風味茄子條，酥脆美味
風味茄子＊
1、茄子不用去皮，清洗乾淨後，切成滾刀塊。
2、大蒜切成去皮後，切成蒜片，大蒜用水浸泡後，去皮更容易哦！
3、大蔥切成蔥花，這裡提示一下哈，大蔥越老炒出來的菜越香哦！
4、香菜清洗乾淨後，切成寸段。
5、切好的茄子淋上一層清水，再放入玉米澱粉用手拌勻。淋水是為了玉米澱粉更容易掛在茄子上。
6、再把拍好澱粉的茄子，入五成熱的油鍋里炸成外殼酥脆的感覺。
7、炒鍋加少許油燒熱，放入花椒和干辣椒炒香，再放入切好的蒜片和蔥花炒出香味兒，放入一勺味極鮮醬油（20ml左右）和50g白糖，小火熬制起泡沫狀。
8、再倒入炸好的切著翻炒一下，散入香菜段和白芝麻。
9、繼續翻炒均勻，出鍋盛盤就OK了。口感酥脆，麻辣鮮香。
我是王曉剛。
一個愛揍飯的傢伙。
我喜歡研究各種好吃的，
所以小夥伴們都叫我：王大廚
愛生活，愛美食，愛家人
從柴米油鹽醬醋茶把開始。
有時候為他（她）
做上一桌簡單的美味，
勝過無數的浪漫。
超美味的家常醬扒茄子做法，簡單又下飯，吃貨們趕緊學起來應該有很多人喜歡素菜，健康又美味，但苦於自己技術不好，今天你能看到這篇文章你有福了，給大家推薦的是醬扒茄子，昨天在朋友家裡吃，味道正的特別好，今天特地把它做出來推薦給大家。而且材料很簡單哦主料：茄子
輔料：醬油
操作步驟：
1.準備食材。
2.茄子泡皮後切成網狀。
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3.反面打花刀，切二分之一深處，不要切斷。
4.將打好花刀的茄子用手拍上薄薄一層干澱粉備用。
5.將蔥切成蔥花，蔥白和蔥葉分開放置，蒜切成茸，生薑切末。
6.取一小碗，放入生抽，白糖和適量的醋(吃不出酸味，提鮮作用)，花椒粉兌成調料汁。
7.鍋中放油燒熱，用1根筷子放進去，筷子周圍是密集的泡泡就可以了。
8.然後分批把茄子放進去，炸至金黃，撈出控油。全部炸好。
9.將鍋燒熱，放少許油，改小火放入黃豆醬，放入蔥白，姜和一半的蒜未。炒出香味。.再倒入調料汁。調料汁炒出香味。再倒入半碗水。攪拌好燒開。
10.將炸好的茄子放入鍋中拌勻，小火將茄子燒兩分鐘。
18.然後中火將汁收濃關火，收汁的時候放入另一半蒜未。
19.盛入盤中，灑上綠蔥花，一道美味的醬扒茄子就做好了。
最後提醒大家因為醬裡面有澱粉，茄子上也有澱粉，所以最後不用水澱粉勾芡，因為醬也很咸，所以這道菜就不要放鹽了。
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