如何做好麵包（蛋糕）店產品陳列

首先，我們先來說一下餅店產品的整潔化陳列，想要蓋高樓，地基必然要打好。想要將所有貨品調整到最佳位置，那也要知道基礎陳列的要求啊!1、保證產品陳列整齊2、美觀，符合大眾一般審美3、保整貨架清潔、無破損4、保證產品陳列加派清潔整齊。對於這四點餅店或許會說，這些我們都知道啊。可是知道和做到並不是一件事，做到和時時保持也不在一個層面上啊，貨架是否乾淨，價格牌是否缺損有污漬這些細節也意識到。我們不止要給前三名顧客高的體驗值，我們要讓每一個進店的顧客都享受到優秀的服務。

　　那我們應該如何去執行這些基礎陳列呢?這就要靠基礎好的老員工帶著新員工來進行，對產品「先觀而定」站在顧客的角度，找出它的黃金位置，給顧客高分的第一印象值。就好比現在高收視的相親節目，在不說話的時候，如果第一印象值高，就有可能和對方互動下去，但是如果第一印象達不到你的標準，你還會和對方深談下去嗎?這就要求我們員工時刻關注貨架，及時調整物品，清潔貨架。要讓員工有一種時時保持整潔的心態。整齊劃一、美觀大方的購物環境會增加顧客的體驗值，讓顧客喜歡在我們店裡消費。整潔化陳列。

　　規模化陳列。如何規模化?規模化陳列是為了解決我們餅店產品單一和滿足消費者對產品儲備量的關注，同時從側面暗示消費者產品的適消行情。如果在店裡的黃金位置擺放一款產品，而且量很多，這會給顧客一種什麼暗示呢?一般都會想這款產品肯定很好賣，不然為什麼在這麼好的位置放這麼多呢?貨賣堆山，其實就是對規模化陳列的描述。

　　系列化陳列。也就是我們說的品類化陳列，一些餅店對鹹的和甜的產品做了分類，這也是品類化陳列，更加具體的系列化陳列是包括規格，大小，品類，顏色，適用消費群，個性商品，產品功能等方面的，如果你的餅店顧客群體是年輕人的，那就可以做時尚化產品或個性化產品，這個區就是針對年輕一族的。系列化陳列為什麼能提高成交率呢?因為顧客在進店後可以一目了然的找到自己想要的產品在哪個方位，縮短顧客在某類產品購買時的購買時間，這樣導購就有時間進行二次銷售，促使顧客購買更多的產品。當然，增強了顧客體驗值，就會促進顧客的衝動消費，所以系列化陳列是能夠最快提高顧客客單價的。這一點的成功是要在整潔化和規模化的前提下才能成功的。尤其是對那些趕時間的顧客，系列化陳列可以增強他們對餅店的認知度和好感度。做系列化陳列時要考慮適合自己的商圈，就是根據餅店周圍的環境來確定產品的定位。

　　重點化陳列。我們做了整潔化的基礎，做了規模化陳列的視覺衝擊，又做了品類化陳列，增加了顧客的成交率，那麼，我們如何達到重點化陳列?就是哪些產品需要我們重點化陳列，把重點化產品放在最突出的位置，有四類：1、熱銷產品2、促銷產品3、主打產品4、明星產品，店面都會有一個明星產品，價格優惠，銷量最好。這就需要我們把它放在一個黃金櫃檯。提高黃金櫃檯就給大家說一下黃金櫃檯都有哪些?1、收銀台2、多層貨架的中層3、單層貨架的頂部4、入口處的堆頭5、店內的展示桌櫃。前三名進入顧客眼帘的購買力是非常高的。如何利用黃金櫃檯達到最大銷售化呢?可以利用pop海報、弔旗、台卡聚焦顧客眼光，然後利用產品本身擺造型做陳列，打動顧客完成銷售。需要提的一點是我們的會員是我們的黃金顧客。重點化陳列的黃金法則：黃金櫃檯陳列黃金產品，在黃金時間由黃金員工銷售給黃金顧客。

　　創新化陳列。如果前四個陳列原則餅店都做得很好，那就可以考慮做一些創意化陳列，讓產品聯動起來。比如：在產品擺放上多些引人注目的造型，也可以用擬人化的手法，給產品起些可愛有趣的名字，變換它的位置並用箭頭標明：今天，我去找提拉米蘇小美女約會了!等等各種創意，只要是顧客喜愛的，那麼你的創意就是成功的。

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