttercream這款奶油霜不像其他奶油那麼輕盈，但是更加光滑，並且含有多多栗子泥，十分堅硬和富有彈性，甚至可以擠製成糖霜拉線！材料栗子果泥栗子500g牛奶240g栗子奶油霜栗子泥260g糖粉60g無鹽黃油225g黑朗姆酒一大勺做法：1、將栗子用刀划出X形2、將栗子和冷水放入鍋中，蓋上蓋子，煮沸後繼續加熱幾分鐘，取出栗子去皮3、將栗子肉和牛奶放在一起燉煮30-40分鐘至軟爛，放涼備用4、過濾掉牛奶，栗子肉放入料理機中打成泥5、無鹽黃油加入糖粉打發至顏色發淺，體積增大6、加入栗子泥和黑朗姆酒攪拌均勻即可
經典楓糖漿奶油霜classic maple buttercream這款奶油霜加入了楓糖漿，無論與白色或者黃色蛋糕都很搭配，表面裝飾可以撒上核桃碎或者像下圖一樣，插入一片烤脆的培根。材料蛋黃6個細砂糖149g楓糖漿163g無鹽黃油454g白蘭地（可選）28g做法：1、將蛋黃用電動打蛋器打發至顏色發淺2、糖和楓糖漿倒入小奶鍋，加熱至沸騰3、將糖漿倒入蛋黃里，並不停攪拌4、等蛋黃糊冷卻後，慢慢加入黃油攪打均勻5、最後倒入白蘭地拌勻即可
經典檸檬奶油霜classic lemon buttercream為了有濃郁純真的檸檬味，我們需要使用新鮮的檸檬汁和檸檬皮，如果可以的話，還可以加入幾滴檸檬精油，但是不易太多，過多的話會發苦。材料蛋黃6個細砂糖198g水80g無鹽黃油454g檸檬一個檸檬精油幾滴做法：1、將蛋黃用電動打蛋器打發至顏色發淺2、糖、水和一整個檸檬汁倒入小奶鍋，加熱至114℃3、將糖漿倒入蛋黃里，並不停攪拌4、等蛋黃糊冷卻後，慢慢加入黃油攪打均勻5、最後滴檸檬精油拌勻即可，裝飾時可撒上檸檬皮
百香果奶油霜passion fruit buttercream這款奶油霜完美呈現了新鮮百香果微酸而濃郁的味道！材料百香果凝乳蛋黃4個細砂糖98g鮮榨百香果汁92g無鹽黃油57g百香果奶油霜蛋黃6個細砂糖198g水113g無鹽黃油454g百香果凝乳180g做法：1、將百香果凝乳中的所有材料都放入小奶鍋中攪勻，然後加熱並不斷攪拌，直至混合物變得濃稠，放涼備用2、將蛋黃用電動打蛋器打發至顏色發淺3、糖和水倒入小奶鍋，加熱至114℃4、將糖漿倒入蛋黃里，並不停攪拌5、等蛋黃糊冷卻後，慢慢加入黃油攪打均勻6、最後加入百香果凝乳拌勻即可
覆盆子奶油霜raspberry buttercream覆盆子是水果皇后，酸味濃郁的果香特別適合製作奶油霜。材料覆盆子果泥冷凍覆盆子680g鮮榨檸檬汁10g糖80g覆盆子奶油霜蛋黃6個細砂糖198g水113g無鹽黃油454g覆盆子果泥120g
做法：1、將覆盆子自然解凍，大約需要幾個小時，然後擠壓出果汁2、覆盆子（果肉和果汁一起）倒入小奶鍋中加熱，煮沸蒸發，體積減少至1/43、將果泥倒入料理機中打碎，並過篩4、然後加入檸檬汁和糖，拌勻即可5、將蛋黃用電動打蛋器打發至顏色發淺6、糖和水倒入小奶鍋，加熱至114℃7、將糖漿倒入蛋黃里，並不停攪拌8、等蛋黃糊冷卻後，慢慢加入黃油攪打均勻9、最後加入覆盆子果泥拌勻即可
雖然以上並沒有把現在已知的所有奶油霜都羅列出來但是學會這8款奶油霜，自己再研發10幾個口味，濕濕碎啦！
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