你超愛的健康食譜76之"爆"
醬爆肉絲//爆炒腰花//家常辣子雞 //孜然脆骨//韭菜花爆豬肝//爆鱔片
鱔魚大蒜蔥生薑生抽胡椒粉白醋濕澱粉雞精高湯植物油 鱔魚有補氣養血、溫陽健脾、滋補肝腎、祛風通絡等醫療保健功能。特別適宜身體虛弱、氣血不足、營養不良之人食用；脫肛、子宮脫垂、婦女勞傷、內痔出血之人也可多食；風濕痹痛、四肢酸疼無力、糖尿病患者、高血脂，冠心病、動脈硬化者都可多食；鱔魚動風，有瘙癢性皮膚病者忌食；有痼疾宿病者，如支氣管哮喘、淋巴結核、癌症、紅斑性狼瘡等應謹慎食用；另凡病屬虛熱，或熱證初愈，痢疾，腹脹屬實者不宜食用。
瘦肉 200克大蔥 200克紅辣椒 1隻生抽 1勺料酒 1勺香油 1勺澱粉 若干鹽 少許
這是道快炒，期間要注意火候。
主料：豬腰 2個輔料：泡發黑木耳胡蘿蔔調味：老抽 1/2勺香醋 1/3勺料酒 1勺水澱粉 3勺蒜片小蔥
三黃雞 半隻 蒜葉 一小把 干紅椒 15個 大蒜子 5粒 生薑 一塊 食鹽 適量味精 適量料酒 適量生抽 適量白糖 適量蚝油 適量
雞肝一定要在雞肉炒至變色時放入 不然會很老 很難吃
豬脆骨杭椒干辣椒葯椒孜然粉姜蒜香蔥鹽生抽黃酒澱粉
材料：豬肝200克 韭菜花少許輔料：蒜4瓣 洋蔥少許調料：油2茶匙 鹽少許 生抽少許 胡椒少許 澱粉1茶匙 韭菜花富含水分，蛋白質，脂肪，糖類，灰分，礦物質鈣、磷、鐵，維生素A原、維生素B1、維生素B2、維生素c和食物纖維等。適宜夜盲症，乾眼病之人食用，因為韭菜花中所含大量的維生索A原可維持視紫質的正常效能。又適宜皮膚粗糙以及便秘之人食用。
1、很適合有夜盲症、皮膚粗糙、便秘、乾眼病的人群食用。 |
準備的材料。 
鱔魚洗凈，在魚身上劃「+」字刀。 
切成3厘米長的段。 
大蒜剁末，生薑切片，蔥切蔥花。 
小碗中加入雞精、糖、生抽、白醋、高湯和濕澱粉兌成汁水。 
鍋中倒油，油溫8成熱煸炒鱔魚，爆15秒撈出。 
鍋中留底油，爆香生薑片和蒜末。 
鱔魚倒入，在倒入兌好的汁水，迅速翻炒，淋入明油即可。 醬爆肉絲
瘦肉200克，大蔥200克，紅辣椒1隻。 
生抽1勺、料酒1勺、香油1勺、澱粉若干，鹽少許。 
將瘦肉切絲，肉絲用生抽、料酒、澱粉拌勻，加香油浸泡。 
將蔥洗凈切斜段，紅椒洗凈去蒂去籽切絲待用。 
鍋內放油，下蔥白爆香。 
放入肉絲翻炒，加料酒。 
加餘下的蔥段。 
加紅辣椒絲，放少許鹽。 
勾芡汁出鍋。 
爆炒腰花
豬腰子洗凈一剖兩片，除去膜，去掉白色的筋。 
打麥穗花刀。 
打好花刀的腰子，切成菱形長條。 
打好花刀的腰子用色拉油和乾粉抓勻，靜置5分鐘。 
將泡發黑木耳撕小塊，胡蘿蔔洗凈切菱形片；小蔥切段、蒜切片備用。 
將老抽1/2勺、醋1/3勺、水澱粉2勺、料酒1勺放入碗中，調勻成味汁後放入小蔥段。 
鍋置火上加入油，旺火燒至九成熱，倒入腰花滑油至捲縮成麥穗狀迅速撈出。（該步驟最好控制在30秒內完成） 
將過油後的腰花控油待用。 
鍋留底油將蒜片煸香，依次下入胡蘿蔔、黑木耳翻炒。 
鍋中加入腰花，迅速倒入味汁顛翻三次，出鍋即可。 
家常辣子雞 
雞肉切塊 用生抽 料酒以及少許白糖腌制半小時左右 
辣椒切段 姜蒜切薄片 蒜白切長段 蒜葉切小段 雞油和雞肝分別拿出 不進行腌制 
鍋內放少量油燒熱 把雞油放入 
放入紅椒 姜蒜炒香 
放入蒜白 炒香 
雞塊瀝干 放入鍋內大火炒 炒至雞肉變色放入雞肝（這樣炒比較嫩） 放入鹽 味精 適量蚝油繼續翻炒片刻 最後撒上青蒜葉 出鍋 
找個盤子盛出來………… 
孜然脆骨
豬脆骨洗凈，切成片,將切好的脆骨加鹽，黃酒，澱粉拌勻。 
鍋加熱放油，下入脆骨過油。 
鍋留少量油，放入花椒，辣椒，姜，和蒜末炒香。 
放入脆骨炒，加入孜然粉，黃酒，生抽翻炒,加入杭椒丁，炒勻，最後撒上蔥花， 
韭菜花爆豬肝
準備好食材。 
豬肝洗凈去筋膜，切片，用澱粉、鹽拌勻。 
韭菜花洗凈切寸段；蒜拍破；洋蔥切塊 。 
鍋中油燒熱，爆香洋蔥、蒜瓣 。 
下豬肝滑散，盛起 。 
洗凈鍋，倒油燒熱，下韭菜花翻炒，加適當鹽。 
倒入滑好的豬肝，炒至斷生，調好味即可。 如果覺得此內容不錯，那就推薦給好友看看吧：
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