八道美味蒸菜，原汁原味的營養蒸菜，還是蒸的好吃

蒸菜一直是我的最愛，

口感鮮美，

尤其是肉類蒸菜，

入口即化絲毫不膩，

蒸菜比炒菜更好保存食材的營養，

是廚師常常會採用的一種做菜方式，

操作起來真的超簡單，

輕輕鬆鬆就能做上一桌的美味，

而且蒸菜做起來簡單無油煙，

很適合口感清淡的人食用，

更是家庭養生的好菜肴，

「 打滷麵 」

食材：

雞翅、剁椒、蒜、蔥、姜、鹽

做法：

1.雞翅剁小塊焯水。撈出洗凈瀝干備用。

2.薑末蒜末和剁椒混合。

3.鍋里放油，炒香剁椒碎。

4.放入雞肉，鹽拌勻。關火。

5.放入碗中，上鍋蒸15分鐘左右即可。

「 三鮮蒸排骨 」

食材：

肋骨、火腿、冬筍、冬菇、薑片、蔥、鹽、糖、生抽、老抽、料酒、水澱粉

做法：

1.排骨切小塊焯水煮三分鐘，水沸騰的時候撒點料酒。撈出洗凈備用。

2.排骨用生薑絲和除水澱粉外所有調料，腌漬一小時。

3.冬筍冬菇切片，火腿條。

4.盤底鋪配料。排骨碼放在上面，腌漬排骨的汁水澆上。

5.上鍋蒸30分鐘。

6.蒸好的排骨濾掉湯汁，放點雞精攪拌均勻，用水澱粉勾芡。

7.澆在排骨上即可。

「 蚝油魚片 」

食材：

魚肉、豆豉、紅椒、蔥姜蒜、食鹽、蚝油、豉油

做法：

1.魚肉洗凈，斜刀切成較大塊並均勻的魚片。

2.把魚片放入碗中，放入蔥白、薑片，調入少許鹽、料酒，抓勻腌制半小時。

3.盤底鋪上少許新鮮薑絲，擺入魚片，上面再放上少許新鮮的薑絲和蔥白段。

4.表面撒上一些豆鼓。

5.入開水鍋大火蒸8分鐘左右至魚片熟透。（依據火力大小而定）

6.出鍋後拿掉表面的姜蔥，倒掉盤裡的水，用一湯勺蒸魚鼓油加入1茶勺的蚝油拌勻，淋在魚片上。

7.撒上切好的蒜茸末和紅椒末，然後起鍋熱油，待油冒煙時，均勻澆在魚片上即可。

「 腐竹蒸粉絲 」

食材：

腐竹、粉絲、肉末、蒜、料酒、鹽、白鬍椒粉、剁椒、生抽

做法：

1.粉絲、腐竹放水裡浸泡至軟

2.豬肉剁末，蒜切末、姜切小段

3.肉末里加入料酒、鹽、白鬍椒粉攪拌均勻，腌制10分鐘左右使其入味

4.碗內先排入泡好的粉絲，再在上面鋪上腐竹

5.在腐竹上面排上腌制好的肉末

6.肉末上灑滿蒜末

7.再加上剁椒

8.淋上生抽

9.冷水上鍋，大火開後再蒸上15分鐘，蒸熟後取出，灑上蔥花即可即用

「 水晶冬瓜卷 」

食材：

冬瓜、肉末、胡蘿蔔、干木耳、小蔥、生抽、蚝油、料酒、鹽、油

做法：

1.準備主料，冬瓜去皮切長方形片，盡量切薄一點；

2.將冬瓜片放進開水裡氽軟，我用了半分鐘多，軟了就行不用汆太久；

3.木耳泡軟後切碎；胡蘿蔔去皮切小粒，蔥切蔥花，都加入肉末中；

4.加適量鹽和料酒，一起攪拌均勻；

5.汆過的冬瓜片很透明呢；

6.取一片冬瓜片平鋪，放上適量肉末；捲起來成冬瓜卷；

7.全部做好後放盤裡；

8.鍋中水開後上鍋蒸10分鐘；時間僅供參考，肉末熟了就行~~

9.蒸好後把湯汁倒入小鍋中，加生抽、蚝油和油燒開，然後澆在冬瓜卷上；料汁隨意，自己喜歡就行~~

「 無油豉汁蒸翅 」

食材：

翅根、翅中、生抽、料酒、豆豉、蒜、干紅辣椒、白砂糖、鹽、醋

做法：

1.雞翅洗凈，斬成小塊

2.焯水後洗乾淨血沫和雜質

3.焯水後的雞翅加生抽、料酒和幾滴醋拌勻，表面撒上豆豉，切片的蒜，切圈的干紅辣椒，鹽、糖

4.冷水上鍋，水開後保持大火蒸15分鐘即可，成品的表皮很嫩很爽滑（不急著吃的話關火燜一段時間更入味。如果放久涼了，食用前再稍微加熱1-2分鐘即可)

「 清蒸桂魚 」

食材：

桂魚、薑片、鹽、豉汁、料酒食用油

做法：

1.將魚處理乾淨，魚身用刀劃幾條使魚更入味。

2.抹少許鹽，料酒，放薑片腌制5-10分鐘。

3.鍋中水煮開，放入魚蒸7分鐘，燜3分鐘。

4.去掉蒸過的薑絲，倒出一部分蒸魚的汁水，另外再加上重新切好的蔥段，淋上少許蒸魚豉汁。

5.鍋中燒熱油澆在魚身上即可。

「 文蛤燉蛋 」

食材：

雞蛋、文蛤、料酒、鹽、生抽、香油、細蔥

做法：

1.文蛤放入水裡浸泡一會兒，用牙刷把外殼刷乾淨

2.鍋里放水加薑片煮開後放入文蛤加點料酒一起煮到開

3.把文蛤撈出瀝干水分放入淺碗里，煮的水不要倒掉留著

4.雞蛋打散加點鹽調味，加點料酒

5.等煮文蛤的水溫熱時，加入蛋液里攪勻，按1:1的比例

6.把蛋液用篩子過濾後倒入文蛤碗里

7.鍋里水開後放入蒸籠里開蓋蒸到邊緣泛白

8.再蓋上蓋子蒸7分鐘

9.撒上蔥花，加點生抽，燒熱點香油淋在蔥花上

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