普洱茶連連看之二十七：帶您認識普洱茶

　　普洱茶遠在古代的時候就已經開始流行，對於普洱茶來說，很多人所了解的內容都是七零八落的，今天小編要帶大家詳細的了解一下普洱茶！　　長知識　　普洱茶歸於黑茶，因產地舊屬雲南普洱府(今普洱市)，故得名。而普洱茶有明白的天文標識，由普洱茶區消費的茶，必需以公認普洱茶區的雲南大葉種曬青毛茶為原料葯，通過後發酵加工成的散茶和緊壓茶能力稱之為普洱茶。　　普洱茶形狀色澤褐紅，內質湯色紅濃晶瑩，香氣共同陳香，味道清淡回甘，葉底褐紅。有生茶和熟茶之分，生茶做作發酵，熟茶野生催熟。「越陳越香」被公以為是普洱茶差別其餘茶類的最大特性，「香陳九畹芳蘭氣，品盡千年普洱情。」　　甜、苦、澀、酸、水、無味等以上數種的味道，這些味道可能單獨存在某一泡普洱茶中，也可能同時有多種味道共同並存。其中甜是普洱茶品茗者所夢寐以求；苦和澀本來就是茶葉特有的味道，尤其老茶手多半喜歡有適當的苦澀味道；酸味和水味卻是大家所不喜歡，普洱茶應盡量避去酸、水的味道；至於無味雖並不是味道，但是習慣性將淡而無味視為普洱茶的味道，也是無味之味了！　　普洱養生茶的時候，茶的飲用方式都是要求趁溫飲用的，這是因為太燙的食物對人體有致癌的危險，而太冷的對脾胃不太好的人也會有一定的傷害；所以，建議一般儘可能保證飲用的普洱茶溫度在20—25℃之間，最好不要超過60℃。　　茶葉中含有的咖啡因有興奮中樞神經的功能，睡前飲用會使人的精神狀態處於比較亢奮的狀態，難於入睡。如果要飲的話最好使用快速沖泡而不要浸泡的方法，沖泡的茶不至於太濃，反而會有安神定驚的作用。同時要注意的是也不宜飲太多，這樣就如同睡前喝了太多冰一樣，尿量會增加，也會影響睡眠的質量。　　商家說　　大益茶taetea：嘉年華在落地活動最後一天，將茶與運動相關聯，用最健康的方式結束這次盛宴。一場主題為「為愛行走·身心大益」聲勢浩大的愛心茶人徒步在大連濱海之路上拉開帷幕，大益希望在為飲茶者帶來身體之「益」的同時，也能通過運動公益的方式為飲茶者帶來精神之「益」。　　大益茶taetea：【大益集團益工坊網站正式上線】大益集團旗下集設計、研發、生產、營銷為一體的專業紫砂壺機構——宜興益工坊陶瓷工藝品有限公司（簡稱「益工坊」）官方網站登陸集團官網網群。益工坊秉承「真正的大師為天下人做壺」品牌理念為廣大紫砂壺愛好者、收藏家製作頂級作品。　　圖說普洱：普洱茶的「黃片」，實際上就是老葉子。主要是由於採摘時，每個工人的標準都有所不同，有人採得嫩，有人採得老。比如：1芽3、4葉中離芽頭最遠的那片葉子。由於老葉子的纖維較粗，在揉捻時不易成條，毛茶晒乾後就仍為「葉片狀」，影響茶餅外觀，因此，茶農一般都會挑出來自己喝掉。　　茶百科：【肉桂與水仙區分辨別方法】各找一片完整的水仙和肉桂的茶葉底對比，除了葉型的區別外，你會發現肉桂是葉片向內側合攏後扭曲的，且葉脈較細小。而水仙是葉片向背面合攏後扭曲且葉脈粗、黃扁平，通過此法基本可以分辨出水仙及肉桂。　　碎碎念

　　藏一片普洱茶、隨著歲月一起老去。茶陳了順滑、人老了低調。在時光歲月里感知生活的快樂。　　人生就像一杯茶，平淡是它的本色，苦澀是它的歷程，清香是它的饋贈；心靈就像一葉舟，渺小是它的宿命，善良是它的詮釋，漂流是它的輝煌。茶要沸水才有濃香，人生也要歷經磨鍊後才能成熟，才能坦然面對種種困難與考驗。

　　同一泡茶，在第一泡時苦澀，第二泡甘香，第三泡濃沉，第四泡清冽，第五泡清淡，再好的茶，過了第五泡就失去味道了。這泡茶的過程令我想起人生，青澀的年少，香醇的青春，沉重的中年，回香的壯年，以及愈走愈淡、逐漸失去人生之味的老年。　　普洱茶四德：健、厚、和、真。健：養生保健之健，天行健之生命價值觀之健；厚：形貌之厚，氣韻之厚，涵容不同茶具和口味之厚；和：性非寒非熱之中和，涵容不同文化之和，人與茶之和；真：由天然自然之真，由外表大智若愚而內質絢麗多彩而真。睡前一杯普洱，茶醉了，心醉了。

　　遇水舍己，而成茶飲，是為布施；葉蘊茶香，猶如戒香，是為持戒；忍蒸炒酵，受擠壓揉，是為忍辱；除懶去惰，醒神益思，是為精進；和敬清寂，茶味一如，是為禪定；行方便法，濟人無數，是為智慧。　　城市裡的清涼地！書，看著看著就入心了；茶，喝著喝著就淡了；人，活著活著就老了！尋得三摩地，愛一人相伴終生，住一城攜手終老！

　　人生有八苦：生，老，病，死，愛別離，怨長久，求不得，放不下。前四苦與生俱來，沒有餘地去討價還價；後四苦如影隨形，可以隨心而有所取捨。苦無窮盡，否極泰來，就像一杯茶，不會苦一輩子，但總會苦一陣子，這就是人生。　　普洱晚課　　咱們國家這個普洱的熟茶什麼時候才開始有的，1973年至1974年，這兩年之間，才會出來普洱熟茶，才研製的。在這個之前，是沒有熟的普洱茶的。所以這個概念一定要記到腦子裡頭。有很多人給你說，我手上有一款茶，已經存放了三五十年了，假如說，他說我這是五十年的老差了，可是你打開了一喝，它是熟的，你現在腦子裡先要有一個問號，真的？假的？有那麼長時間嗎。因為73年才有熟的，算一算，73年到現在才有多少年。所以說熟的不叫普洱茶，熟的叫工藝普洱茶，前面要加兩個字，「工藝」。工藝普洱茶，這是一個非常非常規矩的，也是一個很科學的定義。那麼現在我來詳細的解釋一下，這個為什麼要用喬木的大葉種呢，灌木的不行嗎。灌木的不行，為什麼不行，因為灌木的根非常淺，只有一尺深的根。它的根淺，它所吸收土壤里的養分就差，它不適合於存放。沒有辦法存放。　　雲南的茶，咱們喝到嘴裡都不習慣，認為這個茶又苦又韌，真的不好喝。這就是大家平時買到新的普洱茶時有排斥心的原因。其實雲南的普洱茶又苦又澀是它存放的資本。沒有苦澀，這個普洱茶沒辦法存放。這就是它必須存放了三到五年的原因。喬木的茶，它根非常的深，樹很大。我們在雲南做科學考察的時候，雲南有166株國家定牌子的野生茶樹，這個茶樹得要三到五個人才能把他圍起來。它是樹，它不是我們所見到的這個矮的灌木。所以在內地見到這麼矮的都是喬木變異而來。比如說，中葉種和小葉種。而在雲南都是大葉種。咱們經常喝到的，立頓紅茶，這是大家都知道的，這個立頓紅茶，不是我這噁心立頓公司，是立頓公司用的斯里蘭卡和印度的阿薩品種，壓歲垃圾。　　所以，儘可能的不去喝立頓紅茶。但是，立頓紅茶是非常衛生的，它衛生它就沒有任何變化。中國的茶不衛生它就變化。普洱茶沒有一款，我現在弄到手裡的它牌子再好，再硬朗，大益，下關也好，沒有一款茶衛生是過關的，不要看上面打了QS認證，這QS認證是每個廠家花了五萬塊錢買來的。使用時間十年，這QS認證，國家是一個模稜兩可，但是，如果讓這個茶非常乾淨，像立頓那樣，你這個就喝不成了，沒有意思了。任何營養價值都沒有了。不是我學普洱茶的，我在為普洱茶寫新的篇章。這是事實，現在大益廠，下關廠都採用了一種新的工藝，這種工藝就是讓普洱茶要用紫外線殺菌，紫外線殺菌的目地是要把普洱茶所有的細菌全部殺掉，那麼這個普洱茶就不減肥了。
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