煎魚如何才能不粘鍋

美味的煎魚不少人都愛吃，不過要煎得完美可不簡單。今天就教你幾招，如何把魚煎得漂亮又不粘鍋。

1.鍋燒熱倒油，等油熱的時候加入少量白糖，等到糖的顏色呈微黃色時，接著把魚放進鍋中煎制。

2.先把魚身抹少量的油，油熱好後下鍋後改小火，不管什麼樣的魚都能煎好。

3.等油在鍋中約五分熱的時候放入適量鹽，等鹽稍稍熱過之後再放入魚鹽，魚皮就不會黏在鍋里了。

4.煎魚之前先將鍋洗乾淨，擦乾後熱鍋里放入油，轉動油鍋，使鍋內四周皆有油。等待油燒熱，將魚放入鍋中，魚皮煎至金黃色時再翻動，這樣魚就不會輕易黏在鍋上了。

5.把魚或魚塊洗凈後，沾上一層薄薄的麵粉，等待鍋里油熱之後，再把魚放進去，煎至金黃色再翻至另一面。

6.在魚身塗上食用醋。

7.將雞蛋打入碗中均勻攪拌，再將洗乾淨的魚或魚塊放入碗中，裹上一層蛋汁，然後再放入熱油鍋中煎，煎出的魚也不會沾鍋。

8.先用鮮姜或薑汁在鍋底塗上一層，然後放油，等油熱之後放魚煎。

9.把魚身裹蛋汁或麵粉，中火下鍋即可煎出金黃酥脆的魚。

10.將魚或魚塊用鹽或醬料腌漬一下，再下油鍋煎。

晚綜

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