這幾道家常菜，廚師都不一定比得過！

【茄汁盤龍茄子 】

原料：茄子1-2根、青椒1個、紅椒1個、番茄醬1大匙、白醋1小匙、相剋食物、糖2小匙、鹽1/2小匙、水1杯。

做法：

1.茄子洗凈去蒂，整根切成連刀片，底部不要切斷，連在一起。

2.切好的茄子放入鍋中蒸10分鐘，取出。青紅椒去蒂去籽切碎待用。

3.另起鍋燒熱，下少許油，放入蒸好的茄子稍微煎一下。然後下入青紅椒碎和所有調料和水到鍋中。

4.小心翻動茄子，讓它吸收調料汁，加熱收汁即可。

【酸辣肉絲】

原料：瘦肉200克；泡蘿蔔150克；泡姜1塊；泡小米辣椒5個；大蒜3粒；花生適量；紅椒2個；香蔥2根；醬油1.5湯匙；老抽2茶匙；花生油適量；生粉1茶匙；黃酒2茶匙；鹽適量；雞粉1/3咖啡匙；香醋2茶匙；

做法：

1.泡蘿蔔和泡姜切絲，泡椒剖切，香蔥洗凈切段，大蒜切末。滴幾滴清水，調入黃酒、1/2湯匙醬油、適量鹽順一個方向攪拌，使肉絲吸收水分後加入生粉，拌均勻。再放3茶匙花生油，拌勻腌制5分鐘。倒入比較充足的油，將肉絲入鍋里滑散後撈出。

2.鍋里留底油，或另起鍋放油，放入泡椒、泡姜、大蒜炒香。放入泡蘿蔔絲炒出香味。加入肉絲，炒均勻入味。調入雞粉和香醋炒勻。放蔥段翻勻，即可。

【三蔬炒肉片】

原料：豬肉、黃瓜、胡蘿蔔、尖椒、油、五香粉、姜粉、鹽

做法：

1、黃瓜、胡蘿蔔、尖椒分別切成片。

2、豬肉切成片。

3、鍋中加入玉米油，油燒開放肉片。

4、肉片炒到表面捲曲，放入黃瓜、胡蘿蔔、尖椒翻炒。

5、炒軟後加五香粉，姜粉，鹽，再翻炒均勻。

6、最後盛盤就可以吃了。

【黃瓜炒雞蛋】

原料：黃瓜200克、雞蛋200克、鹽5克、味精3克、料酒10克、玉米澱粉5克、大蔥5克、豬油50克

做法：

1.將黃瓜洗凈去蒂，劈為兩半，斜刀切成片

2.雞蛋磕入碗內，加少許的鹽打散攪勻，大蔥洗凈切碎

3.炒鍋放火上，加入豬油燒熱，將蛋液倒入炒熟

4.雞蛋盛出或者推到鍋邊，加入豬油，下蔥末熗鍋

5.放入黃瓜片，同雞蛋一起炒勻，烹入料酒，加少許水

6.最後放入精鹽、味精、勾芡，出鍋即可

【香鹵牛肉】

原料： 牛腱肉三斤；桂皮3段、草寇3個、老薑一大片、白芷3片、干辣椒若干、小茴香和花椒一小把、八角4顆、草果3顆、香葉3片；蔥白、生薑一塊、半頭蒜、冰糖7粒；紹興料酒200ml、黃豆醬油100ml、老抽50ml、鹽兩大勺、味精；

做法：

1.牛腱肉三斤。桂皮3段、草寇3個、老薑一大片、白芷3片、干辣椒若干、小茴香和花椒一小把、八角4顆、草果3顆、香葉3片

2.蔥白、生薑一塊、半頭蒜、冰糖7粒紹興料酒200ml、黃豆醬油100ml、老抽50ml、鹽兩大勺、味精牛毽肉冷水下鍋。燒開後7、8分鐘，去除表面的雜質和血沫。撈出，用清水沖洗乾淨。

3.香料用紗布包成小包，或裝入調料盒。重新換一鍋清水，把蔥、姜、蒜和香料包放入。調入200ml料酒、100ml生抽、50ml老抽、冰糖，放入牛腱肉。大火滾煮30分鐘。

4.然後將牛肉轉入電燉鍋中。煲1個小時，牛肉八分熟時，放入適量鹽。（也可在燉煮過程中放幾片干山楂片，即可去腥，也可使牛肉熟的更快。

5.鹵好的牛肉，在滷水汁中浸泡1個小時以上，牛肉更加入味好吃。放涼切片即食。上桌時，可根據個人喜好調配蘸料，醋加生抽，再來點兒蒜末，我喜歡在調料里少加點白糖就是天下至味啦，當然放點辣椒油就更更……美味了。

6.鹵過牛肉的滷汁用笊籬蓖去雜質、油脂和香料，放涼後，蓋嚴放冰箱冷凍室保存即可