[轉] 各種麵食的做法大全 麵條、饅頭、炒麵、涼麵，收藏著慢慢看轉載自成都食尚網 導語：地道美味的韓式辣醬炒麵、香辣簡單的榨菜肉絲麵、老北京疙瘩湯、肉末炸醬麵、千層餅.....各種美味麵食的做法，真的是太齊全了。煮的麵條、炒麵、涼麵，各種做法，各種風味，不收藏起來，真是太可惜了。也許是一直以來的習慣，小編這個南方人就很喜歡吃麵食，每天晚上都是麵條，所以多學一些麵條的花樣做法，這樣才不會吃膩。無論你是否喜歡吃麵食，都收藏起來吧，為自己，或是為家人，或是為朋友O(∩_∩)O~~ 宅男宅女家庭必備美食 香辣榨菜肉絲麵的做法
宅男宅女必備的家常美食，即使宅在家，也不能虧待我們的胃。這款香辣榨菜肉絲麵做法超級簡單的，當你肚肚咕咕叫了，起床為自己煮一碗面，輕鬆解決掉。雖然是普通的挂面，但是也可以吃的營養，吃的華麗，吃的過癮！
香辣榨菜肉絲麵材料： 豬裡脊100克、榨菜一袋（80克）、金針菇半袋、香菜一根、辣椒1根、郫縣豆瓣醬一大勺、蔥、姜 香辣榨菜肉絲麵做法： 1、豬裡脊切細絲，放入少許色拉油，攪拌均勻，然後放入少許生抽、澱粉，攪拌均勻； 2、金針切掉根部洗凈，大蔥切丁，姜切片，辣椒切段，香菜切段，榨菜剪口倒出備用； 3、鍋燒熱倒入油，放入郫縣豆瓣醬，煸炒出紅油，放入蔥姜，煸炒出香味； 4、放入腌好的豬肉絲，煸炒，放入榨菜絲，煸炒； 5、放入足量的清水，水燒開，放入挂面； 6、麵條煮至7成熟時，放入金針菇、青辣椒段； 7、麵條煮熟，關火，放入香菜段，可以根據個人口味，放入適量的鹽、香油，出鍋即可。 韓式辣醬炒麵 地道美味的韓國風味
材料： 鮮面200克、韓式辣醬兩大勺、洋蔥小半個、蒜2瓣、白菜幾片 做法： 1、白菜撕小片，洋蔥切片，蒜切片； 2、面煮至5分熟，用涼水過涼備用； 3、鍋中熱油，下洋蔥和蒜片炒香後，加入辣醬翻炒兩下，然後加入兩飯碗的水； 4、大火煮開後，小火煮5分鐘，再下白菜葉； 5、白菜葉熟後，放下過涼好的面； 6、小火1分鐘後，翻炒收湯汁。
疙瘩湯怎麼做 老北京疙瘩湯的家常做法
疙瘩湯是北方的一道家常湯品，經過多年的演變，疙瘩湯收到越來越多人的歡迎，很多大飯店都有。而且現在的疙瘩湯配料更加豐富營養，更適合大眾的口味。無論是是否是北方人，相信這道疙瘩湯你一定會喜歡，省時而且美味，下面一起來看看它的做法吧！
西紅柿疙瘩湯材料： 麵粉、雞蛋、西紅柿、青菜 西紅柿疙瘩湯做法： 1、麵粉放碗中，水龍頭調成最小出水量，一邊加水一邊用筷子將麵粉攪成麵疙瘩； 3、清水燒開放入麵疙瘩，煮開放入西紅柿塊，繼續煮； 4、雞蛋打散放入鍋中，筷子攪動幾下； 5、放入鹽、雞粉、香油、蔥花、青菜開鍋即可。
用雞蛋、肉類等做成的疙瘩湯特別適合腦力工作者，可以補充蛋白質。而對於身體虛弱、消化功能較差的人來說，更適合清淡的、素的疙瘩湯，以雞蛋、油麥菜、西紅柿為主，既有色彩，增進食慾，又營養豐富、利於消化吸收。
疙瘩湯很適合作為晚餐，而且麵食更容易消化。疙瘩湯里的湯可以是清水或排骨湯、魚湯、骨頭湯等。雞蛋、香菇、肉（雞肉、蝦仁、魷魚、貝肉）、油菜、西紅柿等都可以作為疙瘩湯的配料，就如同煮麵條一般，可以在其中加入自己喜歡的菜，味道鮮美。 千層餅怎麼做 酥香可口千層餅的做法
千層餅，又叫「瓤子餅」，餅外邊用一層麵皮包起來，而內有十數層，層層相分，烙熟後，外黃里暄，酥軟油潤，熱食不膩，涼吃不散口，且味道香美。千層餅也是奉化溪口的特產，餅里拌有海苔粉，外面灑上一層芝麻。熟後酥香可口。
千層餅又稱拿破崙餅、香草薄餅、巧克力薄餅、奶油薄餅或者蛋奶薄餅，它是一種多層酥餅，餅間夾有甜的陷料。經典的味道是奶黃味，有時也有泡打奶油和果醬味。在它的上面通常裹有棕色與白色相間的梳狀條紋，這是由糖衣或者方旦糖製作成的。還有一些美味的千層餅是由乳酪和菠菜製成的。
三原的千層油餅，層多絲細，松綿不膩，是渭北的馳名小吃。千層油餅的主要原料是白面和豬板油。把面揉好後，擀成三分厚的面片，抹上豬板油和花椒粉，捲起來再切成長條條，一條一條擀成一分半厚的面片，切成細絲，捲成每個重九錢的圓油餅。上籠蒸時，先鋪上一層薄面片，油餅擺好再蓋一張薄面片。下籠後，油餅兩個一合，放在盤子里，就著甜漿、泡菜吃，特別鮮香有味。
原料： 麵粉、鮮奶、發酵面（老面）、鹼、果脯、葡萄乾、糖、花生油 製作方法： 1、將麵粉加上發酵的面、鮮奶、雞蛋清，加溫水揉成麵糰，發酵十分鐘，再加入適量的鹼揉勻，掐成100克大小的面坯備用； 2、果料切成葡萄乾大小的丁，和葡萄乾一起拌勻； 3、將面坯擀成半圓形的麵皮，刷上油，撒上果料，折起再擀開，將兩頭再折起，擀成方形，光面向上，即成千層餅； 4、將做好的千層餅醒幾分鐘，擺入屜內，旺火蒸20分鐘即成。 肉末豆腐炸醬麵 史上最好吃的麵條
肉末豆腐炸醬麵，好吃的豆腐，口感滑嫩，用在這個炸醬裡面，入味而且不比肉的味道遜色，有幾分麻婆豆腐的味道，但是多了濃郁的醬香。肉末、豆腐、麵條的搭配，味道真的是棒極了！
肉末豆腐炸醬麵的做法很簡單，回到家，只需花很少的時間就可以做出香噴噴的炸醬麵條，香濃的美味，感受濃郁的家的幸福感覺。史上最好吃的麵食，一起來看看它的做法吧！
肉末豆腐炸醬麵材料： 麵條、黃豆醬、甜麵醬、黃豆醬、生抽、豬肉、嫩豆腐、蔥姜蒜 肉末豆腐炸醬麵做法： 1、豬肉、豆腐切成小丁，蔥姜蒜切末； 2、鍋中放油，下肥肉丁煸炒至出油後，放入肉末、蔥姜蒜煸炒至發白，加辣椒醬繼續煸炒； 3、再放黃豆醬、甜麵醬、豆瓣醬煸炒均勻，最後加入豆腐翻炒均勻； 4、然後加入適量水燒開，再加少許生抽； 5、小火煮至變稠，撒蔥花、熟芝麻； 6、炸醬就這樣做好了，麵條不要煮太久，然後撈起來，放入做好的炸醬，最後，香噴噴的炸醬麵就OK了。 成都招牌美食雞絲拌面 2分鐘輕鬆搞定
老闆來盤雞絲拌面！在成都麵館里時常能聽見這樣的聲音。雞絲拌面是成都有名的小吃，也是很多麵館的招牌面。今天小編就為愛吃面的朋友推薦雞絲拌面，以及兩分鐘就學會的雞絲拌面做法。一起來瞧瞧吧。
雞絲拌面材料準備 主料：雞腿、麵條；輔料：綠豆芽、青椒、紅椒；調料：李錦記純、李錦記風。
雞絲拌面的做法 1、雞腿煮熟後撕成雞絲，綠豆芽、紅綠椒絲和麵條分別在沸水中煮熟後晾涼備用。 2、將麵條裝入盤中，將加工好的食材盤在麵條上，將調味料拌勻淋在原料上拌勻即可。 雞絲拌面的做法是不是很簡單呢？坐在成都麵館子里，一般2分鐘就可以吃到熱氣騰騰的招牌面。喜歡下廚的朋友不妨回家備料親自做一番，裡面有自己心情的勞動，吃起來味道會更香甜的哦！ 老北京雜醬面 北京衚衕里的幸福美食
老北京雜醬面就像是北京的一個標籤，也是北京老衚衕的標籤，吃著美味的麵食，總覺得那是一份幸福的回憶，也是讓人感覺幸福的簡單美食。
在北京衚衕里的大雜院，仍可以見到這樣的情景：街坊四鄰在吃飯口聚在一堆兒，端著碗炸醬麵，碗里擱一根脆黃瓜，在當院或門洞里一蹲，吃兩口炸醬麵，咬一口黃瓜，不耽誤聊天，不耽誤下棋。
關於老北京雜醬面，還有這樣一個好玩的順口溜： 青豆嘴兒、香椿芽兒 焯韭菜切成段兒 芹菜末兒、萵筍片兒 狗牙蒜要掰兩瓣兒 豆芽菜，去掉根兒 頂花帶刺兒的黃瓜要切細絲兒 心裡美，切幾批兒 焯江豆剁碎丁兒，小水蘿蔔帶綠纓兒 辣椒麻油淋一點兒，芥末潑到辣鼻眼兒 炸醬麵雖只一小碗，七碟八碗是麵碼兒
雜醬面的做法 材料： 去皮五花肉150 克、大蔥半根、干黃醬2杯、甜麵醬1杯、料酒1/2杯 流程： 1、選四分肥六分瘦的去皮五花肉切小丁，大蔥切蔥花，干黃醬加水慢慢稀釋，如果喜歡那種干炸醬，就少放點水，如果喜歡比較濕潤的口感就多放點，然後把甜麵醬也兌入黃醬調勻備用； 2、鍋里多倒入一些油，油溫後下蔥花炒香後，下肉丁炒去水分，同時也把肥肉的油炒出。炒炸醬，油一定要多放，不然醬會很乾，而且會糊鍋； 3、倒入混合好的黃酒和甜麵醬翻炒，並加一些料酒以免糊鍋； 4、炸醬大約炒20分鐘出香味後即可盛出拌面。 雜醬面的每個城市都可以看見的美食，但是不同的地方，味道不同，而且很多雜醬面都是我們幸福的回憶，懷念的只是曾經的那份味道，懷念的是曾經的那份歲月。無論時光如何流轉，老北京雜醬面，都在我們的記憶中。 皮酥汁濃肉香的生煎包 美味小吃在家做 生煎包是上海一帶的特色傳統小吃，也叫生煎饅頭，其實是生煎包子，不過以前把包子叫著饅頭。皮酥汁濃肉香的生煎包，說著就讓人流口水了，美味的小吃，也可以自己在家裡做，一起來看看它的做法吧！
原料： 麵粉250克、溫水130克、酵母粉3克、豬肉餡200克、皮凍80克、鹽1小勺、生抽2小勺、白糖1小勺、料酒1小勺、蔥薑末2勺、植物油2勺
做法： 1、豬皮清洗乾淨，切成絲，和薑片蔥段、八角等一起入鍋熬煮1小時，然後放涼凝固成凍； 2、溫水溶解酵母，麵粉中分多次加入酵母水，揉成光滑的麵糰，溫暖處發酵半小時，即成半發酵麵糰； 3、肉餡里加入鹽、生抽、白糖、料酒、蔥薑末，並加入兩勺清水，順一個方向攪拌均勻，再加入剁碎的皮凍一起攪拌，即成生煎包餡料； 4、將麵糰搓成長條，切成每個20克的劑子，擀成中間厚四邊薄的麵皮，加入肉餡捏褶封口，即成生煎胚子； 5、平底鍋置火上，加一大勺油燒熱，把生煎包排列在鍋內，小火煎半分鐘後，噴入65克清水，蓋鍋蓋繼續小火煎制幾分鐘，再噴入65克清水，並加半勺油在鍋底，等到鍋內水分靠干，並發出「滋滋」響聲時，撒上蔥花和芝麻，關火燜2分鐘，生煎包即可出鍋。
小貼士： 1、生煎包的汁水來源於皮凍，但如果嫌麻煩可以往肉餡里多打些清水或高湯，這樣也可以使肉餡水嫩； 2、生煎包的大小盡量保持一致，以一口能入嘴為宜，這樣生煎入鍋後也能均勻成熟； 3、生煎包是靠鍋里的水分蒸發使其膨脹成熟，所以水的多少要適宜，一鍋生煎大約130克的水即可，分兩次加入，第二次加水的同時候還要加少許油，這樣生煎的底部特別酥脆。 炒麵怎麼做好吃 炒麵的做法
炒麵怎麼做好吃，剛出鍋的炒麵香味濃烈，隔著好遠就能聞到，令人心醉，垂涎欲滴。炒麵也是一種讓人覺得幸福的美食，相信很多朋友小時候都吃過，那是我們記憶中最甜美的食物，有家的味道、媽媽的味道、幸福的味道......
炒麵怎麼做好吃，其實炒麵的做法很多，但是萬變不離其宗，總的來說，炒麵是炒出一種感覺，炒出一種味道。
炒麵的做法一： 主料： 麵條、雞蛋、肉絲、蔥、味精（或雞精）、老抽、青菜 做法： 1、將麵條放入開水，小煮一會，撈出用冷水沖； 2、鍋燒熱，倒油，放入雞蛋，炒熟盛出； 3、放入蔥、肉絲、青菜，翻炒，加入味精、老抽調味，再放入面繼續翻炒； 4、改用筷子不斷攪拌面，目的是攪散面，再放入雞蛋、蔥，翻炒一會即成。
炒麵的做法二： 材料： 麵條、蒜、醬油、醋、西紅柿、肉絲、青菜 做法： 1、將細麵條上蒸鍋蒸熟； 2、將肉絲和青菜一同炒熟，加適當鹽即可，盛出待用； 3、鍋內放油燒熱，加入蔥花和蒸熟的麵條翻炒，放入鹽、蒜、醬油、醋、西紅柿，加適量水； 4、待西紅柿將水分全部滲入面中，面基本炒好後，加入先前炒好的肉絲、青菜一同翻炒，出鍋。
炒麵的做法三： 材料： 義大利面100克、蝦4隻、泡椒5個、蔥1段、姜2片、大蒜4瓣、豌豆30克、魚香汁1碗、小西紅柿數個 做法： 1、製作魚香汁：醬油10ML，米醋20ML，料酒5ML，糖10克，水澱粉20ML； 2、鮮蝦去蝦線、去頭去殼，泡椒去籽切碎，蔥姜蒜切碎； 3、水燒沸，加少許鹽，放入義大利面； 4、麵條煮熟後過涼水； 5、熱鍋涼油，倒入泡椒蒜和蔥、姜碎和一半的蒜碎，炒出香味； 6、倒入豌豆和蝦仁略炒一會； 7、倒入魚香汁； 8、燒至湯汁開始黏稠，倒入煮好的義大利面； 9、翻炒均勻，倒入剩下的一半蒜碎即可，小西紅柿切半，放入面中。 結束語：這麼多麵食的做法，有沒有你喜歡的？小編最喜歡吃的是涼麵和炒麵，而且做起來也不麻煩，那些餅餅雖然好吃，就是嫌太麻煩了。趕緊為自己收藏一份吧！O(∩_∩)O~~
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