在家裡請客，教你幾道拿的出手的家常菜 [一點資訊]

　　材料：嫩豆腐1塊，鮮蝦仁10隻，香菇6－8朵，雞蛋2個，香蔥適量，鹽，料酒，香油適量。　　做法：　　1、豆腐攪打成泥狀，干香菇泡發。　　2、雞蛋打入豆腐泥中，攪拌均勻。　　3、蝦仁切丁，泡發的香菇切成丁，倒入豆腐泥中。　　4、調入鹽、料酒、胡椒粉，徹底攪拌均勻。　　5、將豆腐泥盛入碗中，放入蒸鍋中大火蒸約10分鐘。　　6、出鍋後在表面撒少許香蔥碎，滴幾滴香油。　　【18.茄丁釀豆腐】

　　材料：長茄兩根 、老豆腐一塊 、青豆適量、蔥姜蒜 、生抽兩湯勺、 蚝油一湯勺、白糖一茶勺、胡椒粉、鹽適量。　　做法：　　1、茄子切丁，用少許鹽腌10分鐘，出水後稍擠出水後，用油煎成金黃色盛出。　　2、豆腐切丁，用中火煎定型並成金黃色盛出。　　3、青豆加少許鹽煮熟撈出。　　4、凈鍋入油，下蔥姜蒜爆香，下入所有調味料，燒開下入豆腐、青豆、茄子快速翻炒至汁都掛在食材上即可。　　【19.蒸糯米豆腐丸子】

　　材料：絞肉150克，板豆腐一塊，長糯米適量，胡椒粉，薑末，香油1茶匙，雞蛋清一個，鹽適量。　　做法：　　1、長糯米泡水2小時瀝干水份備用。　　2、豆腐在開水中氽燙一下，壓成泥。　　3、絞肉中加入胡椒粉，薑末，香油一茶匙，雞蛋清一個，鹽攪拌均勻。　　4、把步驟2的豆腐泥加入攪拌好調味料的絞肉中往一個方向攪拌均勻。　　5、把攪拌好的豆腐肉泥在步驟1中的糯米里滾一滾。　　6、上籠屜蒸15分鐘即可。　　【20.金針豆腐瘦肉煲】

　　材料：鮮金針菇200g，乾粉絲20g，豬裡脊肉100g，南豆腐1塊，香油1茶匙（5ml），香菜1棵，鹽1茶匙（5g），白鬍椒粉1/2茶匙（3g）。　　做法：　　1、金針菇切去根部洗凈。南豆腐切成3cm長寬，厚1cm方的厚片。豬裡脊切成細絲。　　2、香菜擇洗乾淨切碎。乾粉絲用溫水浸泡10分鐘。　　3、大火稍沸煮鍋中的水，迅速將豬肉絲放入撥散，汆煮1分鐘，然後撈出瀝干水分。　　4、將砂煲內注入涼水（大約750ml），同時放入豬肉絲和金針菇，用大火煮沸後改小火慢煲30分鐘。　　5、將南豆腐片放入，改大火煮沸後轉回小火再煲10分鐘。　　6、最後改大火，加入泡好的粉絲，待湯汁漸漸耗干，調入鹽、白鬍椒粉和香油，撒入香菜碎即可。　　【21.魚香脆皮豆腐】

　　材料：內脂豆腐一塊、蔥、姜、蒜、鹽、味精、白糖、醋、醬油、紅干辣椒、紅、黃辣椒、黃紅西紅柿、胡椒粉和澱粉。　　做法：　　1、將蔥、姜、蒜切成末，將半勺鹽、3勺白糖、半勺味精、半勺胡椒粉、1勺醬油、3勺醋倒入容器中，再加入適量的清水調成魚香汁備用。　　2、把內脂豆腐切成大塊。把切好的豆腐一塊一塊的排入盤中，把四個小西紅柿從中間切開，擺在盤子上。　　3、炒鍋上火後倒入油，油熱後炸豆腐。豆腐塊成形後，撈出，控干油，將豆腐塊擺入盤中。　　4、鍋中倒入油，油熱後把適量的紅辣椒倒入鍋中，炒香後倒入蔥、姜、蒜，翻炒片刻後將備好的魚香汁倒入鍋中，大火收汁，倒入芡汁勾芡。當鍋中的汁成糊狀時就可以出鍋了。　　5、最後將魚香汁均勻地淋在豆腐塊上，外焦里嫩的魚香脆皮豆腐就做好了。　　想了解更多長高知識，可以加我微信CZG6878
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