【美食廚房-冬】桂花糖藕的做法(香甜軟糯江南菜)

所需食材：圓糯米 1小碗蓮藕 2節紅棗 1把紅糖 適量糖桂花 適量水澱粉 少許蜂蜜 適量

製作方法：1、糯米淘洗乾淨後浸泡1小時以上備用；2、新鮮的藕，一定要選兩段沒有破口的，用刀颳去表皮後洗凈；3、從一頭蓮藕的3CM處切下，用流水將藕孔內頁沖洗乾淨；浸泡好的糯米瀝水，將糯米從切口藕洞處灌入，可以用筷子輔助；4、灌滿後把切下的藕梢蓋在原切口上，用牙籤固定；

5、把藕置於高壓鍋中，放入紅糖、紅棗、一勺糖桂花，加水沒過蓮藕；6、30分鐘左右即可出鍋，如果喜歡更糯些可以多燉煮一會；7、放涼以後切成片裝盤，另起鍋，加入原來煮藕的湯水，加少許水澱粉燒至濃稠呈蜜汁狀時，澆在藕片上，最後淋上蜂蜜即可。1、要選用兩端封口完整、藕身肥大的蓮藕來做這個糯米藕，這樣才能保證藕孔中間不臟，灌入的糯米也多一些；2、灌糯米的時候需要藉助筷子把米推進洞里，每個洞里都要塞滿塞緊，但是上面的藕稍不要再塞糯米 了，不然沒有空隙切口就會爆開；3、煮藕的水不宜過多，能將藕沒過即可；4、用紅糖煮上色紅亮，不急著食用的話，浸沒在湯汁中過夜，色澤更好；5、如果時間充分，可以不用高壓鍋，慢火燉酥的糯米藕更加香糯。

走】
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