平時大魚大肉慣了，來5款好看又好吃的素菜清清腸胃吧！

【胭脂冬瓜】

食材：冬瓜，莧菜

做法

1. 冬瓜去皮切成手指粗細的條狀，用冷水浸泡10分鐘

2. 鍋里倒水燒開，水沸騰之後，放入冬瓜條焯2-3分鐘，煮沸撈出，冷水中晾涼

3. 莧菜洗乾淨放到鍋里煮出紅色的汁水，用網篩過濾莧菜汁

4. 把晾涼的冬瓜條放入莧菜汁，加入蜂蜜，冷藏兩小時就可以拿出來吃了

這是一道冷盤/甜品~其中莧菜也可換成紫甘藍，冬瓜也可挖成球。

【西芹腰果百合】

食材：西芹，腰果，百合，胡蘿蔔

做法

1. 百合切頭去尾掰開洗乾淨，西芹洗好切成小段，胡蘿蔔洗凈切成小薄片

2. 鍋中熱油，倒入胡蘿蔔片、西芹丁大火翻炒約2分鐘

3. 倒入百合，加鹽、糖翻炒約一分鐘盛出

4. 撒上腰果即可

腰果也可以事先在油中炸脆放涼撒上去。

【東坡豆腐】

食材：豆腐，竹筍，香菇

做法

1. 豆腐切成大塊，放到用麵粉和鹽調製的麵糊里掛糊，再放入油鍋炸至金黃色，撈出控油

2. 另起鍋熱油，爆香薑絲，放入筍和香菇翻炒

3. 用鹽、雞精、胡椒粉調味，勾薄芡即可出鍋

【羅漢豆腐皮】

食材：豆腐皮，筍，冬菇，胡蘿蔔，木耳

做法

1. 筍、冬菇、胡蘿蔔、木耳切絲

2. 起鍋加入上湯煸炒，加入鹽、胡椒粉、香油等調味勾芡拌在一起備用

3. 豆腐皮切成正方形，將餡料包入

4. 將包好的豆腐卷放入鍋中用油中火煎至兩面金黃，盛出放碟

5. 再用上湯加入耗油調味勾芡淋在擺好的豆腐卷上即可

【茄汁蘑菇】

食材：口蘑，番茄醬

做法

1.口蘑用鹽水浸泡5分鐘後沖洗乾淨

2. 將口蘑汆入開水，煮2分鐘左右撈出

3. 起鍋熱油，五成熱時倒入番茄醬

4. 攪拌均勻後，放入一大勺糖和一大勺生抽

5. 加入一茶匙白醋攪拌均勻

6. 倒入汆好的口蘑翻炒均勻，大火收汁後即可出鍋