極品鮑魚的舌尖想像

鮑魚的唇齒誘惑 | 品鮑餐廳推薦 | 阿一鮑魚的極鮮美味

干鮑魚：品嘗「干鮑魚」以「淡干鮑」為好，是要求它品質優良，個頭厚大，肉質的豐腴與汁液的甘美清香。「干鮑魚」烹制一般需時較長，要用精製的頂湯反覆煨味，使「干鮑魚」能夠充分吸收其它物料的味道，故香味濃郁，肉質甘腴；原只「干鮑魚」的極品更講求個大、肉豐和「溏心」。

鮮鮑魚：品嘗「鮮鮑魚」講求鮑魚的新鮮和美味的肉質，以每年的5月份最肥美，而在10.11月份肉較瘦。「鮮鮑魚」的烹制十分講究火候的把握，火候不夠則味腥，過火則肉質變韌發硬；所以，鮑魚非常注重調味的得法，濃淡的適宜，否則鮑魚本身的鮮味是出不來的。

美味鮑魚的營養功效鮑魚肉中含有鮮靈素I和鮑靈素Ⅱ，有較強的抑制癌細胞的作用。鮑殼是著名的中藥材石決明，有明目和清熱平肝的功效。詳細>>

澳洲和牛鮑魚多士

出品：1949全鴨季

古法扣日本極品鮑

傳統鮑魚配西瓜和時令蔬菜

阿一鮑魚

出品：阿一鮑魚三里屯village店
推薦閱讀：