家裡有愛吃麵條的千萬不要放過哦！

別再只會吃速食麵啦！這些美味的家常面，好吃營養又簡單，為何不做一碗這樣的麵條呢？

蝦仁丸子湯麵

西紅柿一個、蝦仁4隻、肉餡1勺、姜1片、蕎麥麵25克，鹽、澱粉

1.將蝦仁清洗乾淨，加少許料酒和鹽攪拌均勻後再用水沖洗；

2.將蝦仁剁碎，加適量的鹽、澱粉，順時針方向攪成泥狀，再用手抓成小球型；

3.在肉餡中也加入適量的鹽、澱粉，順時針方向攪拌成泥狀，抓成球型待用；

4.將蕎麥麵煮熟在碗中備用；

5.將蝦球、肉餡球、西紅柿塊、薑片一起放入沸水中煮熟，再加少量鹽調味；

6.將湯和菜料放入面碗中即可。

榨菜肉絲麵

瘦肉150克、榨菜半個、蔥2根、拉麵酌量、料酒半大匙、醬油半大匙、濕澱粉半大匙

1.瘦肉切絲，拌入調味料，腌10分鐘，榨菜切絲後先泡水20分鐘以去除鹹味。蔥切蔥花；

2.用3大匙油先將肉絲炒散，再放入榨菜肉絲同炒，炒勻後盛出；

3.另用半鍋水燒開，放入麵條煮熟；

4.將調味料放面碗內，盛入麵條，鋪少許炒好的榨菜肉絲並撒蔥花少許即成。

香辣牛肉麵

牛肉 (適量) 麵條 (適量)油菜 (適量) 香蔥 (適量) 姜 (適量)

1.將牛肉切成大塊後焯水去掉浮沫。一定要冷水下鍋，並在鍋中加入少許料酒。

2.將焯好的牛肉撈出放到高壓鍋內。加入適量的老抽、八角、香葉、薑片、鹽、糖，然後倒入適量的熱水，合好蓋選擇牛肉鍵。

3.高壓鍋工作結束後，撈出牛肉晾涼後切大塊備用。將原湯倒入湯鍋中，並將湯中的調味料過濾掉。

4.炒鍋中加入適量的底油，油熱後放入豆瓣醬和豆豉，小火煸炒出紅油。

5.將牛肉塊與紅油一同倒入湯鍋內。大火煮開轉小火燉十分鐘後，關火蓋好鍋蓋燜半個小時左右。

6.煮麵。麵條快出鍋時，放入油菜燙一下。

7.裝碗上桌，放少許香蔥點綴即可。

1.因為還要再燉一次，高壓鍋壓制牛肉的時候，時間不易太長。

2.牛肉一定要在涼了以後再切。這樣不易碎。

3.煮麵條的時候，鍋中少加一點鹽。麵條更加勁道。

肉丁炸醬麵

豆瓣醬 (100克) 甜麵醬 (100克) 豬肉 (300克) 麵條 (300克)黃瓜 (適量)胡蘿蔔 (適量)

1.豬肉要七分瘦三分肥的；肥，瘦肉分開切成小丁。

2.把蔥姜蒜切碎備用。

3.鍋中放入適量的油燒熱，加入肥肉丁煸炒至肉丁出油。

4.再加入瘦肉丁繼續煸炒至變色。

5.加入蔥姜蒜煸炒均勻，加入豆瓣醬，煸炒均勻。

6.加入適量的開水攪拌均勻轉小火燒開，再加入甜麵醬攪拌均勻。

7.小火熬制醬料顏色變深而且濃縮即可。

8.把豆芽洗凈，胡蘿蔔切絲後焯水，黃瓜切成細絲。

9.麵條放入開水中煮熟後過水，盛入碗中，把豆芽、胡蘿蔔絲、黃瓜絲碼放在麵條上面，澆上肉丁炸醬即可。

紅燒排骨麵

排骨 (適量)蔥姜蒜 (適量) 麵條 (適量) 蔬菜 (適量)

1.先說說紅燒排骨的做法~排骨斬塊之後用水沖一會，衝去血水。

2.準備兩節大蔥，一小節生薑，幾顆冰糖，大料依個人口味，我準備了香葉，桂皮，茴香，花椒等等，超市都有賣的，買組合或者零散著稱都行，一勺豆瓣醬，另備一份蔥姜蒜切末。

3.冷水加排骨，放入拍開的蔥和生薑，蓋蓋大火煮，水開後漂去浮沫，火可以適當調小一些，盡量把浮沫撇乾淨，然後撈出排骨，將過濾後的湯盛起來。

4.大火熱鍋，放油，至8成熱時放蔥姜蒜，炒出香味。

5.放大料和冰糖，稍微翻炒，加一勺豆瓣。

6.加排骨，稍稍炒一下，加剛才過濾的湯。

7.開鍋後加少許老抽，上色。

8.如果湯汁多，可以盛一部分出來，當麵條的湯底，味道超棒的哦！剩一點繼續攪拌收汁。

9.準備煮麵條~我比較重口味，喜歡用紅燒後的湯來煮麵（其實也是比較懶啦，燒完排骨的鍋加水就可以煮咯，面里還會帶股肉味，很不錯都哦~）。

10.水開後下麵條，用筷子撥一撥，防止黏在一起，麵條煮熟後起鍋前加入生菜燙一下。起鍋！

11.稍稍放點雞精加點之前紅燒排骨時盛起的湯，再撒上蔥花和香菜，就完美啦！更重口味的可以加點鹽哦~

西紅柿煎蛋面

鮮麵條(適量)西紅柿(適量)雞蛋(適量)香芹葉(適量)小蔥(適量)食用油(適量)

1.西紅柿去皮切小丁，小蔥切碎。

2.小鍋稍熱，抹少許油。

3.藉助心形小模具來造型，把雞蛋磕入模具中，小火加熱。加少許食鹽調底味。

4.微小火煎至雞蛋熟透即可取出模具。

5.炒鍋放適量油，油熱後下入蔥花炒香。下入西紅柿翻炒。

6.加入適量十三香。加少量雞精。加食鹽。

7.加適量生抽，把西紅柿炒出紅汁即可關火。

8.另起鍋坐水，水煮沸後下入麵條和洗凈的香芹葉

9.繼續煮沸，至麵條熟透。

10.煮好的麵條撈入碗中。放入之前煎好的蛋，澆上西紅柿汁即可開動！

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