二、調理常見疾病的葯膳與食療□ 調理感冒的葯膳與食療（1）雙花飲【原料】金銀花15克，蜂蜜50克，大青葉10克【製作】將金銀花，大青葉放入鍋內，加水煮沸，3分鐘後將藥液潷出，放進蜂蜜，攪拌和勻，即可飲用。【食法】頻頻當茶飲。發熱重、服1劑不退者，1日內可連飲2劑以上。【功效】清熱解毒，解表退燒。外感風熱、發熱重、咽喉紅腫者。(2)藿香粥【原料】藿 春15克，粳 米 50克【製作】①藿香若用鮮者，宜用30克，先煎取藿香汁；若濕重，可加入蒼朮10克同煎，取葯汁。②將粳米煮粥，待粥成時，加入葯汁，再煮沸即可。【食法】一般供夏季暑濕天午餐或晚餐當飯食。【功效】芳香化濕，開胃止嘔。【適應症】濕邪外侵肌膚、內困脾胃所出現的頭重身重痛、昏悶不適、胸脘痞脹、嘔吐泄瀉、食欲不振、精神睏乏等症。(3)紫蘇粥【原料】粳米50克，紫蘇葉、白糖各適量。【製作】用粳米煮粥，紫蘇葉煎湯調入即成。【食法】食用時可加入少量白糖。【功效】解表健胃。(4)牛蒡粥【原料】粳米30～50克，牛蒡根30克。【製作】粳米煮粥，再將牛蒡根煎湯兌粥內。【食法】溫、冷食均可。【功效】疏散風熱。(5)蔥豉黃酒湯【原料】豆豉15克，蔥須30克，黃酒50毫升。【製作】豆豉加水1小碗，煎煮10分鐘，再加洗凈的蔥須，繼續煎煮5分鐘，然後加黃酒，出鍋。【食法】趁熱服。【功效】解表和中。(6)香薷飲【原料】香薷10克，厚朴5克，白扁豆5克，砂糖少許。【製作】香薷、厚朴剪碎，白扁豆炒黃搗碎，放入保溫杯中。【食法】以沸水沖泡，代茶頻飲。【功效】解表清熱。【禁忌】感冒患者的飲食中可多供給清淡食品，忌食油膩、粘滯、酸腥食物。
□ 調理支氣管炎的葯膳與食療(1) 牛膽黑豆【原料】黑豆250克，橘紅末 80克，牛膽1克。【製作】將黑豆、橘紅末放入牛膽內，拌勻，放在陰乾處，陰乾即成。【食法】每次服制黑豆7粒，早、晚分服。【功效】清熱消炎，化痰止咳。急、慢性支氣管炎。(2)絲瓜糖漿【原料】絲瓜藤90~240克。【製作】取絲瓜藤，切碎浸泡後，煮1小時以上，濾過藥渣，加水再煎，將兩次煎液合併，濃縮至100～150毫升，加糖適量。【食法】每次服50~100毫升，日服2～3次，10天為1個療程。【功效】清熱解毒。慢性支氣管炎。(3)蘇子粳米粥【原料】蘇子10克，粳米50～100克，紅糖適量。【製作】將蘇子搗成泥，與洗凈的粳米、紅糖同入砂鍋內，加水煮至粥稠即成。【食法】每日早晚溫熱服，3～5日為1療程。【功效】降氣消痰，止咳平喘，養胃潤腸。【適就症】適急、慢性支氣管炎，支氣管哮喘所致的痰多氣逆而咳喘，胸悶諸症。還可用於胃氣上逆所致的嘔吐等症。【禁忌】氣虛下陷，大便稀薄的病人忌食。(4)清蒸茄子【原料】茄瓜500克，生薑4片，大蒜3個。【製作】將茄瓜洗凈，切成條狀；生薑洗凈，切片；大蒜去衣，拍爛。把茄瓜拌入姜、蒜、醬油、生油、鹽、糖，放入大碟中，武火隔水蒸熟即可。【食法】隨量食用。【功效】清熱化痰。【適應症】急性支氣管炎屬痰熱者，症見咳嗽，痰多，色黃而稠，咯吐困難，胸膈不利，微熱口渴，大便不利，舌苔黃，脈數。(5)絲瓜炒魚片【原料】鯇魚肉120克，絲瓜500克，生薑3片。【製作】將絲瓜去棱，洗凈，切片；鯇魚肉洗凈，切片，用姜、鹽等腌制。起油鍋，下絲瓜炒熟，調味，下魚片略炒至剛熟即可。【食法】隨量食用。【功效】清熱解暑，化痰止咳。(6)秋梨白藕茶【原料】秋梨1個，白藕250克，白糖20克。【製作】將秋梨洗凈，去皮、核，白藕洗凈去節，共切碎搗爛絞取其汁，加入白糖調勻。【食法】代茶飲用。每日1劑。【功效】生津潤燥，止咳化痰。適用於風熱咳嗽。(7)黑芝麻薑糖汁【原料】黑芝麻250克，白蜜120克，生薑120克，冰糖120克。【製作】先將黑芝麻炒熟，攤冷，生薑搗爛取汁，去渣；白蜜蒸熟，冰糖搗碎蒸後，與白蜜混合調勻。再將芝麻與生薑汁拌後，再炒，攤冷。再拌白蜜冰糖，裝瓶收貯。【食法】每日早晚各服1匙。【功效】補腎納氣，止咳平喘。【適就症】慢性氣管炎以喘咳為主者。(8)大蒜炒肉【原料】大蒜頭10個，豬瘦肉90克。【製作】將大蒜切成薄片，豬瘦肉切片，按炒菜常規，炒熟即成。【食法】佐餐吃用，每日1～2次。【功效】解毒殺菌，祛痰止咳。【適就症】慢性氣管炎咳嗽。(9)海蜇拌白蘿絲【原料】陳海蜇皮120克，白蘿蔔60克，冰糖少許。【製作】先將海蜇洗去鹽味，白蘿蔔切成細絲；兩者混合，加水600毫升，煎至300毫升取汁，餘下之海蜇、蘿蔔絲，拌入冰糖。【食法】佐餐日飲汁2次。【功效】祛痰止咳。【適就症】慢性支氣管炎。
□ 調理高血壓的葯膳與食療（1）海帶決明湯【原料】海帶30克，草決明15克【製作】將海帶洗凈鹽，浸泡2小時，連湯放入沙鍋，再加草決明，煎1小時以上，飲湯，海帶可吃。【食法】血壓不太高者，1日1劑，病重者，可1日2劑。【功效】清熱明目，降脂降壓，高血壓。(2)百合玉竹粥【原料】百合20克，玉竹20克，粳米100克。【製作】把百合洗凈，撕成瓣狀，玉竹切成4厘米長的段，粳米淘洗乾淨。把百合、玉竹放入鍋內，加入粳米和清水1000毫升。把鍋置武火上燒沸，用文火煮45分鐘即成。【食法】每日1次，當早餐食用。【功效】滋陰潤燥，生津止渴。適用於心肝失調之冠心病患者食用。(3)西洋參燉豬心【原料】西洋參5克，豬心一隻(約250克)，三七1克。【製作】將西洋參及三七放在豬心裡，用棉線紮緊，放到杯子里加蓋隔水燉，45分鐘後取出杯子，待杯子冷卻到溫熱時再開蓋。【食法】晚上睡前喝湯，次日晨起後吃豬心適量和參渣。每三天一次。三個月後改為西洋參10克，三七2克，每七天吃一次。【功效】長期服用對冠心病的控制可有一定好處。(4)蓮子栗米苡米粥【原料】用蓮子、苡米各50克，粟米100克。【製作】煮粥。【食法】經常服用。【功效】食療高血壓。苡米甘、淡，微寒。含苡仁油、蛋白質、碳水化合物、維生素B和氨基酸等。功能利水滲濕，祛風濕，清熱排膿，健脾止瀉。粟米又叫小米，新小米甘，咸；陳小米苦，寒。含蛋白質、脂肪、澱粉、鈣、磷、鐵、維生素B、B、粗纖維、尼克酸、胡蘿蔔及多種氨基酸等。功能和中益腎、除熱解毒。所含高纖維素能降低血脂水平，對防止動脈硬化有益。(5)山楂丹參粥【原料】山楂30克～40克，丹參15克～30克，粳米100克，砂糖適量。【製作】將山楂、丹參放入砂鍋煎取濃汁，去渣，加入粳米共煮粥。待粥將熟時，加入白糖，稍煮即可。【食法】兩餐之間當點心溫熱服食。不宜空腹服。7～10日為1個療程。【功效】活血行氣，養血散瘀，生新血。適用於冠心病、心絞痛等。(6)洋蔥湯【原料】洋蔥湯：大的洋蔥10隻，小的則要用15隻。【製作】洋蔥洗過之後晾乾，剝除最外邊的細薄皮層，再用剪刀把裡面的薄皮剪細，放入陶瓷茶壺，加入8份水，用火煮，沸騰後用文火煨，煎至水的顏色如茶，只剩下一半為止。【食法】每天代茶喝1～3杯，連續3天服用後可量一下血壓，一般一星期後血壓即能恢復正常。(7)玉米須粥【原料】玉米須50克(鮮品100克)，大米100克，蜂蜜30毫升。【製作】將玉米須洗凈，切碎，剁成細末，放入碗中備用。將大米淘洗凈，放入砂鍋，加水適量，煨煮成稠粥，粥將成時調入玉米須細末，小火繼續煮沸，離火稍涼後拌入蜂蜜即成。【食法】每日早、晚分食。【功效】滋陰清熱，平肝降壓。適用於高血壓病、尿路感染、尿路結石等病症。(8)紅蘿蔔海蜇粥【原料】紅蘿蔔120克，海蜇皮60克，粳米60克。【製作】將紅蘿蔔削皮，洗凈，切片；海蜇皮浸軟，漂凈，切細條備用，粳米洗凈。把全部用料一齊放入鍋內，加清水適量，文火煮成稀粥。【食法】調味即可食用。【功效】用於高血壓、冠心病。方中海蜇頭原液有類似乙醯膽鹼的作用，能降低血壓、擴張血管，故用於食療高血壓有益。(9)黑木耳食療【原料】黑木耳30克，蜂蜜30克。【製作】先將木耳用水泡發，蜂蜜放鍋內煮沸，加木耳於鍋中和蜂蜜一起攪拌炒熟即可。【食法】一日內吃完，可長期服。【功效】適用於高血壓、冠心病、動脈硬化病者食療。(10)綠豆西瓜粥【原料】大米120克，綠豆100克，西瓜瓤150克。【製作】將綠豆洗凈，用清水浸泡4小時；西瓜瓤切成小丁。將大米淘洗乾淨，與泡好的綠豆一同放入鍋內，加入適量清水，大火燒沸後轉用小火熬至粥爛粘稠，拌入西瓜瓤，再煮至沸即成。【食法】每日早、晚分食。【功效】清熱利尿，消暑止渴，祛瘀降壓。適用於高血壓、暑熱症、牙齦炎、口腔炎、咽峽炎、高脂血症、動脈硬化等症。
□ 調理高血脂的葯膳與食療（1）降脂飲【原料】鮮山楂30克，生槐米5克，嫩荷葉15克，草決明10克。【製作】將上藥放入砂鍋中煎煮，至山楂酥爛時，用湯勺將山楂搗碎，再煮10分鐘，濾取煎液。【食法】加入白糖適量，不限時頻頻飲服。【功效】行瘀化滯。用於高血脂症。(3)髮菜馬蹄粥【原料】髮菜15克、馬蹄120克、粳米60克。【製作】先將髮菜用清水浸泡軟，用生油搓洗乾淨;馬蹄去皮，洗凈，切片;粳米洗凈。然後，把全部用料一起放入鍋內，加清水適量，文火煮成稀粥，調味即可。【食法】隨餐食用。【功效】清熱除煩，利尿。【適就症】高脂血症屬肝陽亢盛型者，症見頭目眩暈，心煩口苦，咽喉乾燥，小便短黃，大便乾結。【禁忌】脾腎虛寒者不宜食用本品。(4)冬菇雲耳瘦肉粥【原料】豬瘦肉60克、冬菇15克、雲耳15克、粳米60克。【製作】先將冬菇、雲耳剪去蒂腳，用清水浸軟，切絲備用;豬瘦肉洗凈，切絲，腌製備用;粳米洗凈。然後，把粳米、冬菇、雲耳一起放入鍋內，加清水適量，文火煮成稀粥，再加入豬瘦肉煮熟，調味即可。【食法】隨餐食用。【功效】補益脾胃，潤燥。【適就症】高脂血症、動脈粥樣硬化症，亦可用於腫瘤的防治。(5)豆腐冬菇肉湯【原料】豆腐4塊，冬菇30克，豬瘦肉250克，紅棗4個，生薑4片。【製作】先將冬菇用清水浸發，剪去菇腳，洗凈;豆腐切塊;紅棗(去核)洗凈;豬瘦肉洗凈。然後，把豬瘦肉、冬菇、紅棗、生薑一起放入鍋內，加清水適量，武火煮沸後，文火煮1小時，下豆腐再煮半小時，調味即可。【食法】隨餐飲用。【功效】補益脾胃，滋陰潤燥。【適就症】高脂血症及高血壓病屬氣陰兩虛者，症見面色萎黃，飲食減少，神倦乏力;亦可用於產後體弱，症見乳汁不足，頭暈眼花;陰虧氣弱之眩暈，心悸;癌症屬陰虧氣弱者。
□ 調理冠心病的葯膳與食療（1）參麥五味煎【原料】党參15克，麥冬12克，五味子10克。【製作】上藥水煎服。
【食法】每天1劑。【功效】益氣養陰。適用於氣陰兩虛之冠心病及神經衰弱等症。(2)西洋參田七燉雞肉【原料】雞肉120克，西洋參10克，田七3克。【製作】先將西洋參洗凈，切片;田七洗凈，切片;雞肉洗凈，切粒。然後把全部用料一起放入燉盅內，加開水適量，燉盅加蓋，文火隔開水燉2～3小時。【食法】隨餐飲湯食肉。【功效】補氣養陰，化瘀止痛。【適就症】冠心病、心絞痛或心律不整屬氣陰兩虛、心血瘀阻者，症見心悸氣短，體倦汗出，口渴咽燥，心翳刺痛，時發時止，夜間尤甚，睡眠不安，心中煩熱，舌淡有瘀，脈細弱或結代。(3)玉竹蓮子瘦肉湯【原料】豬瘦肉500克，玉竹30克，蓮子30克，百合30克，紅棗4個。【製作】先將玉竹、蓮子、百合、紅棗(去核)洗凈;豬瘦肉洗凈，切塊。然後把全部用料一起放入鍋內，加清水適量，武火煮沸後，文火煮2小時，調味即可。【食法】隨餐飲湯食肉。【功效】補氣健脾，養心安神。【適就症】高血壓病、冠心病屬心脾兩虛者，症見心悸，心慌，失眠，多夢，飲食減少，體倦乏力;亦可用於神經衰弱之失眠、心悸。(4)山楂山藥枸杞兔肉湯【原料】兔肉500克，枸杞子15克，山楂子30克，淮山藥30克，紅棗4個。【製作】先將枸杞子、山楂子、淮山藥、紅棗(去核)洗凈;將兔肉洗凈，切塊，去油脂，用開水拖去血水。然後，把全部用料一起放入鍋內，加清水適量，武火煮沸後，文火煲2～3小時，調味即可。【食法】隨餐飲湯食肉。【功效】養陰補血，活血化瘀。【適就症】冠心病、動脈粥樣硬化屬陰虛血瘀者，症見眩暈耳鳴，腰膝酸軟，睡眠欠佳，五心煩熱，健忘失眠，或胸翳不舒，甚則胸痛，脈細澀。(5)黑木耳炒豆腐【原料】黑木耳150克，豆腐60克，蔥、蒜150克，花椒1克，辣椒3克，食油適量。【製作】發將鍋燒熱，下菜油，燒至六成熟時，下豆腐，煮十幾分鐘，再下木耳(黑木耳)，翻炒，最後下辣椒、花椒等調料，炒勻即成。【食法】每日吃1次，佐餐，常服有益。【功效】益氣活血。【適就症】冠心病的治療和預防。
□ 調理糖尿病的葯膳與食療（1）豬胰苦瓜湯【原料】豬胰臟1～2條，苦瓜、荸薺及豬瘦肉各100～200克。【製作】將胰臟除去脂肪部分，荸薺去外皮，各用料均洗凈，切制，加水煮湯。【食法】調味後吃用。【功效】健脾潤肺，清熱消水。適用於糖尿病患者。如尿多，口渴甚，可加入粟米須20～30克同煮；(2)山楂根玉米須茶【原料】山楂根、茶樹根、薺菜花、玉米須各10克。【製作】將山楂根、茶樹根碾成粗末，薺菜花、玉米須切碎，同用水煎。【食法】代茶飲。【功效】降血脂，化濁，利尿，降血糖。適用於糖尿病伴有高脂血症、肥胖症等。(3)菠菜根粥【原料】鮮菠菜根250克，雞內金10克，粳米適量。【製作】菠菜根洗凈，切碎，與雞內金加水適量煎煮半小時，加入淘凈的大米，煮爛成粥。【食法】作早晚餐。【功效】止渴潤腸。(4)黃鱔肉絲粥【原料】黃鱔頭150克，豬瘦肉60克，大米100克，薑絲2克，蔥末2克，精鹽1克，味精2克，料酒10毫升，熟豬油10克。【製作】將黃鱔頭洗凈；豬瘦肉切絲；大米淘洗乾淨，備用。鍋內加水適量，放入黃鱔頭、豬肉絲、大米、薑絲、蔥末、精鹽、料酒共煮粥，熟後調入味精、熟豬油即成。【食法】每日1～2次，長期食用。【功效】黃鱔是高蛋白食物，能補充糖尿病患者的蛋白消耗；同時黃鱔中又含有黃鱔素A和黃鱔素B兩種物質，有顯著的降糖作用。適用於糖尿病。(5)胡蘿蔔蚌肉粳米粥【原料】蚌肉60克，胡蘿蔔90克，石決明60克，粳米30克，生薑少許。【製作】將蚌肉、胡蘿蔔、石決明、粳米、生薑洗凈，加清水適量，武火煮沸後，文火煮2小時，調味即可。【食法】隨餐食用。【功效】滋陰補腎，養肝明目。【適就症】糖尿病性視網膜病屬肝腎虧損者，症見視物模糊，視力下降，甚則失明，伴小便清長，夜尿頻數，腰酸乏力，舌嫩紅、苔白乾，脈沉細數。【禁忌】糖尿病並發視朦，屬脾腎虛寒者不宜食用。(6)南瓜煨田雞【原料】南瓜250克，田雞90克，大蒜少許。【製作】將田雞去內臟及外皮，洗凈;南瓜去皮，切塊;大蒜去衣，搗爛。然後起油鍋，放入大蒜煎香，再放入南瓜炒熟，加清水適量，放入田雞，文火煮半小時，調味即可。【食法】隨餐食用。【功效】補氣益陰，化痰排膿。【適就症】糖尿病並發肺膿瘍屬氣陰兩虛，正虛邪態者，症見口燥咽干，煩渴喜飲，咯吐膿痰，久涎不凈，盜汗自汗，形體消瘦，舌嫩紅，脈虛數等。【禁忌】症見脘腹脹滿、舌苔白厚膩者不宜食用。(7)茄子炒牛肉【原料】茄子100克，牛肉60克，生薑10克，大蒜少許。【製作】先將茄子洗凈，切片，清水浸漬1小時;牛肉洗凈、切片，生薑洗凈、切絲，取食鹽、生粉少許，互為混勻;大蒜去衣、搗爛，起油鍋，放入大蒜，隨後放下茄子片，炒熟鏟起;另用油起鍋，下牛肉料，炒熟，並與茄片混勻，調味即可。【食法】隨餐食用。【功效】清熱養胃，寬腸散血。【適就症】糖尿病屬胃有積熱，下移大腸者，症見消谷善飢，食不知飽，能食而形瘦，大便秘結，或大便不暢，便血鮮紅，先血後便，舌紅苔白，脈滑數。尤宜於糖尿病兼有腸風便血者，現多用於糖尿病兼有痔瘡者。【禁忌】脾胃虛寒、腸滑便溏者及高血脂者不宜食用。(8)海藻牡蠣湯【原料】海藻24克，新鮮牡蠣(殼、肉同用)150克、生薑、紅棗少許。【製作】將海藻、牡蠣、生薑、紅棗(去核)洗凈，放入瓦鍋內，加清水適量，武火煮沸後，文火煮2小時，調味即可。【食法】隨餐食用。【功效】滋陰消痰，軟堅散結。【適就症】糖尿病並發肺結核屬陰虛火旺者，症見嗆咳痰少，粘稠難咯，骨蒸內熱，口燥咽干，顴紅盜汗，心煩失眠，聲嘶失音，形體消瘦，舌紅苔少，脈細而數。【禁忌】糖尿病並發肺結核屬於脾腎陽虛，症見咳痰清稀、舌淡，胖者不宜飲用本湯。
□ 調理肝病的葯膳與食療(1)雞骨草粥【原料】雞骨草10克～15克，大棗10個，粳米100克，冰糖適量。【製作】將雞骨草、粳米、大棗淘洗乾淨。把雞骨草放入鍋內，加水適量，煎汁去渣，加入粳米、大棗，先用旺火燒開，再轉文火熬爛成粥，加入冰糖，攪拌均勻即可。【食法】每日分2次溫熱服用。【功效】具有清熱利濕，解毒散淤之功效。適用於急性傳染性肝炎。(2)首烏紅棗燉海參【原料】何首烏24克，海參60克，紅棗4個。【製作】將海參用清水浸發，洗凈，切塊，並放入開水中略煮;何首烏、紅棗(去核)洗凈。然後把全部用料一起放入燉盅內，加開水適量，燉盅加蓋，文火隔開火燉2小時，調味即可。【食法】隨餐食用。【功效】補血益精，滋陰養肝。【適就症】慢性肝炎、早期肝硬化屬陰虧血少者，症見形體消瘦，面色蒼白，頭暈眼花，心悸失眠，或大便乾結，舌淡苔少，脈細弱。【禁忌】濕熱泄瀉、外感發熱、濕熱黃疸者不宜食用。(3)丹參紅棗田雞湯【原料】丹參25克，田雞250克，紅棗4個。【製作】選鮮活田雞活宰，去內臟、爪及皮，洗凈;丹參、紅棗(去核)洗凈。然後把全部用料一起放入鍋內，加清水適量，武火煮沸後，文火煮2小時，調味即可。【食法】隨餐飲湯食肉。
【功效】活血散結，養肝健脾。【適就症】慢性肝炎、遷延型肝炎屬肝鬱血瘀者，症見胸脅隱隱作痛，痛有定處，脅下可觸及痞塊(肝脾腫大)，體倦乏力，食慾減退，舌暗淡或邊尖有瘀點，苔薄白，脈細弦或細澀。(4)馬齒莧薏米瘦肉粥【原料】豬瘦肉60克，馬齒莧30克，生薏米30克，粳米60克。【製作】先將馬齒莧去根，洗凈，切碎;生薏米、粳米洗凈，豬瘦肉洗凈，切粒。然後把全部用料一起放入鍋內，加清水適量，武火煮沸後，文火煮成稀粥，調味即可。【食法】隨餐食用。【功效】健脾去濕。【適就症】慢性肝炎、急性肝炎恢復期屬脾虛有濕者，症見體倦乏力，飲食減少，右脅隱痛，小便不利，大便溏薄，舌胖苔白膩，脈虛而濡。(5)山藥蓮子甲魚湯【原料】山藥50克，通心蓮子20克，甲魚1隻，調料適量。【製作】將甲魚洗凈，放入熱水中，使其排尿後，剖腹去內臟，放入砂鍋內。加入山藥、蓮子、調料等，再加清水適量，用文火燉煮約50分鐘即可。【製作】每日服用1次，食肉、飲湯。【功效】具有補脾益氣，軟堅散結之功效。適用於慢性肝炎、肝硬化。(6)大蒜西瓜飲【原料】大蒜100克～150克，西瓜1個。【製作】將西瓜洗凈，挖一個三角形洞，放入去皮大蒜，再用挖下的瓜皮蓋好，盛入盤中，隔水蒸熟。【製作】每日3次，趁熱飲汁。【功效】具有利水消腫，解毒之功效。適用於肝硬化腹水，以及急、慢性腎炎，水腫。(7)赤小豆冬瓜燉烏魚【原料】鮮黑魚250克，冬瓜連皮500克，赤小豆100克，蔥頭3枚。【製作】鮮黑魚去鱗，腸雜洗凈，冬瓜連皮切片，蔥頭切絲。將以上原料放入鍋內，加清水適量，共燉煮至爛熟，不加調料。【食法】每日2次，吃魚喝湯。【功效】利水消腫。(8)冬菇妙菠菜【原料】冬菇5克，菠菜200克，植物油15克，精鹽5克，味精1克。【製作】將冬菇用溫水泡發、洗凈，去蒂切成塊。菠菜擇洗乾淨，切成3厘米長的段。將炒鍋置火上，放入植物油燒熱，下入冬菇塊煸炒幾下，倒入菠菜段同炒片刻，加入精鹽、味精及少許泡香菇的湯，再【功效】營養及適用範圍此菜看富含維生素A、維生素C、維生素K、煙酸及鈣、鐵、錳等營養素。適於肝炎患者，及孕婦、乳母、老年人食用。
□ 調理胃病的葯膳與食療（1）扁豆陳皮煎【原料】白扁豆25克，大棗20克，白芍、陳皮各5克。【製作】將白扁豆、大棗洗凈，與白芍、陳皮同放入砂鍋 中，加水1000毫升，煎煮取汁800毫升。【食法】溫服。【功效】益氣健中，運脾化濕。用於慢性胃炎，慢性腸炎，大便稀溏等。本湯用扁豆健脾祛濕，大棗調補腸胃，白芍緩中止痛，去水氣，利小便，陳皮行氣健脾。其所含揮髮油，對消化道還有溫和刺激作用，可使腸胃積氣排出，胃液分泌增加。(2)陳皮紫蘇粳米粥【原料】陳皮10克，紫蘇葉12克，生薑4片，粳米60克。【製作】先將陳皮、紫蘇葉、生薑洗凈，用水煎去渣取汁。然後把粳米洗凈，加入葯汁中，文火煮成粥。【食法】隨餐食用。【功效】行氣化滯，和胃止嘔。【適就症】胃潰瘍屬脾胃氣滯者，症見食欲不振，胃脘飽脹，噁心嘔吐，噯氣頻發;亦可用於消化不良。(3)党參豬脾粥【原料】豬脾1具，党參15克，陳皮6克，粳米60克，生薑3片，蔥白少許。【製作】將豬脾洗凈，切薄片;蔥白、陳皮洗凈，切粒;生薑洗凈，切絲;党參、粳米洗凈。把党參、粳米放入鍋內，加清水適量，文火煮沸後下陳皮，再煮成粥，然後下豬脾、姜、蔥煮熟，調味即可。【食法】隨餐食用。【功效】補益中氣，健脾開胃。【適就症】胃潰瘍、胃炎屬脾胃虛弱者，症見體倦乏力，食飲不振，食後飽脹，或消化不良。(4)丁香肉桂悶鴨肉【原料】水鴨500克，丁香5克，肉桂5克，草豆蔻5克，陳皮3克，砂仁3克，生薑、蔥白適量。【製作】先將丁香、肉桂、草豆蔻、陳皮、砂仁洗凈，用水浸泡，並煎取葯汁;水鴨活殺，去毛、腸臟，吊干水。然後起油鍋，用生薑、蔥爆香水鴨，加入葯汁，加醬油、酒、精鹽、白糖適量，燜至鴨肉熟即可。【食法】隨餐食用。【功效】溫中散寒，健胃止痛。【適就症】胃潰瘍、胃炎屬脾胃虛寒者，症見胃脘冷痛，嘔吐，反胃，飲食減少。(5)蒜頭粥【原料】紫皮蒜1～2頭，麵粉50克。【製作】大蒜去皮洗凈，搗成蒜泥，麵粉加清水和成糊狀。鍋內加水200毫升，待水開時將麵糊緩緩攪入，邊倒邊攪，然後放入蒜泥，食鹽調味。【食法】作早晚餐。【功效】除濕解毒，溫中消積。(6)蓮肉糕【原料】糯米500克，蓮心肉，白糖適量。【製作】蓮肉洗凈去心，煮熟壓爛碎，糯米淘凈，與蓮肉渣泥拌勻，置搪瓷盆內，加水適量，蒸熟，待冷後壓平，切塊，上盤後撒白糖一層即可。【食法】作早晚餐或點心。【功效】健脾益胃。(7)姜韭牛奶【原料】韭菜250克，生薑25克，牛奶250克。【製作】將韭菜、生薑切碎、搗爛，以潔凈紗布絞取汁液，放入鍋內再兌加牛奶，加熱煮沸。【食法】每日早晚趁熱頓服。【功效】溫胃健脾。(8)柿餅粥【原料】柿餅2～3枚，粳米100克。【製作】柿餅洗凈擠碎，與淘凈的粳米同煮成粥。【食法】作早餐食。【功效】止血和胃。【飲食原則】應進食能中和及抑制胃酸分泌的食物，禁食一切刺激性食物，飯食要軟和。病重期間宜進食流質、半流質食物。(9)芹菜根生薑粥【原料】水芹菜根60克，生薑6克，大米60克，蜂蜜30克。【製作】將芹菜根洗凈，切碎，用乾淨紗布包好；生薑洗凈，切絲；大米淘洗乾淨，備用。鍋內加水適量，放入芹菜根袋、大米、薑絲煮粥，熟後揀出芹菜根袋，調入蜂蜜即成。【食法】每日2～3次，空腹服用，連服3～5天。【功效】芹菜根性涼，味甘，有清胃解熱、祛風利濕等功效。生薑性溫，味辛，有溫中散寒、發汗解表、和胃止嘔等功效。適用於急性腸胃炎。(10)檳榔粥【原料】檳榔肉120克，大米100克，蜂蜜30克。【製作】將檳榔肉洗凈，切成小塊；大米淘洗乾淨，備用。鍋內加水適量，放入大米煮粥，五成熟時加入檳榔塊，再煮至粥熟，調入蜂蜜即成。【食法】每日2次，連服15～20天。【功效】檳榔性溫，味辛，有殺蟲消積、行氣利水等功效，可用於治療積滯腹脹、瀉痢腹痛等。適用於慢性腸胃炎。(11)羊肉蘿蔔湯【原料】草果5克，羊肉500克，豌豆100克，蘿蔔300克，生薑10克，香菜、胡椒、食鹽、醋適量。【製作】將草果、羊肉塊、豌豆、生薑放入鋁鍋內，加水適量，置武火上燒開，即移文火上煎熬1小時，再放入蘿蔔塊煮熟。放入香菜、胡椒、鹽，裝碗即成。【食法】食用時加少許醋，用粳米飯佐食。【功效】適用於脘腹冷痛、食滯胃脘消化不良等症。(12)蜂蜜馬鈴薯汁【原料】鮮馬鈴薯1000克。【製作】切絲搗爛，以凈紗布絞汁，取汁放在鍋中，先以文火燒開，然後以小火煎熬濃縮至稠黏時，加入蜂蜜一倍量，再煎至稠黏停火，然後裝瓶備用。【食法】每日早晚各服一匙，空腹時飲，2～3周為一療程。【功效】此方有和胃、溫中、健脾、益氣功效，對表現為脾胃虛寒的胃、十二指腸潰瘍及習慣性便秘者有輔助治療功效。(13)仙人掌炒牛肉【原料】牛肉90克，仙人掌60克，生薑4片。【製作】先選鮮嫩牛肉洗凈，用調味料腌好，武火起油鍋，爆香姜，下牛肉，炒至八成熟，取出。取仙人掌洗凈，切細;起油鍋下仙人掌炒熟，然後下牛肉，調味並加入濕芡即可。【食法】隨餐食用。【功效】行氣活血，健脾益氣。【適就症】胃潰瘍屬脾虛氣滯者，症見胃脘疼痛，飲食減少，脘腹脹滿。
□ 調理便秘的葯膳與食療（1） 決明子蜂蜜飲【原料】決明子15克，蜂蜜25～30毫升。【製作】將決明子炒焦後搗碎，加水400～500毫升，煎煮10～15分鐘，取汁沖入蜂蜜。【食法】攪勻後服用，每晚1劑，或早晚分服，亦可代茶飲。【適就症】該食療方具有清熱明日，利尿通便的功效。適用於高血壓、高脂血症、頭痛、慢性便秘。(2)首烏蜂蜜飲【原料】何首烏15～25克，蜂蜜20～30毫升。【製作】先將首烏煎水，取其汁約100毫升，沖入蜂蜜即成，每天早晚各服1次。【功效】滋陰養血，潤腸通便。主治便秘，尤其適用於血虛腸燥便如羊屎者。【適就症】據藥理研究，首烏含蒽醌衍生物，能促進腸蠕動而起緩瀉作用。(3)豬血菠菜湯【原料】菠菜500克，豬血250克。【製作】菠菜洗凈切段，豬血切塊，加水適量，煮湯。【食法】調味後，吃飯時當菜。每日或隔日一次。【適應症】用於治療大便秘結、痔瘡便秘、習慣性便秘、老年人腸燥便秘。(4)芝麻杏仁飲【原料】黑芝麻10克，甜杏仁8克，冰糖適量。【製作】將黑芝麻揀去雜質，洗凈。用小火烘乾；杏仁洗凈，晾乾表面水分，共搗爛。用沸水沖泡。加入冰糖，即可飲用。每天1～2次。【功效】潤腸通便，潤肺止咳。用於便秘及肺陰不足之久咳少痰等。【適就症】黑芝麻潤五臟。甜杏仁潤肺，止咳。以芝麻、杏仁一同服用，有潤腸通便，治療老年性便秘的作用。對肺陰不足，燥性虛性之咳嗽等也有輔助治療作用。（5）百合蜂蜜飲【原料】百合50克，蜂蜜、白糖適量。【製作】百合加水煮至熟透，加入蜂蜜、白糖。【食法】調勻後食用。【適就症】該食療方具有滋陰潤腸的功效。適用於陰虛便秘，症見大便乾結如羊糞、手足心熱、咽干口燥者。（6） 菠菜粥【原料】新鮮菠菜200克，粳米150克。【製作】粳米煮成粥。菠菜洗凈，用沸水燙至半熟，切碎，放入煮好的粥鍋內，拌勻後煮沸。【食法】根據個人口味調味後食用，每日2次。【適應症】該食療方具有調中潤腸、清熱通便的功效。適用於習慣性便秘、痔瘡出血。
□ 調理腹瀉的葯膳與食療（1）茯苓白朮飲【原料】茯苓15克，白朮20克。【製作】將茯苓、白朮洗凈，放入砂鍋中，加水適量，煎煮20分鐘。【食法】取汁飯前飲用。【功效】健脾利濕。用於濕盛泄瀉。(2)雞內金餅【原料】白朮30克，乾薑6克，紅棗250克，雞內金15克，麵粉500克。【製作】將乾薑用紗布包紮緊，同白朮、紅棗放入鍋內，加水適量，先用武火煮沸，後改用文火熬煮1小時左右，除去藥包和棗核，把棗肉攪拌成棗泥待用。將雞內金壓成細粉，入麵粉、棗泥，加水適量，和面，以常法烙成薄餅即成。【食法】隨量食用。【功效】益氣去濕。(3)豆豉鯽魚湯【原料】鯽魚1條(300克)，豆豉50克，橘皮20克，胡椒、乾薑各10克，黃酒20毫升，香菜末、精鹽各適量。【製作】①將鯽魚剖殺，去鱗、內臟、鰓，洗凈切塊；橘皮、胡椒、乾薑用乾淨紗布包好，備用。②鍋內加水適量，放入紗布袋，煮沸10分鐘，加入鯽魚塊、豆豉、黃酒、精鹽，大火燒沸，撇去浮沫，改用文火燉30分鐘，揀出紗布袋，撤上香菜末即成。【食法】每日1劑。【功效】溫中益氣，利濕止瀉。適用於脾胃虛寒所致的腹瀉。(4)豆腐米醋湯【原料】豆腐300克，米醋150毫升，紅糖30克。【製作】將豆腐切塊，與米醋共煮沸15分鐘，加入紅糖，再煮數沸即成。【食法】每日1劑，2次分服。【功效】補中益氣，寬中，收斂止瀉。適用於脾虛久瀉。(5)蓮子山藥酒【原料】蓮子、山藥(炒)各80克，白酒1250毫升。【製作】將蓮子去皮、心，與山藥共洗凈，晾乾，浸入白酒內，密封貯存，每日搖蕩1次，15日後即成。【食法】每服15～20毫升，每日2次。【功效】養心補脾，益腎澀精。適用於脾虛泄瀉、遺精、帶下等。（6）蓮子扁豆粥【原料】蓮子12克，白扁豆9克，薏苡仁12克，大棗10枚，糯米30克。【製作】加水適量，煮粥服食。【食法】每日1次，14天為一療程。【功效】該方具有健脾和中、化濕止瀉的作用，適用於脾虛濕困引起的泄瀉。(7)人蔘大棗粥【原料】人蔘3克研粉，大棗10枚，粳米100克，冰糖適量。【製作】將大棗、粳米洗凈放入砂鍋內，加水2000毫升，慢火煮至米開粥稠即可。再放入人蔘粉和冰糖。【食法】每日晨起空腹服用。【適就症】適用於氣血不足的慢性腹瀉。(8)桃核紅糖湯【原料】核桃仁25克，紅糖10克。【製作】核桃仁加紅糖同炒成炭，加水煎湯。【製作】每日1次。【功效】適用於腹瀉。
□ 調理風濕性關節炎的葯膳與食療(1)三七雞肉湯【原料】雞肉120克，三七12克，生黃芪30克，枸杞子15克。【製作】把全部用料洗凈，一齊放入瓦鍋內，加清水適量，文火煮2小時，調味即可。【食法】隨量飲用。【功效】補氣活血，化瘀定痛。【適應症】外傷性關節炎屬於氣虛血瘀者，症見關節腫痛，痛有定位，入暮痛甚，日久不愈，足軟無力，不耐勞累，舌淡黯，脈大無力。(2)九香蟲炒絲瓜【原料】九香蟲60克，鮮嫩絲瓜250克，花椒粉少許，米酒少許。【製作】將九香蟲洗凈，絲瓜颳去青皮、切塊。起油鍋，下九香蟲炒熟，先後放下花椒、米酒、絲瓜，至絲瓜炒熟為度，調味即可。【食法】隨量食用。【功效】祛濕熱，通經絡。【適應症】風濕性關節炎、肩周炎等屬於濕熱痹阻者，症見關節疼痛，屈伸不利，身重倦怠，胃納獃滯，舌脈如常。(3)雙桂粥【原料】肉桂2～3克，桂枝10克，粳米50～100克，紅糖適量。【製作】將肉桂、桂枝煎取濃汁去渣，再用淘洗凈的米，加適量水煮粥，待粥煮沸時，放入桂汁和紅糖，同煮成粥。【食法】每日早晚溫熱服。3～5日為1療程。【功效】溫經散寒，通絡止痛，補陽氣，暖脾胃。適用於寒濕腰痛，風寒濕痹，及腎陽不足，畏寒怕冷，四肢發涼，陽痿，小便頻數清長，脈微弱無力，脾陽不振，脘腹冷痛，飲食減少，大便稀薄，嘔吐，腸鳴腹脹，消化不良，婦人虛寒痛經。熱痹忌用。實證、熱證、陰虛火旺的病人忌食。(4)薏苡仁粥【原料】薏苡仁90克，粳米30克，黃鱔1條，生薑、紅棗少許。【製作】將黃鱔去腸雜、洗凈，薏苡仁、粳米、生薑、紅棗(去核)洗凈，一齊放入瓦鍋內，加水適量，文火煮2小時，至薏苡仁爛熟為度，調味即可。【食法】隨量食用。【功效】祛濕除痹，緩和拘攣。【適應症】類風濕性關節炎屬於濕滯經絡者，症見四肢拘攣，關節痍痛，身重倦怠，小便短少，舌苔白滑，脈濡緩。(5)黑豆蛇肉羹【原料】黑豆90克，蛇(有毒蛇或無毒蛇均可)1條，生薑、紅棗少許。【製作】取蛇，去其頭、皮、內臟(蛇膽另服)，黑豆、生薑、紅棗(去核)洗凈。把全部用料一齊放入瓦鍋內，加水適量，文火煮2小時，至黑豆熟爛，並成汁狀為度，調味即可。【食法】隨量食用。【功效】養血祛風，通絡除濕。【適應症】類風濕性關節炎、風濕性坐骨神經痛屬於血不養筋者，症見肢節攣痛，屈伸不利，麻木不仁，夜卧尤甚，伴心悸氣短，健忘眩暈，舌淡白苔白薄，脈細弱。(6)核桃酪【原料】核桃仁150克，大米60克，小棗45克，白糖240克。【製作】核桃仁用開水稍泡片刻，剝去外皮，用刀切碎，同淘凈的大米用500克清水泡上。小棗洗凈，上蒸籠蒸熟，取出去掉皮核，也和核桃仁泡在一起。將以上三樣東西磨成細漿，用紗布過濾去渣。鍋洗凈上火，注入清水500克，把核桃仁漿倒入鍋內攪動，在即將燒開時加入白糖，待煮熟後即成。【食法】早晚作點心食。【功效】活血止瘀。(7)葡萄生薑蜜茶【原料】鮮葡萄150克，鮮生薑汁50毫升，蜂蜜15毫升，綠茶5克。【製作】將鮮葡萄洗凈，榨汁。綠茶放入茶杯內，倒入沸水泡成濃汁，過濾取汁。在茶汁中加入鮮葡萄汁50毫升、生薑汁和蜂蜜，攪勻即成。【食法】上、下午分飲。【功效】強壯筋骨，補益氣血，滋陰養胃。適用於風濕性關節炎、眩暈症、慢性胃炎、營養不良性水腫等病症。
□ 調理頸椎病的葯膳與食療（1）川烏米仁粥【原料】生川烏末12克，米仁30克。【製作】將米仁與川烏一同加水煮粥，先用大火煮沸，再改用小火慢煨成稀薄粥，加入薑汁5毫升，蜜10克，攪勻。【食法】空腹溫熱服下，每日1劑。【功效】祛風散寒，除濕解痹止痛。適用於頸椎病風寒濕型。（2）桃仁決明蜜茶【原料】桃仁10克，草決明12克。【製作】將桃仁打碎，與草決明同煎取汁。【食法】為兌入白蜜調服。【功效】該食療方具有活血通絡，清肝熄風的功效。適用於脊髓型頸椎病肝陽上亢，口渴煩熱，大便乾結者。（3）胡椒根蛇肉【原料】胡椒根100克，蛇肉250克。【製作】將胡椒根洗凈，切成3厘米的段；蛇剖腹除去內臟，洗凈，切成2厘米長的段。蛇肉、胡椒根放入鍋內，加蔥、姜、鹽、黃酒、清水適量，用武火燒沸後，轉用文火燒熬至蛇肉熟透。【食法】分次服食。【功效】祛風除濕，舒筋活絡。適用於頸椎病，風寒濕痹，頸項疼痛，活動不靈，遇寒或陰雨天加重者。
□ 調理貧血的葯膳與食療(1)當歸生薑羊肉湯【原料】當歸25克，生薑適量，羊肉500克，適量的味精、鹽、料酒。【製作】將羊肉放在鐵鍋內，再放入當歸、生薑、調味品加水適量，置武火上燒沸，再用文火煨燉，直至羊肉爛熟即成。【食法】吃肉、喝湯。【功效】可治各種貧血。(2)阿膠冰糖羹【原料】阿膠250克，黃酒半杯，冰糖200克。【製作】阿膠放大碗內，加水半杯及黃酒，放鍋內隔水燉，待溶化時加入冰糖，用筷子攪拌，使冰糖和阿膠充分混合溶化。【食法】冷卻後分成20份，每天早晚空腹各吃一份。【功效】治療各種貧血。(3)雞血藤煲雞蛋【原料】雞血藤30克，雞蛋2個。【製作】雞血藤洗凈，加清水兩碗與雞蛋同煮，待蛋熟後去殼再煮片刻，加白糖少許調味。【食法】飲湯吃蛋。【功效】活血補血。(4)歸參燉母雞【原料】當歸、党參各15克，母雞1隻。【製作】將母雞宰殺，去毛和內臟，洗凈。將當歸、党參放入雞腹內，放進砂鍋，加入調料，用文火燉爛即成。【食法】食用時，可分餐吃肉喝湯。(5)糯米小麥粥【食法】糯米50克，小麥米50克。【製作】上兩料共煮粥，加適量紅糖或白糖。【食法】當飯服用，常食。【功效】糯米和小麥米含鐵量豐富，同用能補脾胃、益心腎、增力氣、安心神，可用於缺鐵性貧血患者。(6)山藥大棗飲【原料】山藥50克，紫荊皮15克，大棗20枚。【食法】水煎服，每日1次，可長期服用。【功效】用於表現為頭暈目眩、心悸氣短、四肢無力、聲音低微、唇色淡紅、舌質淡紅、脈弱無力、婦女經少。(7)草莓凍【原料】鮮草莓250克，豬肉鬆50克，脫脂奶粉、白糖、檸檬汁各適量。【製作】將脫脂奶粉放入碗中，用溫開水沖開，晾涼後，加入豬肉鬆、檸檬汁、潔凈草莓、白糖攪勻。將攪勻的草莓置容器內，入冰箱冷凍即成。【食法】上、下午分食。【功效】健脾開胃，清熱涼血。適用於貧血、慢性胃炎、吸收不良綜合征、咽炎、習慣性便秘、痔瘡出血等病症。(8)羊骨粥【原料】羊骨1000克左右，粳米100克。【製作】先將羊骨洗凈打碎，加水煎湯，然後取湯代水，同米煮粥，待粥將成時，加入細鹽、生薑、蔥白、稍煮二三分鐘即成。【食法】作早晚餐。【功效】健脾補血。(9)八寶鍋蒸【原料】大米粉45克，麵粉45克，蜜瓜片、蜜棗、核桃仁各10克，蜜櫻桃18克，蓮子、扁豆各15克，橘紅6克，白糖、熟豬油各120克。【製作】將蜜瓜片、蜜棗、橘紅、核桃仁均切成綠豆大的粒。發好的蓮子去心，扁豆去皮，一同上蒸籠蒸爛。鍋置旺火上，下油90克，燒至6成熟，下米粉、麵粉炒至呈淺黃色，加沸水150克攪勻，然後下白糖、果粒、豬油、蓮子、扁豆，炒至呈沙粒狀盛入盤內，將櫻桃擺在上面即成。【食法】作早、晚餐或點心。【功效】養血強身。【禁忌】對貧血患者，宜供給足夠造血原料的膳食，脂肪要適量，忌食烈性酒。(10)枸杞羊脊骨【原料】生枸杞根1000克，白羊脊骨1具。【製作】將生枸杞根切成細片，放入鍋中，加水5000毫升，煮取1500毫升，去渣。將羊脊骨銼碎，放入砂鍋內，加入熬成的枸杞根液，以微火煨燉，濃縮至500毫升，入瓶中密封，備用。【食法】每日早、晚空腹用紹興黃酒對服濃縮藥液30毫升。(11)姜棗龍眼蜜餞【食法】龍眼肉、大棗、蜂蜜各250克，薑汁適量。【製作】將龍眼肉、大棗洗凈，放入鍋內，加水適量，置武火上燒沸，改用文火煮至七成熟時，加入薑汁和蜂蜜，攪勻，煮熟。起鍋待冷，裝入瓶內，封口即成。【食法】日服3次，每次吃龍眼肉、大棗各6～8粒。
□ 調理低血壓的葯膳與食療（1）補血飯【原料】黃芪50克，當歸10克，紅棗100克，龍眼肉100克，白扁豆200克，粳米500克，砂糖適量。【製作】黃芪、當歸煎濃汁備用。紅棗洗凈去核，龍眼肉、白扁豆洗凈，先將白扁豆入鍋，加水煮至半熟時，加入洗凈的粳米和紅棗、龍眼肉、砂糖，同時加入黃芪、當歸的濃汁，拌勻，用文火煮成飯。【功效】益氣補血。(2)復元湯【原料】淮山藥50克，肉蓯蓉20克，菟絲子10克，核桃仁2枚，羊肉湯500克，羊脊骨1具，粳米100克，蔥、姜適量。【製作】將羊脊剁成數節，用清水洗凈；羊瘦肉洗凈後，氽去血水切成塊；將淮山藥、肉蓯蓉、菟絲子、核桃肉用紗布袋裝好扎口，生薑、蔥白拍爛。將以上原料和粳米同時放入砂鍋內注清水適量，大火燒沸，打去浮沫，再放入花椒、八角、料酒，移到文火上繼續煮，燉至肉爛，加入調味品即成。【食法】飲湯食肉。【功效】溫補腎陽。(3)蓮子枸杞釀豬腸【原料】蓮子、枸杞各30克，豬小腸兩小段，雞蛋兩個。【製作】先將豬小腸洗凈，然後將浸過的蓮子、枸杞和雞蛋混合後放入豬腸內，兩端用線紮緊，加清水500克煮，待豬小腸煮熟後切片服用。【食法】佐餐。【功效】補血益氣。
□ 調理神經衰弱的葯膳與食療（1）遠志棗仁粥【原料】遠志、炒酸棗仁各10克，粳米50克。【製作】先將粳米煮成粥，然後放入洗凈的遠志、棗仁，再煮20分鐘。【食法】晚間睡前做夜餐吃。【功效】本方有寧心安神，健腦益智之功效，可治療老年人血虛所致之驚悸、健忘、失眠等症。（2）靈芝粉蒸肉餅【原料】靈芝3克，豬瘦肉100克。【製作】先將靈芝洗凈，稍烘乾後研末;豬瘦肉洗凈，剁爛，上碟，放靈芝粉末拌勻，加醬油調味，隔水蒸熟即可。【食法】隨餐食用。注意：外感發熱者不宜食用。【功效】該葯膳具有益氣養血、安神定志的功效。它主治神經衰弱屬氣血不足、神不守舍者。症見心悸易驚，失眠健忘，或夢多淺睡，或氣短痰多等。（3）椰子紅棗雞肉糯米飯【原料】椰子肉100克，雞肉60克，紅棗30克，糯米500克。【製作】先將椰子肉(取白肉)洗凈，切小塊;紅棗(去核)、糯米洗凈;雞肉洗凈，切粒，用調味料拌勻。把糯米、椰子、紅棗放入鍋內，加清水適量煮飯，飯水將干時，放雞肉粒，微火火局至飯熟。【食法】隨餐食用。【功效】該葯膳具有補中益氣、健脾養血的功效。它主治神經衰弱屬氣血兩虛者。症見面色蒼白或萎黃，頭暈眼花，四肢倦怠，氣短懶言，心悸怔腫，食慾減退，精神不振等。（4）清蒸葡萄枸杞【原料】葡萄乾60克，枸杞子30克。【製作】把葡萄乾、枸杞子放碗內，隔水蒸熟。【食法】1次食用，每日1次，連續服食。【功效】該葯膳具有補氣養血、強身益智的功效。它主治神經衰弱屬氣血不足者。症見體弱健忘，動作緩慢，反應遲鈍，視物不清等。（5）花生燜牛筋【原料】牛蹄筋60克，花生米100克。【製作】將花生米洗凈;牛蹄筋洗凈、稍浸切短段。然後把全部用料放入鍋內，加清水適量，武火煮沸後，文火燜至花生、牛筋熟稔，調味即可。【食法】隨餐食用或佐餐。【功效】該葯膳具有補中和胃、益氣強筋的功效。適用神經衰弱屬氣血不足者。症見精神不振，容易疲勞，腰膝乏力，或時有筋急，或婦女哺乳期間乳汁缺乏等。
□ 調理頭痛的葯膳與食療(1)歸參鱔魚【原料】鱔魚500克，當歸15克，党參15克，料酒少許。【製作】將鱔魚剖去背脊骨、內臟、頭、尾，製成魚片後切絲，當歸、党參裝入紗布袋中封口。將魚絲、葯袋一同放入鍋中，加入料酒，食鹽，注入適量清水用大火燒沸撇去浮沫後，再改文火煮1小時，撈出葯袋加味精。【食法】食魚飲湯。【功效】補氣養血，通脈止痛。(2)氣虛頭痛湯【原料】鵪鶉蛋5個，鮮山藥15克，胡蘿蔔30克，荷葉200克，大棗10枚，菊花15克，紅糖適量。【製作】共入砂鍋加水煮至蛋熟。【食法】吃蛋喝湯連服6次。【功效】適用於氣虛頭痛。（3）川芎白芷燉魚頭【原料】鱅魚頭1個，川芎3～9克，白芷6～9克。【製作】將川芎、白芷用紗布包紮，與魚頭共煮湯，文火燉至魚頭熟透，調味。【食法】飲湯，食魚頭。【功效】疏風散寒。適用於偏頭痛，風寒侵襲，頭痛連頸，遇風寒加重者。（4）桑菊薄竹飲【原料】桑葉10克，竹葉15～30克，菊花10克，白茅根10克，薄荷6克。【製作】將以上五味洗凈，放入茶壺內，用開水浸泡10分鐘。【食法】每日1劑，代茶飲。連服3～5日。【功效】疏風散熱。適用於偏頭痛，風熱上攻，頭痛發熱，口渴咽干者。(5)水仙花菊花茶【原料】水仙花5克，菊花15克。【製作】將上2味混勻，分2次放入杯中，用沸水沖泡。【食法】代茶飲用。每日1劑。【功效】疏風清熱，除濕消腫。適用於風熱型頭痛。(6)枸杞子燉羊腦【原料】枸杞子50克，羊腦1具。【製作】枸杞子、羊腦洗凈，一同放入鍋內，加入適量清水，放少許食鹽、料酒、蔥、姜，隔水燉熟。【食法】佐餐，飲湯食羊腦。【功效】益腦安神。(7)牛奶沖雞蛋【原料】牛奶250毫升，雞蛋1個。【製作】雞蛋磕入杯內，攪拌均勻，再倒入煮沸的牛奶。【製作】每日喝1次，每次1杯，1周為1個療程。【功效】適用於偏頭痛。(8)桑椹豆腐雞【原料】桑椹子10克，山藥10克，大棗16個，大豆20克，胡蘿蔔15克。【製作】將雞切成塊與上物共煮至雞熟，煮時將豆腐切塊置於籠上蒸，加嚴蓋子，致使諸物之氣透於豆腐。【食法】待溫後，吃雞和豆腐，最後喝其湯。一般3劑有效。【功效】適用於腎虛頭痛。（9）玫瑰蠶豆花茶【原料】玫瑰花5朵，蠶豆花10克。【製作】玫瑰花與蠶豆花放入茶缸內，用開水沖泡15分鐘。【食法】代茶頻飲。【功效】舒肝解郁、祛風止痛。適用於頭痛肝鬱氣滯，頭痛陣作，因情志不暢誘發之。
□ 調理失眠的葯膳與食療（1）遠志蓮子羹【原料】遠志15克，蓮子30克，粳米或玉米渣50克，調味品適量。【製作】將遠志泡去心皮，焙乾，與蓮子一起研成粉末備用。粳米或玉米渣淘洗乾淨後煮粥。粥將熟時，加入遠志與蓮子粉，邊加邊攪拌，繼續煮一二沸。【食法】調味後食用。【功效】補中益氣、定志安神。適用於神經衰弱所致的心悸、失眠、健忘。（2） 核桃茯苓粥【原料】核桃仁50克，茯苓25克，粳米100克。【製作】將核桃仁用熱水泡軟備用。粳米淘洗乾淨，與茯苓同入砂鍋中，加適量清水，旺火煮開後，文火燜煮30分鐘，加入核桃仁，再煮15分鐘，根據個人口味調味(喜甜食者加入適量蜂蜜，喜鹹味者加入少許精鹽和香油)。【食法】分早晚兩次食用。【功效】益腦增智、健脾安神。適用於因心脾兩虛所致的失眠、健忘、多夢。（3） 白鴨冬瓜煲【原料】白鴨1隻，冬瓜500克，茯神、麥冬各30克，精鹽適量，味精少許，香菜2根。【製作】香菜洗凈切段備用。白鴨去毛及內臟，洗凈切成小塊。砂鍋里加足量清水，放入鴨塊、茯神和麥冬，旺火煮開，文火煲至鴨肉將熟時加入冬瓜，中火繼續煮至鴨肉熟透、冬瓜爛熟，加入適量精鹽、少許味精和香菜段。【食法】吃鴨肉和冬瓜，喝湯汁，分2～3次食用。【功效】滋陰清熱、寧心安神。適用於陰虛火旺，症見心煩，失眠，多夢者。(4)歸參山藥豬腰片【原料】豬腰500克，當歸、党參、山藥各10克。【製作】將豬腰剔去筋膜、臊腺，洗凈，加入當歸、党參、山藥清燉至熟爛。將豬腰取出用冷開水漂一下，切成薄片裝盤，澆醬油、醋，加薑絲、蒜末、麻油等調料即可。【食法】佐餐隨量食。【功效】益氣安神。(5)桂圓童子雞【原料】童子雞1隻約1000克，桂圓肉30克。【製作】把雞挖去內臟洗凈，放入沸水鍋中氽一下，撈出後放入蒸缽或湯鍋，再加桂圓、料酒、蔥、姜、鹽和清水，上籠蒸1小時左右，取出蔥、姜即可。【食法】佐餐食。【功效】補血安神。(6)蔥棗安神湯【原料】大紅棗20枚，蔥白(連須)7根。【製作】紅棗洗凈，用水泡發，入鍋內加水用文火燒20分鐘，再加入洗凈的蔥白，繼續用文火煎煮10分鐘即成。【食法】吃棗喝湯。【功效】安心神，益心氣。【飲食原則】少食熱性食物以免煩躁。(7)赤豆花生葉湯【原料】赤小豆30克，鮮花生葉15克，蜂蜜2匙。【製作】先將花生葉水煎去渣，再入赤小豆煎湯，兌入蜂蜜即成。【食法】每晚睡前1劑。【功效】清熱利尿，除煩安神。適用於失眠。(8)豬心芹菜湯【原料】豬心1隻，芹菜150克，食用油、薑絲、蔥末、料酒、精鹽、味精、胡椒粉、香菜末各適量。【製作】將豬心洗凈煮熟，切成薄片，備用。芹菜洗凈，切成小段，備用。炒鍋上火，放入食用油燒熱，投入薑絲、蔥末熗鍋，下入芹菜略炒，烹入料酒，加水適量，煮沸後下入豬心片，再煮3～5分鐘，調入精鹽、味精、胡椒粉，撒上香菜末即成。【食法】每日1劑，連服10～15天。【功效】適用於失眠。(9)龍眼肉粥【原料】龍眼肉15克，糯米100克。【製作】糯米加水煮至半熟，加入龍眼肉攪勻，煮熟即可。【食法】晨起與睡前空腹食。【功效】安神補脾。
□ 調理痤瘡的葯膳與食療（1）夏枯草蜜粥【原料】夏枯草20克，粳米50克，蜂蜜適量。【製作】先煎夏枯草取汁，然後下粳米煮成粥。【食法】加蜂蜜調服，每日一劑。【功效】該方有涼血通腑的作用。（2）雙仁粥【原料】薏苡仁30克，甜杏仁、海藻、海帶各9克。【製作】將後三味加水適量煎煮，棄渣後加薏苡仁同煮粥食用。【功效】具有清熱解毒、化痰散淤之功效。（3）薏米綠豆湯【原料】綠豆20克，薏米50克。【製作】兩物同煮成粥，加適量冰糖調和。【食法】每日分兩次服。【功效】該方有清熱利濕的作用。（4）枇杷葉石膏粥【原料】枇杷葉10克，菊花6克，生石膏15克，粳米50克。【製作】先將前三物水煎取汁，再放入粳米煮成粥後服食。【食法】每天一劑。【功效】該方有清除肺胃積熱之功。（5）海帶綠豆杏仁湯【原料】海帶15克，綠豆10克，甜杏仁9克，玫瑰花6克(用紗布包上)，紅糖適量。【製作】將以上諸物同煮，去玫瑰花。【食法】喝湯，食綠豆、海帶、甜杏仁，每日一劑。【功效】該方有解淤散結的功效。（6）桃仁荷葉粥【原料】桃仁、山楂、貝母各9克，荷葉半張。【製作】加水1000毫升，煎至600毫升。【食法】去渣後入粳米60克煮粥服食。【功效】具有升清陽活血化淤功效。(7)蘿蔔芹菜汁【原料】大胡蘿蔔1個，芹菜150克，小洋蔥1個。【製作】將芹菜、胡蘿蔔、小洋蔥洗凈後放入攪拌器中榨汁。【食法】每日早晨空腹飲汁。【功效】清熱解毒，涼血利尿。【飲食原則】痤瘡是由於皮脂分泌過多，繼發細菌感染而致，患者在飲食上宜選用清淡、富含纖維素之食品，忌食油膩、煎炸及辛辣刺激性食物。
□ 調理濕疹的葯膳與食療(1)雙花苦參湯【原料】野菊花、苦參各20克，凌霄花15克。【製作】將上3味加水煎沸15～20分鐘，候溫，濾取煎液，浸洗患處。【製作】每日1劑。【功效】清熱瀉火，涼血解毒。適用於熱盛型濕疹。（2）薏苡冬瓜車前飲【原料】車前草15克，冬瓜皮30克，薏苡仁30克。【製作】加水煎湯後，飲湯吃薏苡仁。【食法】每日一次，具有清熱利濕功效。（3）桑椹百合果棗羹【原料】桑椹子30克，百合30克，青果9克，大棗10枚。【製作】共同煎湯飲用。【食法】每日一次。【功效】具有養血、祛風、潤燥功效，適用於慢性濕疹。（4）薏苡玉須紅豆粥【原料】玉米須15克，紅豆15克，薏苡仁30克。【製作】玉米須加水煎煮35分鐘後，去渣，加紅豆、薏苡仁煮成稀粥食用。【食法】每日一次。【功效】具有清熱解毒功效。適用於急性、亞急性濕疹。
□ 調理腎病的葯膳與食療(1)山藥湯圓【原料】生山藥150克，糯米粉250克，白糖適量，胡椒粉少許。【製作】將生山藥洗凈蒸熟去皮，加白糖、胡椒粉，壓拌調勻成泥餡;用清水調糯米粉，做成粉團作湯圓皮，包成湯圓，煮熟即可。【食法】隨餐食用。【功效】補腎益陰。【適就症】腎病日久屬精虧腎寒者，症見面色蒼白，腰膝乏力，精神倦怠，頭暈目眩，或遺精滑泄等。(2)玉米蚌肉湯【原料】新鮮玉米1條，蚌肉60克。【製作】將玉米去皮，留須、洗凈切3段，蚌肉洗凈。然後把玉米放入鍋內，加清水適量，武火煮沸後，文火煮20分鐘，放入蚌肉，煮半小時，調味即可。【食法】隨餐飲湯。食玉米粒。【功效】健脾益腎，通利水道。【適就症】急、慢性腎炎水腫，尿路感染，泌尿繫結石等屬脾虛濕盛，尿道不暢者，症見水腫、小便不利，或尿痛，尿頻尿少，尿中斷等。(3)大蒜燜花生【原料】大蒜100克，花生米120克。【製作】將大蒜去皮洗凈、花生米洗凈，一起放入鍋內，加清水適量，武火煮沸後，文火燜至花生稔，調味即可。【食法】隨餐食用或佐餐。【功效】健脾祛濕退腫。【適就症】腎病浮腫屬脾虛濕盛者，症見四肢困重，下肢浮腫，飲食無味，神疲乏力，小便不利，大便溏薄等。(4)花生紅棗燜豬尾【原料】花生米60克，紅棗4個，豬尾1條。【製作】先將花生洗凈，豬尾刮凈毛，洗凈斬小段。然後把全部用料放入鍋內，加清水適量，武火煮沸後，文火燜至花生稔，調味即可。【食法】隨餐食用或佐餐。【功效】健脾和胃，益腎利水。【適就症】各種腎病日久不愈屬脾腎兩虛者，症見面色蒼白，腰痛無力，下肢浮腫等。
□ 調理陽痿的葯膳與食療(1)鹿茸山藥酒【原料】鹿茸5克，山藥15克，白酒600克。【製作】以上前2味置容器中，加入白酒，密封，浸泡7天即成。【食法】日服2次，每次服15～20克。【功效】補腎壯陽。適用於早泄、陽痿、遺精、遺尿、久瀉、貧血等症。(2)雞肝粥【原料】雄雞肝1具，菟絲子末15克，粟米100克，蔥白2莖，食鹽、胡椒粉各適量。【製作】將雞肝切細，與菟絲子、粟米同煮為粥；粥將熟，加入蔥白、鹽及胡椒粉調和，再煮一二沸即成。【食法】空腹食用。【功效】養肝腎，壯陽事。適用於肝腎不足、筋骨痿弱、陽痿、早泄、泄瀉等。(3)板栗豬腎酒【原料】板栗90克，豬腎1具，白酒1000克。【製作】先將豬腎洗凈，用花椒鹽水腌去腥味，切成小碎塊；板栗洗凈拍碎，與豬腎同置容器中，加入白酒，密封，浸泡7天後去渣，即成。【食法】日服2次，每次服10～20克。【功效】補腎助陽，益脾胃。適用於陽痿、滑精、精神不振、不思飲食、體倦等。(4)芝麻核桃酒【原料】黑芝麻25克，核桃仁25克，黃酒500克。【製作】以上前2味洗凈，置容器中，加入白酒，密封，浸泡15天後即成。【食法】日服2次，每次服20克。【功效】補腎，納氣，平喘。適用於陽痿、腎虛咳喘、腰痛腳弱、遺精，大便乾燥等。(5)紫菜枸杞粥【原料】紫菜25克，枸杞子30克，大米100克。【製作】將紫菜撕成小片；大米淘洗乾淨，備用。鍋內加水適量，放入枸杞子、大米煮粥，八成熟時加入紫菜片，再煮至粥熟即成。【食法】每日2次，連服15～20天。【功效】紫菜性寒，味甘、咸，有化痰軟堅、清熱利水、補腎養心等功效。枸杞子有滋陰養血、補益肝腎、潤肺明目等功效。適用於腎陰虛陽痿，症見腰膝酸軟、頭暈目眩等。
□ 調理早泄的葯膳與食療(1)巴戟枸杞羊肉湯【原料】羊肉750克，巴戟天、枸杞子各30克，肉蓯蓉60克，生薑5片，大蒜末20克，精鹽適量。【製作】將羊肉洗凈切塊，用開水除去膻味。巴戟天、枸杞子、肉蓯蓉洗凈，與羊肉、姜一齊放入鍋內，加清水適量，武火煮沸後，文火煲3小時，放入大蒜末、精鹽即成。【食法】每日1次，以愈為度。【功效】補益肝腎，益精助陽。適用於肝腎不足，症見腰膝酸軟、頭暈眼花、夜尿頻多、陽痿、精Y稀冷、年老體弱等。(2)泥鰍蝦仁湯【原料】泥鰍250克，蝦仁50克，調料適量。【製作】將泥鰍去腸雜洗凈，與蝦仁共煮湯，調味食用。【食法】每日1劑，2次分服。【功效】溫補腎陽。適用於腎氣不固型早泄。(3)核桃仁炒韭菜【原料】核桃仁50克，韭菜適量。【製作】將核桃仁以香油炸黃，後入洗凈、切成段的韭菜翻炒，調以食鹽。【食法】佐餐。【功效】助陽固精。【飲食原則】注意選用滋補腎陰的食物。
□ 調理遺精的葯膳與食療(1)芡實粥【原料】芡實120克，糯米120克。【製作】將芡實洗凈搗碎與糯米一同放入鍋中，加水煮爛即成。【食法】早晚空腹溫熱食。【功效】補脾益腎。(2)冬蟲夏草鴨【原料】雄鴨1隻，冬蟲夏草5～10枚。【製作】雄鴨去毛及內臟，洗凈，放在砂鍋內加冬蟲夏草、食鹽、姜、蔥等調料加水以小火煨燉，熟爛即可。【食法】佐餐食。【功效】補虛固精。(3)雞蛋三味湯【原料】雞蛋1個，去心蓮子、芡實、淮山藥各9克，白糖適量。【製作】先將蓮子、芡實、淮山藥入砂鍋，加適量水熬成湯，再將雞蛋放入煮熟，於湯內加入適量白糖即可。【食法】吃蛋，喝湯。每日1劑。【功效】補脾、益精、固精、安神。適用於腎虛遺精。(4)羊肉大蒜湯【原料】羊肉250克，大蒜50克，精鹽適量。【製作】將羊肉洗凈，切塊；大蒜去皮，備用。砂鍋內加水適量.放入羊肉塊、大蒜瓣，大火燒沸，再用文火煮至羊肉爛熟，調入精鹽即成。【食法】每日1劑，2次分服，連服10～15天。【功效】羊肉性熱，味甘、咸，有補中益氣、安心止痛、固腎壯陽等功效；大蒜性溫，味甘，有溫中消食、解毒祛濕之效。適用於身體虛弱、肝腎不足所致之早泄、遺精、陽痿、性冷淡等。(5)苦瓜豬肚粥【原料】苦瓜120克，豬肚100克，大米120克。【製作】將苦瓜洗凈，切片；豬肚洗凈，放入沸水鍋內焯2分鐘，撈出，瀝干水分，切成細絲；大米淘洗乾淨，備用。鍋內加水適量，放入大米煮粥，八成熟時加入苦瓜片、豬肚絲，再煮至粥熟即成。【食法】每日1～2次，連服15～20天。【功效】苦瓜味苦，生則性寒，熟則性溫；生則有清熱解毒，瀉心明目、消暑止渴等功效；熟則有補脾固腎、養血滋肝等功效。豬肚有補脾益胃、固精、止帶等功效。適用於腎陰虛遺精，症見腰膝酸軟、精神萎靡、面色蒼白、夜尿頻多等。
□ 調理月經不調的葯膳與食療（1）荸薺茅根汁【用料】 荸薺
500克 鮮茅根
500克【製作】荸薺洗凈、去皮，切粒，攪拌機攪爛榨取汁液，鮮茅根洗凈， 切小段， 每段長約1厘米，攪拌機攪爛，榨汁。將荸薺汁與茅根汁混勻，放入燉盅內，文火隔開水燉5分鐘，即可。【食法】隨量飲用。【功效】滋陰降火，涼血止血。【適應症】月經不調屬血熱者，症見月經色深紅、質稠，先期而至且量多，伴顴紅潮熱，五心煩悶，失眠多夢，口乾舌燥，大便秘結，或經行口舌糜爛疼痛等。（2）牡丹花粥【原料】牡丹花(陰乾者)
6克(鮮者可用10~
20克)，粳米
50克，白糖少許。【製作】先以米煮粥，煮一二沸後，加入牡丹花再煮，粥熟後加入白糖調勻即可。【食法】空腹服食。【功效】該食療方具有養血調經、治婦女月經不調、經行腹痛等功效。（3） 酥炸月季花【原料】鮮月季花瓣
100克，麵粉
400克，雞蛋3個，牛奶
200克，白糖
100克，精鹽一撮，色拉油
50克，發酵粉適量。【製作】將雞蛋清、蛋黃中加入糖、牛奶，攪勻後抖入麵粉、油、鹽及發酵粉，輕攪成麵漿；蛋白用筷子攪打至起泡後兌入麵漿。花瓣加糖漬半小時，和入面醬。用湯勺舀麵漿於五成熱的油中炸酥即成。【功效】疏肝解郁、活血調經。適用於血瘀之經期延長。【禁忌】孕婦忌服。（4）芝麻紅糖飲【原料】黑芝麻
50克，紅糖
50克，米酒20毫升。【製作】將黑芝麻洗凈去沙，炒熟，乘熱沖入米酒，然後加糖研碎拌勻即可。【食法】每日1劑，連服7天。【功效】補中健脾、養血調經。適用於脾胃虛寒，月經延期患者及產後虛寒、血虛患者。（5） 紅糖薑湯【原料】紅糖
50克，生薑
20克，大棗10枚。【製作】將紅糖、大棗煎煮20分鐘後，加入生薑蓋嚴，再煎5分鐘即可。【食法】空腹服用，日服2次。【功效】補氣養血，溫經活血。適用於胞宮虛寒、小腹冷痛、量少色黯者。（6）黑木耳煲紅棗【原料】黑木耳
40克，紅棗20枚。【製作】將木耳、紅棗洗凈放入鍋內，加水適量，文火煎煮30分鐘即可。【食法】每日2次，連服7天。【功效】涼血止血。主治血淋、崩漏、痔瘡。
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