玉米，改善糖耐量，輔助糖友控糖!

07-14

玉米是營養價值較高的主要食物,其維生素含量是大米、小麥的5-10倍,所含有維生素A、維生素E、谷氨酸,以及多種微量元素是其他米類所不能比擬的,玉米中含有豐富的纖維素,不但可以刺激腸蠕動,防止便秘,還可促進膽固醇的代謝,加速腸內毒素的排出。

玉米中含有豐富的不飽和脂肪酸,特別是亞油酸含址高達60%以上,它和玉米胚芽中的維生素E有協同作用,能有效降低血液中膽固醇濃度,並防止膽固醇沉積於血管壁,對糖尿病內分泌疾病患者也能起到一定的預防作用。

玉米中還含有粗纖維,粗纖維能延緩食物中葡萄糖的吸收。降低胰島素需求量,減輕胰島細胞的負擔,增進胰島素與受體的結合,能起到降低餐後血糖的作用。

玉米不宜單獨食用,可與大米、豆粉或富含膳食纖維的食物搭配食用。以減緩血糖上升。

公眾平台【糖尿病家庭調養】溫馨提醒大家:糖友進食玉米應吃老玉米而不是糯玉米,因為老玉米中糖的含量比普通大米低2.3%,可溶性糖含量低,而粗纖維含量幾乎是大米的9倍,這些都能幫助預防糖尿病,維持和降低餐後血糖水平。

不要吃發霉的玉米,玉米發霉後會產生強致癌物質黃曲霉素,嚴重影響人的健康。

玉米不宜與牡礪同時食用,會阻礙鋅的吸收,玉米也不能與田螺同時食用容易引起中毒。