兒童應增加四種微量營養素的攝入

人體需要的營養素包括蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質。人體對維生素和礦物質的需要量雖然較少，但意義重大。這些微量營養素是維繫健康所不可或缺的。生長發育中的兒童和青少年，對微量營養素的攝取需要量比常人要高。由於膳食結構不合理、營養不均衡，平時更應該增加下列微量營養素的攝入，以保證營養平衡。

碘元素

嬰幼兒時期缺碘，將影響神經系統和骨骼發育。輕度缺碘，造成兒童智力發育落後，智商比正常同齡孩子低10～15；嚴重缺碘，造成兒童生長遲緩、身材矮小，智力低下或痴呆症。缺碘還會引起甲狀腺腫大。

缺碘可補充富含碘的食物，如海魚、海帶、紫菜等海產品。在內陸等缺碘地區，可以用加碘鹽。

鐵元素

缺鐵會發生缺鐵性貧血，不僅影響兒童的體格發育，還會影響智力水平。貧血會造成人體缺氧，引起頭暈、眼花、耳鳴、面色蒼白、心跳加快、疲乏無力、氣短、食欲不振、記憶力減退、注意力不集中等。據測定，缺鐵性貧血孩子的平均智商比正常同齡孩子低5～8。

缺鐵可經常補充富含鐵的食品，如動物肝、腎、瘦肉、魚、禽類、血等。平時可適當吃些黑芝麻、芝麻醬、黑木耳、蘑菇等植物性食品。桂圓、紅棗、山楂等也是很好的傳統補鐵食品。同時，要多吃富含維生素C的食品，如柑橘類水果、草莓、獼猴桃等，以幫助鐵的吸收。

鋅元素

缺鋅導致兒童生長發育遲緩、性幼稚、創傷癒合較慢，易於感染各種疾病。孕婦缺鋅，可能會造成胎兒畸形。兒童出現厭食、偏食、異食癖(咬指甲、吃紙、吃土塊等)、身材矮小；複發性口腔潰瘍；性發育遲緩，第二性徵發育不全；多動、注意力不集中、學習成績不穩定；頭髮稀、黃、細並易脫落等。

缺鋅可補充富含鋅的動物食物，如肝臟、瘦肉、蛋黃和海產品等。植物性食物中的干豆類、南瓜子和花生仁，以及堅果中的松子仁和杏仁，都是鋅的良好來源。

維生素A

缺乏維生素A會抑制人體免疫系統，導致呼吸道和消化道黏膜的抵抗力下降。還會出現「乾眼病」的癥狀，甚至造成失明。還可出現反覆感冒或腹瀉、皮膚粗糙、脫屑、眼睛乾燥、怕光、流淚等。

補充富含維生素A和胡蘿蔔素的天然食品可改善上述癥狀，動物食品有動物肝、魚肝油、乳製品和雞蛋；胡蘿蔔素廣泛存在於綠色及黃色的水果和蔬菜中，如胡蘿蔔、菠菜、南瓜、芒果、杏、木瓜等。 (王學東)

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