5分鐘教你蒸出祁縣蜂蜜雞蛋玉米面發糕，太美味了！

5分鐘教你蒸出祁縣蜂蜜雞蛋玉米面發糕，太美味了！

玉米面在山西人的手裡可以變換出許多美食，比如玉米面發糕，在山西平遙地區也叫「黃日」，將磨成細粉狀的玉米面和好，發酵後加糖上籠蒸熟，就鹹菜食用。

玉米面是我喜歡的粗糧製品之一，大家都知道，玉米是世界公認的「黃金作物」，其脂肪、磷元素、維生素B2的含量居穀類食物之首。玉米面中含有亞油酸和維生素E，能使人體內膽固醇水平降低，從而減少動脈硬化的發生。玉米面中含鈣、鐵質較多，可防止高血壓、冠心病。

蜂蜜雞蛋玉米面發糕的做法

原材料：小麥麵粉150克、玉米面50克、雞蛋1個、牛奶200克、酵母粉1/4茶匙、食用油20克、蜂蜜2湯匙、 紅棗2個、葡萄乾1小把

牛奶酵母水調製過程：

1、牛奶200克倒入乾淨的碗中。

2、小碗放入微波爐中，高火加熱20秒左右至牛奶溫熱。

3、取出的牛奶里加入1/4茶匙酵母。

4、用筷子攪拌均勻成牛奶酵母水，靜置10分鐘。

蜂蜜雞蛋乳液調製過程：

1、雞蛋1個磕入碗中。

2、擠入約2湯匙蜂蜜。

3、加入20克食用油。

4、用筷子把蜂蜜、食用油和雞蛋液攪拌均勻，成乳化狀態。

發糕麵糊調製過程：

1、小麥麵粉150克和玉米粉50克放入和面盆里。

2、用筷子把兩種麵粉攪拌均勻。

3、分次往麵粉里倒入蜂蜜雞蛋乳液，用筷子攪拌成帶有大量乾麵粉的乳化妝面絮。

4、分次往乾麵粉上倒入適量的牛奶酵母水。

5、用筷子把酵母水與乾麵粉攪拌均勻，成沒有乾麵粉的濕性團。

6、再分次往濕性麵糰上加入適量的牛奶酵母水。

7、用筷子把酵母水與濕性麵糰攪拌均勻，使濕性麵糰稀釋成可以流動的糊狀。

8、用筷子挑起麵糊，可以像水滴一樣流下即可。

發酵麵糊發酵與微波蒸制過程：

1、取一個可以放入微波爐里的大碗，用刷子在碗底和碗壁均勻的刷一層食用油。

2、紅棗和葡萄乾洗凈，撕成大小合適的塊分散鋪在碗底。

3、調製好的麵糊倒在碗里。

4、上面蓋一層保鮮膜放在溫暖處發酵40分鐘。

5、使麵糊發酵至碗容量的9成滿。

6、發酵好的麵糊上再分散鋪一些紅棗和葡萄乾。

7、碗上面倒口一個盤子，放在微波爐里，高火加熱5分鐘至麵糊熟。

8、把碗從微波爐里取出。

來源：網路

（轉載 渤海高_蒼叟的新浪博客）