香料之間不能說的秘密，教科書般的搭配講解，懂了才能調好滷水

　　草果和肉蔻，兩者結合在一起，有濃郁的辛辣香味，可以很好的去處腥味。

　　八角和五加皮，兩者結合，可以很好的壓制肉質中的體味，而且可以使其他調味増香

　　小茴香和千里香結合，對於那些體味很重的肉類，例如是羊肉和牛肉，可以很好壓制這些肉類的體味

　　這兩者的結合，會產生薄荷、胡椒和類似檸檬的複合香味，可以增加滷水的味道層次

　　蒔蘿籽和香菜籽的結合，可以讓魚腥味等海鮮特有的腥氣淡化，增加清淡的口感，

　　這兩者的組合，是打多少滷味配料中的最佳増香劑，不僅增加香氣，還能讓肉質變得嫩滑。

　　這兩者的組合氣味濃郁，味道很是霸道，用量必須嚴格控制，一般控制在3克以內

　　這兩者的組合，主要是用於滷水的抗菌，延長滷水變質的時間，白芷的用量必須很少，否則滷水會變苦澀

　　這兩者可以增加滷水的清爽口感，增加食慾，但是用量必須控制在2克以內

　　這兩者在南方的滷水中少用，北方比較常用，主要是增加肉香和麻辣的口感。
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