汽水肉燉全蛋

07-14

汽水肉燉全蛋的做法標籤: 家常菜譜　寶寶餐　孕期餐　月子餐　家庭餐　老人餐　上班族快手餐　

汽水肉燉全蛋補鈣鐵鋅硒　瘦肉；雞蛋生粉；鹽；雞精；這道菜真的很適合給孩子吃，剁成細末的豬肉拌以雞蛋，經小火慢燉才得一碗原汁原味的濃湯。此菜湯鮮味美，色澤金黃，有肉的濃香，蛋的滑嫩，入口卻很清淡，絕不油膩，是奉獻給孩子的最佳美食！做法和步驟

1 1.200克豬肉用刀剁成細末，盡量剁細，越細越好，注意豬肉的選擇要肥瘦摻半，瘦肉和肥肉的比例以4：1為好，瘦肉盡量選擇梅子肉，肥肉不要帶皮，肉中不要夾筋，否則會影響口感，還有不要用攪拌機攪，一定要用刀剁，因為攪拌機攪的不能保證粗細均勻，也不保證能全部剁斷，如果覺得用刀剁得麻煩，可以讓菜市場攪肉的師傅在機器里反覆多攪幾次，而家用攪拌機就不用試了，功率太小，一般都不怎麼攪得勻，還不如用刀剁咧；

2 將剁好的豬肉置於碗中，加入兩大勺生粉，一小勺鹽，一小勺雞精，小半勺胡椒粉，半勺老抽，一個雞蛋，薑末少許，10ML水，攪拌均勻；

3 用筷子以順時針方向不停攪拌，直至攪打上勁，不要正一下反一下的攪，要不然攪出來的肉不會有彈性；

4 用湯勺背貼著碗壁壓一圈，使肉末均勻的附著在碗壁上，用筷子在中間做個小洞；

5 將溫開水加入適量鹽，雞精，胡椒粉調味，然後從那個小洞中緩緩注入；

6 以水剛剛蓋住肉還向上一點點最好，最後在碗的正中打入一個生雞蛋，蒸鍋大火燒上汽後，置於蒸鍋上，大火蒸十分鐘再改小火蒸十分鐘即可。

7 濃郁的肉香，最純正的鮮美，都集合在一小碗金黃色的湯內，肉末細細嫩滑的口感，讓孩子很容易入口也很容易消化，特別是對於不愛吃飯的孩子，以「汽水肉」的湯汁加肉拌飯，會讓孩子的味口大開，愛上吃飯也愛上吃肉。建議家裡有小孩的朋友都不妨回家試著做一下，真是百試不爽哦！

8 建議家裡有小孩的朋友都不妨回家試著做一下，真是百試不爽哦！

飲食特點

豬肉含有豐富的蛋白質及脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵等成分。豬肉是日常生活的主要副食品，具有補虛強身，滋陰潤燥、豐肌澤膚的作用。凡病後體弱、產後血虛、面黃贏瘦者，皆可用之作營養滋補之品。雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用；富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，並促進肝細胞再生。