消夏冷盤——涼拌芥末木耳絲

主料

黑木耳500克

輔料

醬油適量

芥末適量

涼拌芥末木耳絲的做法

新鮮木耳、日本醬油、芥末備好

木耳用清水浸泡30分鐘，然後用清水沖洗乾淨

把洗凈的木耳切成絲

鍋下水燒開，將木耳絲焯水1分鐘

木耳絲過冷河後倒入冰水中浸泡5分鐘

木耳絲瀝干水份放入冰箱里冷藏1-2小時或是隔夜

將日本醬油和芥末放入味碗中，木耳絲即可醮芥末醬油食用

-烹飪小技巧

1、沒有日本醬油可用不帶甜味的醬油代替。

2、沒有新鮮黑木耳可用干黑木耳代替。

3、或冷藏隔夜味道更佳。

4、兩天必須全部吃完。

涼拌菜注重的一是調味料的配搭，二是涼拌菜的口感。涼拌黑木耳，吃的就是它的脆爽。想要做出脆爽的木耳，必須掌握下面兩竅門：

1、焯水後浸泡在冰水中，讓木耳口感更脆爽。

2、放入冰箱里冷藏1-2小時或是隔夜，讓木耳口感更脆爽。

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